Торт з мусом з білого шоколаду

Дуже смачний і красивий торт. Подобається всім без винятку. Особливо привертає загальну увагу те, що в розрізі торт виходить «смугастим» за рахунок шоколадного бісквіту і мусу з білого шоколаду. Вітаємо «Поваренка» з невеликим ювілеєм!

Інгредієнти для «Торт з мусом з білого шоколаду»:

• Яйце куряче (в бісквіт) - 5 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (в бісквіт, self raising, у кого немає, додайте 1 ч. л. розпушувача, просіяне) - 125 г
• Какао-порошок (у бісквіт, просіяний) - 30 г
• Цукор (125 г в бісквіт + 75 г в сироп) - 200 г
• Вода (в сироп) - 200 г
• Лимон (у сироп, цедра 1/2 лимона) - 1/2 шт
• Сік лимонний (у сироп) - 1 ч. л.
• Шоколад білий (в мусс) - 530 г
• Вершки (пожирніше, щоб підіймалися, 490 г в мусс + 200 г в ганаш) - 690 г
• Шоколад темний (приблизно 52%, в ганаш) - 200 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт з мусом з білого шоколаду»:

Збити гарненько яйця з цукром.

Зупинити міксер. Додати сіяне борошно з какао і перемішати акуратно лопаткою рухами знизу вгору.

Перелити в форму 24 і випікати до готовності. Перевіряти шпажкою.
Дати гарненько охолонути.

Зварити сироп з води, цукру, цедри і соку лимона. Остудити.

На водяній лазні, завадячи, розтопити білий шоколад, додавши 260 гр вершків. Як тільки шоколад розтопиться - зняти з водяної лазні, суміш не повинна бути гарячою.

Збити 230 гр вершків.

Акуратно, невеликими порціями ввести збиті вершки в розтоплений шоколад. Важливо не поспішати, оскільки мусс може згорнутися.

У нас вийшов ось такий мусс, який ми поставимо в холодильник, щоб він став більш «важким».

Розрізаємо бісквіт на 3 коржі. Я це роблю ниткою, попередньо зробивши надрізи ножем.

Збираємо торт, використовуючи бічну частину форми. Кладемо 1 корж, змочуємо його сиропом, зверху 1/2 мусу. Слідом 2 корж - сироп - 1/2 муса. Завершуємо 3 коржем, змоченим сиропом. Ставимо торт у холодильник. Прикрасити його можна буде наступного дня.

Робимо ганаш. Для цього ставимо на водяну лазню 200 гр темного шоколаду і 200 гр вершків, завадимо. Як тільки шоколад розтопиться, знімаємо з водяної лазні. Ставимо в холодильник.

Знімаємо бічну частину форми. Покриваємо торт ганашем. Можна покрити торт ганашем, коли він «потяжеліє», а можна застиглому ганашем, попередньо підбивши його міксером.

Прикрашаємо торт. Можна шоколадом, можна мастикою. Я цього разу прикрасила його мастикою.