COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND
![](/images/2024/05/31/06-02-05-01-16_large.jpg)
Картопляний пиріг з квашеною капустою
Буквально вчора подивилася чудовий рецепт картопляного сільського пирога Наташі Mizuko, а сьогодні в «Запитайте кухаря» - знову варіація на тему картопляного пирога.. Стало ясно - пора і мені пригостити Вас пісним картопляно-капусним пирогом з ароматною начинкою з грибів і квашеної капусти...
Інгредієнти для «Картопляний пиріг з квашеною капустою»:
- Картопля - 1 кг
- Капуста квашена (в тісто-100г, в начинку-100г) - 200 г
- Сік (В тісто - сік від квашеної капусти - 150-180мл (якщо соку немає - рекомендую додати 100-150г капустки)) - 150 мл
- Гриби (сухі гриби 30-40г, якщо свіжі-100-130г)
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль (і перець до смаку)
- Крупа манна (марки «» Містраль «» - 1ст.л. на обсипку форми, 2-3 ст.л. в картопляне тісто) - 4 ст. л.
- Олія рослинна (для обсмаження грибів - 2ст.л. + обмазки форми 1ст.л.) - 3 ст. л.
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі36 |
жири41.9 |
вуглеводи287.4 |
Порції |
|||
ккал |
белкі6 |
жири7 |
вуглеводи47.9 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі2.3 |
жири2.7 |
вуглеводи18.4 |
Рецепт «Картопляний пиріг з квашеною капустою»:
Основних інгредієнтів зовсім небагато - відварена картопля, квашена капуста, гриби. Сьогодні у мене всього 200г капусти, зате є капустний сік. В інші часи, коли квашеної капусти набагато більше - я намагаюся покласти її по-максимуму в тісто з картопляного пюре.
Картоплю попередньо відварити, трохи остудити і очистити. Я чистила зовсім гарячу картоплю - трохи незручно, зате пюре потім мнеться легко
Сухі гриби відварити і відкинути на сито. Якщо у Вас свіжі гриби - просто помийте їх
Для начинки - обсмажити гриби з нарізаною ріпчастою цибулею в 2ст. л. рослинної олії
Перемішати гриби з половиною квашеної капусти.
Відварена картопля розім'яти, додати сік квашеної капусти і саму капутсу. Якщо у Вас немає соку - не біда, просто додайте побільше капусти - не пошкодуєте. У цей момент додайте в картопляне тісто 2ст. л. манної крупи (або 3, якщо пюре вийшло занадто рідким). На цьому моменті крупинки від манки в картоплі видно, але ви не хвилюйтеся - крупа через кілька хвилин набере вологи від картоплі, набухне і стане сполучною ланкою (замість яйця)
Форму змастити олією і посипати манною крупою
Картопляне тісто викласти у форму, розрівняти, створити бортики
Духовку розігріти до 220 *. На картопляне тісто викласти капустно-грибну начинку і поставити на 20 хв. у гарячу духовку.
Через 10 хвилин по квартирі поплив чарівний аромат капустки з грибами. Моя старша дочка міцно влаштувалася біля духовки і залишилися 10 хвилин пиріг допікався під невсипущою увагою доньки
Пиріг вийшов ніжним, ароматним з легкою кислинкою, який надає йому квашена капуста
Хто постує - пригощайтеся цим пирогом просто так, а хто піст не дотримується - прошу, пригощайтеся зі сметанкою!