Томатний суп від мадам Мегре

Чи любите Ви детективи? Точніше, чи любите Ви детективи, як люблю їх я? Я їх просто обожнюю! Особливо зараз, коли на вулиці проливні дощі, приємно проводити вихідні в обійму з улюбленим детективом... - А що у нас на обід? - питає чоловік. "... -Що у нас сьогодні на обід? - крикнув він, сідаючи на ящик. -Суп з помідорів. -Чудово!" («Мегре» Ж. Сіменон). Оцінку «відмінно» отримав цей суп і від моєї родини. Думаєте, це просто? Як би не так... більше двох годин часу!!!

Інгредієнти для «Томатний суп від мадам Мегре»:

• Кістки (м'ясні) - 800-900 г
• Приправа (Букет гарні: морква, корінь петрушки, корінь селери, цибуля-порей, зелень петрушки, лавровий лист, перець горошком)
• Сіль
• Помідор (великі, стиглі) - 7 шт
• Часник (маленька голівка) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Жир (для смаження) - 1 ст. л.
• Вермішель (тонка) - 100 г
• Хліб (житній, для гренок)

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Томатний суп від мадам Мегре»:

... Комісар Мегре любив перекусити в улюбленому кафе «Дофін» навпроти палацу правосуддя. Там він замовляв біфштекс з кров'ю, качку з апельсинами або баранячий бік зі смаженою картоплею. Але, звичайно, найсмачнішими стравами його балувала дружина Луїза. Отже


, томатний суп за рецептом мадам Мегре.

Для м'ясного бульйону: промити кісточки з м'ясом і закласти в каструлю з холодною водою. Дати закипіти на великому вогні.

Злити всю воду, промити кістки і каструлю. Залити кістки чистою водою і поставити варитися на повільному вогні, додавши букет гарні.

Букет гарні у мене складається з очищеної моркви, кореня петрушки, кореня селери, цибулі-порея, зелені петрушки. Наприкінці варіння додати лавровий лист, перець горошком і сіль.

Для томатного супу мадам Мегре нам будуть потрібні: стиглі томати, маленька головка часнику, цибуля, сіль і перець.

Помідори розрізати навпіл і підсмажити на невеликому вогні на сковорідці з невеликим колічесвом жиру (у мене - оливкова олія) разом з порізаним цибулею і часником. Не пережарювати!!!

Викласти підсмажені помідори, цибулю, часник у комбайн або у високу чашу.

І пюрувати до однорідності.

М'ясний бульйон перелити в чисту каструлю, позбувшись всіх його складових.
Томатну масу протерти через дрібне сито в бульйон (залишок - бл. 2 ст. л. макухи).

Томатний суп досолити і поперчити.

Відварити дрібну вермішель, додати в суп. Підсмажити грінки з житнього хліба, викласти зверху.

Подавати з хорошим детективом...

Обід складається з 2 частин...

... продовження обіду тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/58444/