Забаглионе

Невероятно нежный десерт с легким привкусом белого вина "Забаглионе" очень популярен в Италии. Такое лакомство подается охлажденным с ягодами, сиропом, топингом или взбитыми сливками.

Описание приготовления:

Такое лакомство обязательно нужно прогреть на водяной бане после взбивания, а затем охладить в холодильнике. К столу "Забаглионе" подается охлажденным, можно дополнить его бокалом белого вина.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Яйца / Сахар / Яичный желток
Блюдо: Десерты / Мусс / Сладкое
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Желток куриного яйца  — 4 Штуки
• Сахар  — 60 Грамм
• Вино белое  — 30-40 Миллилитров
• Ванильный сахар  — 1 Щепотка
• Клубника  — 1-2 Штук (для украшения)

Количество порций: 1-2

Как приготовить ""Забаглионе""

Подготовьте указанные ингредиенты. Куриные желтки желательно использовать фермерские, но и магазинные яйца тоже отлично подойдут.

Отделите белки от желтков, разбив куриные яйца. Желтки выложите в чашу кухонного комбайна или в емкость для миксера. Всыпьте туда же сахарный песок и ванильный сахар или ароматизатор. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру.

Взбейте все содержимое емкости в течение 5-6 минут, чтобы масса побелела и увеличилась в два раза.

Затем переложите ее в другую емкость и поместите на водяную баню. Многие упускают этот шаг, но желтковый мусс обязательно нужно прогреть. Нагрев должен быть минимальным, а мусс нужно обязательно помешивать, иначе он приварится ко дну емкости. Как только он еще побелеет и прогреется, выключите нагрев и снимите емкость с водяной бани. На это уйдет примерно 5-8 минут.

Выложите крем в стаканы, чашки или креманки и поместите в холодильник на 50-60 минут.

При подаче украсьте десерт нарезкой клубники, другими ягодами, листочками свежей мяты.