Суп из сквоша и чечевицы с кориандровым маслом

Рецепт приготовления супа из сквоша, лука, моркови, сельдерея, красной чечевицы, чеснока и имбиря с кориандровым маслом.

Описание приготовления:

Красная чечевица делает суп густым и наваристым, а кориандровое масло является ключевым компонентом этого блюда. К супу также хорошо подавать чесночный хлеб.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы
География кухни: Американская

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 3 Ст. ложки
• Сливочного масла или маргарина  — 2 Ст. ложки
• Сквоша  — 650 Грамм
• Большая луковица  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Стебель сельдерея  — 1 Штука
• Чеснока  — 2 Зубчика
• Тертого имбиря  — 2 Ст. ложки
• Соли  — 1 Чайная ложка
• Черного перца  — 1/4 Чайных ложки
• Порошка карри  — 1 Ст. ложка
• Красной чечевицы  — 1 Стакан
• Воды  — 4 Стакана
• Свежего лимонного сока  — 1 Ст. ложка
• Кинзы  — 1/2 Стакана (для кориандрового масла)
• Растительного масла  — 1/2 Стакана (для кориандрового масла)
• Соли  — 1/2 Чайных ложки (для кориандрового масла)

Количество порций: 4

Как приготовить ""Суп из сквоша и чечевицы с кориандровым маслом""

1. Сквош очистить от кожуры и нарезать кубиками размером 1 см. мелко нарезать луковицу. Нарезать морковь и сельдерей. Измельчить чеснок. Растопить сливочное масло или маргарин с оливковым маслом в кастрюле на сильном огне. Добавить нарезанный сквош, лук, чеснок, морковь, сельдерей, тертый имбирь и 1/2 чайной ложки соли. Жарить до коричневого цвета, от 15 до 20 минут.

2. Добавить порошок карри и черный молотый перец, жарить 2 минуты.

3. Добавить чечевицу и воду. Накрыть крышкой и тушить от 25 до 40 минут, пока чечевица не станет мягкой.

4. Перемешать с лимонным соком и приправить суп солью и перцем.

5. Чтобы приготовить кориандровое масло, в блендере или кухонном комбайне измельчить нарезанную кинзу с растительным маслом и 1/2 чайной ложки соли.

6. Полить готовый суп кориандровым маслом. Суп рекомендуется подавать с рисом Басмати.