Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)

Это мясо медиум прожарки. Гурманы, вам сюда! Можно подержать на сковороде и дольше, но в моём варианте оно необыкновенно сочное и хорошо поджарено. Настоящий мясной вкус мягкого куска отбитой вырезки!

Описание приготовления:

Вместо простой горчицы я пробовал на других кусках сделать начинку из зерновой горчицы и гранатового соуса. Вкус более яркий и ёмкий. Очень понравилось. Во всех вариантах начинки использовал креветки. Приятное сочетание! Есть этот кусочек надо горячим или тёплым, как и всё мясо медиум прожарки. Очень вкусно!!!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка  — 200 Грамм
• Креветки отварные  — 50 Грамм
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки
• Соль  — По вкусу
• Масло сливочное  — 15 Грамм
• Горчица  — 1  Чайных ложек (лучше зерновая)
• Перец чёрный  — 1 Щепотка
• Соус "Наршараб"  — 1 Чайная ложка (или любой гранатовый)

Количество порций: 1

Как приготовить ""Жареная говяжья вырезка (сочное мясо средней прожарки)""

Главные ингредиенты: говяжья вырезка и креветки. Креветки нужно очистить.

Отрезаем от куска нерабочей мышцы (вырезки) около 10 см мяса, смачиваем доску водой и накрываем пищевой плёнкой для отбивки.

Отбиваем аккуратно мясо с одной стороны, увеличивая его в размере по диаметру в 4-5 раз, превращая образно в блин. Солим верхнюю часть.

Образно делим кусок на 2 равные части, мажем одну горчицей и кладём сверху креветки. Мне также очень нравится вместо обычной горчицы зерновая с гранатовым соусом. Закрываем половинку другой.

Сильно разогрев сковороду, жарим 30-60 секунд на каждой стороне на растительном масле (я добавлял ещё сливочное). Посыпаем немного соли с одной стороны и, перевернув, посыпаем мясо черным перчиком.

Говяжий стейк готов!