Пиріг на манній каші

Це смачний і ароматний пиріг для домашнього чаювання! Спробуйте, і Ви не пошкодуєте!

Інгредієнти для «Пиріг на манній каші»:

• Крупа манна - 3 ст. л.
• Міндаль - 50 г
• Вода - 0,5 л
• Олія гірчична - 100 мл
• Дріжджі (пресовані) - 20 г
• Борошно пшеничне/Борошно (вищого ґатунку, орієнтовне кол-во) - 5 стак.
• Олія рослинна (для змащування) - 3 ст. л.
• Мед (для змащування, ложка з верхи) - 1 ст. л.
• Горіхи кедрові - 1/2 стак.
• Цукрова пудра (для прикраси) - 2 ст. л.
• Цукор (у тісто) - 1 стак.
• Сіль - 1 ч. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг на манній каші»:

Готуємо ввечері опару для пирога. Нам потрібно зварити манну кашу на мигдальному молоці, для цього горіхи залити окропом на 30 хв. Очистити від шкірки, трохи просушити і порубати дрібно в блендері.

Додати цукор до смаку (1/2 склянки) і залити 0,4 л окропу, отримали таке солодке мигдальне молочко. Тонким струменем всипати манну крупу при постійному завадженні, варити до готовності. Маса повинна бути приблизно густоти тесту на оладки. Остудити до злегка теплого стану.

Свіжі дріжджі потрібно активізувати, для цього 100 мл теплої води змішуємо з 1 столовою ложкою цукру і 20 г дріжджів, чекаємо, коли з'явиться шапочка з бульбашок, змішуємо з опарою. Гарненько вимішуємо, накриваємо плівкою, залишаємо для визрівання на 8-9 годин, рекомендують при 25 градусах, але у мене було 20 на лоджії.

Вранці в посуді чути характерне «кипіння» і бульбашки по поверхні. У чашу міксера засипаємо просіяне борошно, решту цукор, сіль, гірчичну олію і вимішуємо насадкою гак.

Вимішане тісто формуємо в кулю і ставимо на розстійку до збільшення в 2-3 рази. Обминаем тесто, если тесто жидковато, можно подсыпать муки и вымесить еще раз, дать подойти, обмять. Тісто в роботі дуже хороше, волокнисте, повітряно-ніжне! Отримане тісто ділимо на 9 частин. Розкатати кожну з 8 частин в коло, перекласти прямо на противінь. Змастити джемом, класти один на одного.

Порізати, як показано на фото, з центру до країв, але не до кінця. У кожному трикутнику робити ще один надріз. Трикутники перевернути на зворотний бік. Гострі краї трикутників вивернуть з зроблених надрізів.

Для серединки залишився шматочок тіста розкатати в овал, змастити джемом, згорнути рулетом і сформувати равлик, зробити зверху надрізи, перекласти в центр пирога. Дати пирогу добряче відступитися (не менше 1 години!). Приготувати суміш для змащування верху: розтопити мед і змішати з рослинною олією, змастити верх пиріжка, випікати в духовці до готовності. За 20 хвилин до закінчення випічки змастити пиріг ще пару разів, посипати кедровими горішками.

У приготуванні цього чудового смачного пирога моїми помічниками були манна крупа і цукор торгової марки Містраль.