Борщ з маринованим буряком «За кордоном»

Борщ за кордоном... Borscht, вortsch, вorsjtj, вorssi... Чули багато, пробували одиниці. І всі хочуть неодмінно покуштувати! Щоб дегустація пройшла гідно, залежно від країни перебування, починаю міркувати, що виключити (свинина, шкварки), як подрібнити овочі (воліють супи-пюре) і що додати, щоб внести знайому нотку (гострий перець, маслини)... Але найперша проблема - буряк! Овоч не завжди і скрізь доступний, часто сезонний або несмачний у вакуумній упаковці... Так я і прийшла до мого варіанту борщу, який всі завжди радісно поїдають, незалежно від національної і територіальної приналежності!

Інгредієнти для «Борщ з маринованим буряком» За кордоном «»:

• Курка - 1100 г
• Вода - 2,5 л
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 3 шт
• Картопля - 300 г
• Капуста білокачанна/Капуста - 400 г
• Буряк (маринований, у мене купівельний, в банку в кисло-солодкому маринаді) - 300 г
• Помідор (консервований, у власному соку) - 800 г
• Перець болгарський - 2 шт
• Квасоля (консервована) - 400 г
• Масліни (без кісточок, за бажанням) - 100 г
• Часник - 5 зуб.
• Спеції (сіль, перець, до смаку)
• Мед - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 10 г
• Перець червоний пекучий - 1 шт
• Марінад (від буряка, до смаку) - 100 мл
• Укроп
• Петрушка

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 15

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Борщ з маринованим буряком» За кордоном «»:

Курку заливаю водою, щоб вона тільки була прикрита. Додаю цибулю, моркву та стебла петрушки та кропу. Даю закипіти, знімаю піну і ставлю варитися на маленькому вогні під кришкою до готовності, що займає, приблизно, годину.

Готову курку виймаю, проціжую бульйон в іншу ємність. Я ще раз мою каструлю, де варилася курка, щоб все було без пластівців. Каструлю ставлю на вогонь. Курці даю охолонути, знімаю шкіру і розділяю м'ясо на дрібні волокна. Трохи збризкую бульйоном, щоб не сохла.

Дрібно, як на салат, нарізаю картоплю. Додаю в бульйон.

Тонким ножем дрібно нарізаю капусту.

Капусту кладу в окрему каструльку, заливаю окропом, ставлю на вогонь, даю закипіти, знімаю і через хвилин 5 зливаю через дуршлаг. Роблю це за порадою знайомого лікаря, яка стверджувала, що таким чином позбуваємося деяких речовин у капусті, від яких, як у народі кажуть, «пучить» * PARDON *. Капусту додаю в бульйон.

Перці розрізаю, видаляю насіння і відправляю на 10 хвилин в мікрохвильовку.

Так з них дуже легко зняти шкурку і смак перцю стають інтенсивнішими.

Помідори у власному соку - прекрасна заміна звичайним помідорам, тим більше не в сезон. Подрібнюю злегка їх блендером.

Натираю моркву на терці. На розігрітій сковороді, на шматочку вершкового масла злегка пасерую моркву, щоб вона ввібрала жир (тоді всі її вітаміни підуть нам на користь), додаю подрібнені помідори і проварюю на повільному вогні 2-3 хвилини, завадячи.

Буряк у мене купівельний, в маринаді. Витягую її з банки і натираю на великій терці (якщо вона ціла) або нарізаю тонкими смужками (якщо ломтиками). Маринад нам стане в нагоді далі.

Консервовану квасолю, злив рідину, промиваю в дуршлагу.

Закладаю в бульйон капусту, зажарку, нарізаний дрібно перець без шкірки, квасоля. Додаю подрібнену курку, лавровий лист, часник, гострий червоний перчик, солю, перчу до смаку. Потім вливаю грам 100 маринада від буряка. Перемішую все і пробую на смак. Якщо кислувато, то додаю столову ложку меду або темний цукор. Доводжу до кипіння. Збавляю вогонь і проварюю хвилин 5-10. Вимикаю і даю настоятися.

Іноді додаю маслини.

Ось такий гарний колір у мого борщу був вчора ввечері. Потім стемніло, прийшли гості... і все, що описано вище, з'їли... Так що, гідне фото зробити не вдалося...

На щастя, знайшла фото попереднього борщу! Тут буряк нарізаний соломкою і маслини не додавав
!