Салат по-італійськи від Юлії Висоцької

Я велика прихильниця рецептів Юлії Висоцької, а вона, вже повірте, толк в Італійській кухні знає прекрасно. Тому, як тільки побачила це рецептик, відразу вирішила зробити. Салатік і правда чудовий і для весни підходить як не можна до речі.

Інгредієнти для «Салат по-італійськи від Юлії Висоцької»:

• Перець чорний (свіжомолотий)
• Сіль
• Кінза (зелень, гілочки) - 5 шт
• Часник - 1 зуб.
• Уксус (бальзамічний) - 3 ст. л.
• Руккола - 1 пуч.
• Помідори черрі - 7 шт
• Перець болгарський (червоний) - 1 шт
• Цуккіні (молодий) - 1 шт
• Олія оливкова - 2 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат по-італійськи від Юлії Висоцької»:

Молодий цуккіні нарізаємо тонкими кільцями, краще використовувати спеціальну тірку.

Попередньо запікаємо червоний болгарський перець у духовці 30 хвилин при 200 градусах.
Запечений перець поміщаємо в целофановий пакет, щоб легше відокремити верхню плівку.

Цуккіні обсмажуємо з двох боків без олії, краще використовувати сковороду-гриль.

До ще гарячих обсмажених цуккіні додаємо дрібнопорублений часник, мелкопорезанную кінзу, бальзамічний оцт, перемішуємо і відставляємо маринуватися на 10-15 хвилин.

Додаємо до маринованих цуккіні порізані на дольки помідори.

Запечений перець очищаємо від плівки і насіння і ріжемо на тонкі смужки.

Додаємо порізаний перець до овочів.
Додаємо сіль, свіжомолотий чорний перець, оливкову олію і все перемішуємо.

На сервірувальну страву укладаємо помиту і злегка обсушену рукколу.

Зверху рукколи кладемо перемішаний салат.
Приємного апетиту!

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522