Картопляний пиріг з квашеною капустою

Буквально вчора подивилася чудовий рецепт картопляного сільського пирога Наташі Mizuko, а сьогодні в «Запитайте кухаря» - знову варіація на тему картопляного пирога.. Стало ясно - пора і мені пригостити Вас пісним картопляно-капусним пирогом з ароматною начинкою з грибів і квашеної капусти...

Інгредієнти для «Картопляний пиріг з квашеною капустою»:

• Картопля - 1 кг
• Капуста квашена (в тісто-100г, в начинку-100г) - 200 г
• Сік (В тісто - сік від квашеної капусти - 150-180мл (якщо соку немає - рекомендую додати 100-150г капустки)) - 150 мл
• Гриби (сухі гриби 30-40г, якщо свіжі-100-130г)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сіль (і перець до смаку)
• Крупа манна (марки «» Містраль «» - 1ст.л. на обсипку форми, 2-3 ст.л. в картопляне тісто) - 4 ст. л.
• Олія рослинна (для обсмаження грибів - 2ст.л. + обмазки форми 1ст.л.) - 3 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопляний пиріг з квашеною капустою»:

Основних інгредієнтів зовсім небагато - відварена картопля, квашена капуста, гриби. Сьогодні у мене всього 200г капусти, зате є капустний сік. В інші часи, коли квашеної капусти набагато більше - я намагаюся покласти її по-максимуму в тісто з картопляного пюре.

Картоплю попередньо відварити, трохи остудити і очистити. Я чистила зовсім гарячу картоплю - трохи незручно, зате пюре потім мнеться легко

Сухі гриби відварити і відкинути на сито. Якщо у Вас свіжі гриби - просто помийте їх

Для начинки - обсмажити гриби з нарізаною ріпчастою цибулею в 2ст. л. рослинної олії

Перемішати гриби з половиною квашеної капусти.

Відварена картопля розім'яти, додати сік квашеної капусти і саму капутсу. Якщо у Вас немає соку - не біда, просто додайте побільше капусти - не пошкодуєте. У цей момент додайте в картопляне тісто 2ст. л. манної крупи (або 3, якщо пюре вийшло занадто рідким). На цьому моменті крупинки від манки в картоплі видно, але ви не хвилюйтеся - крупа через кілька хвилин набере вологи від картоплі, набухне і стане сполучною ланкою (замість яйця)

Форму змастити олією і посипати манною крупою

Картопляне тісто викласти у форму, розрівняти, створити бортики

Духовку розігріти до 220 *. На картопляне тісто викласти капустно-грибну начинку і поставити на 20 хв. у гарячу духовку.

Через 10 хвилин по квартирі поплив чарівний аромат капустки з грибами. Моя старша дочка міцно влаштувалася біля духовки і залишилися 10 хвилин пиріг допікався під невсипущою увагою доньки

Пиріг вийшов ніжним, ароматним з легкою кислинкою, який надає йому квашена капуста

Хто постує - пригощайтеся цим пирогом просто так, а хто піст не дотримується - прошу, пригощайтеся зі сметанкою!