Рибний суп зі щавелем і рибними фрикадельками

Дуже смачний, легкий і разом з тим ситний супчик! Наваристий рибний бульйон з легкою кислинкою щавелю, а в ньому смачні рибні фрикадельки - м'які, соковиті, вершкові, з легким ароматом розмарину, дуже рекомендую! На сайті є схожий рецепт: «» Щі Рахмановські «» від поваренка Oleska2112, до речі, чомусь залишений без належної уваги, мій рецепт трохи відрізняється. Сподіваюся, він Вам сподобається, адже поєднання риба-щавель давно відоме і популярне!

Інгредієнти для «Рибний суп зі щавелем і рибними фрикадельками»:

• Лосось (кістки, плавники і філе) - 200-300 г
• Картопля - 3 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідор (свіжий) - 1 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Крупа манна - 1-2 ст. л.
• Пармезан - 2 ст. л.
• Щавель - 1 пуч.
• Розмарін (гілочка) - 1 шт
• Зелень (свіжа)
• Спеції (сіль, перець)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рибний суп зі щавелем і рибними фрикадельками»:

Я варила в 3-л. Кастрюле. Рибні обрізки (у мене - хребет, плавники, хвіст) залити водою, довести до кипіння, зняти піну, посолити, варити на маленькому вогні години 2-2,5. До речі, можна такий суп варити з будь-якої риби, але найсмачніше виходить з жирних сортів.

Зняти бульйон з вогню, процедити, додати дрібно порізані: цибуля, морква, картопля, помідор, варити до повної готовності овочів.

Рибне філе пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.

Посолити, додати яйце, манку, суху зелень, подрібнений пармезан, добре перемішати, дати постояти хвилин 10, сформувати фрикадельки. До речі, пармезан можна замінити на Pecorino (буде пікантно), вершковий сир, густі вершки, або інший сир на Ваш смак.

Далі пропоную два варіанти:
перший - зварити фрикадельки в бульйоні або, як зробила я, приготувати їх на пару (так смачніше!) .
У мене каструля з пароваркою, якщо її немає, візьміть металевий дуршлаг (сито), злийте частину бульйону з каструлі, опустіть в неї металеве сито, щоб воно не торкалося води, підберіть кришку відповідного розміру, щоб накрити його зверху. Наш бульйон з овочами кипить, укладаємо фрикадельки в пароварку або сито, зверху покладемо гілочку свіжого розмарину.

Накриваємо кришкою і залишаємо кипіти на маленькому вогні хвилин 20.

Відкриваємо кришку, фрикадельки готові, аромат приголомшливий!!!

Якщо відливали частину бульйону, повертаємо його назад, доводимо до кипіння. Щавель дрібно ріжемо, кидаємо, недовго кип'ятим разом, заправляємо свіжою зеленню.
Все, суп готовий!

Даємо настоятися хвилин 10-15, розливаємо по тарілках, в тарілки - по парочці фрикаделек, а далі... справа смаку, хто зі сметаною, хто з відвареним яйцем, а я з тонкими пелюстками пармезану.

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!




Р.S. до речі, після закінчення фотосесії, моя дочка (2,5 роки) всю цю рожевеньку тарілочку супчика з'їла з фрикадельками разом, сир вона у мене не любить, а тут навіть оком не моргнула)