Як швидко зварити перловку на воді

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних - це прісна, суха і, найчастіше, недоварена лікарняна їжа. Для інших - ненависна каша-розмазня, якою щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто і відносно швидко. Головне - знати парочку секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко і просто. Зробити це можна двома способами: з попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси і мінуси, але який би варіант ви не вибрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

• крупа перлова - 1 ст.,
• вода - 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль - приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді з попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупу розбухає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо покипіти всього хвилин 30.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою і залишаємо до набухання мінімум на 5-6 годин, в ідеалі - на ніч. Води для замочування потрібно брати багато - приблизно літр на 1 ст. крупи.

Після воду, в якій замочувалася перловка, зливаємо. Саму крупу ще разок промиваємо і перекладаємо в відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальний нагрів, заливаємо перловку крутим окропом (кип'ятим чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою - не менше 3-х. Стакан беремо той же, яким відміряли крупу.

Залили водою і відразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через секунд 30. Перемикаємо нагрів плити на середній і варім перловку 25 хв. Через зазначений час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже ввібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсалюємо перловку, перемішуємо і знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв., після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потомитися і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети тощо).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово, і часу на замочування просто немає. З його допомогою також можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому складе 40-50 хв. Досить швидко, враховуючи, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю і заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду будемо зливати. Я наливаю воду на око - так, щоб крупу приховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, включивши максимальний нагрів. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально пару хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода буде намагатися збігати за межі каструльки, кришку трошки привідкриваємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою і на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші - 2,5 ст., для в'язкої - не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрів плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та ж, що і в першому способі: відкриваємо кришку, підсалюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв., відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово. Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, здобривши м'ясною підливою, шматочком вершкового масла і зеленню, з овочевою зажаркою - на ваш смак.

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних - це прісна, суха і, найчастіше, недоварена лікарняна їжа. Для інших - ненависна каша-розмазня, якою щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто і відносно швидко. Головне - знати парочку секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко і просто. Зробити це можна двома способами: з попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси і мінуси, але який би варіант ви не вибрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

• крупа перлова - 1 ст.,
• вода - 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль - приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді з попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупу розбухає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо покипіти всього хвилин 30.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою і залишаємо до набухання мінімум на 5-6 годин, в ідеалі - на ніч. Води для замочування потрібно брати багато - приблизно літр на 1 ст. крупи.

Після воду, в якій замочувалася перловка, зливаємо. Саму крупу ще разок промиваємо і перекладаємо в відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальний нагрів, заливаємо перловку крутим окропом (кип'ятим чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою - не менше 3-х. Стакан беремо той же, яким відміряли крупу.

Залили водою і відразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через секунд 30. Перемикаємо нагрів плити на середній і варім перловку 25 хв. Через зазначений час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже ввібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсалюємо перловку, перемішуємо і знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв., після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потомитися і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети тощо).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово, і часу на замочування просто немає. З його допомогою також можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому складе 40-50 хв. Досить швидко, враховуючи, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю і заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду будемо зливати. Я наливаю воду на око - так, щоб крупу приховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, включивши максимальний нагрів. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально пару хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода буде намагатися збігати за межі каструльки, кришку трошки привідкриваємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою і на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші - 2,5 ст., для в'язкої - не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрів плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та ж, що і в першому способі: відкриваємо кришку, підсалюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв., відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово. Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, здобривши м'ясною підливою, шматочком вершкового масла і зеленню, з овочевою зажаркою - на ваш смак.

Складно знайти людину, яка не знає, що являє собою перлова каша. У багатьох вона викликає не особливо приємні спогади про шкільну їдальню або не надто ситу студентську молодість. В "язка, мутнувата маса не тішила смаком і не приваблювала запахом. При цьому, користь і поживну цінність даного продукту складно перебільшити. Щоб не змушувати себе через силу ковтати те, що не подобається, слід навчитися правильно варити крупу і готувати різні смачні вишукування з неї.

Перлова каша може бути самостійним гарніром або частиною першої, або другої страви. Її додають у супи, котлети та іншу їжу. Якщо правильно зварити крупу, вийде досить смачна каша, яка стане справжньою «родзинкою» обіднього столу.

Пару слів про крупи

Перлова крупа - недорогий і доступний продукт, її легко знайти в будь-якому магазині або супермаркеті. Складно повірити, але був час, коли каша вважалася делікатесом. Її називали «перлинною» через рідкість і частково через зовнішню схожість крупинок з намистинками, витягуваними з раковин молюсків.

Можна назвати досить багато причин, чому даний продукт варто зробити регулярною складовою раціону. Перлова каша містить амінокислоту лізин, яка активізує відновлювальні процеси організму і допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і пошкоджень. У перловці багато клітковини, що активно очищає кишечник і виводить з нього не тільки калові маси, а й шлаки з токсинами. У цьому продукті міститься селен, а він, як відомо, один з найефективніших антиоксидантів (за останніми даними, ця речовина запобігає виникненню раку шкіри).

Перловка корисна при кашлі, оскільки в готовому продукті багато с^, очищаючої бронхи і обволокуючої стінки альвеол (дрібні «бульбашки» легенів, завдяки яким вони наповнюються повітрям).

Дівчатам і жінкам варто знати, що в цій каші є лізин, який синтезує колаген, що відповідає за пружність і гладкість шкіри. Регулярно вживаючи даний продукт, можна продовжити молодість і забезпечити собі красу. При цьому, якщо зварити крупу на воді і не дуже здобрювати її маслом, вийде досить низькокалорійна страва, яка не тільки не нашкодить фігурі, але і цілком може допомогти знизити вагу.

Як вибрати крупу для підготовки

Щоб приготувати смачне і корисне ласощі, потрібно правильно вибрати перлову крупу. Купуючи товар в магазині, віддайте перевагу продукції відомих і добре себе зарекомендували торгових марок.

Свіжа, якісна маса розсипчаста, її зернятка не злипаються, серед них не попадається сміття і павутинки. На крупинках не повинно бути чорних точок, вони тверді і приблизно однакового розміру. Якщо від зернятків виходить запах сирості, вони не придатні в їжу.

Як зварити перлову кашу: найкращі рецепти

У тому, як зварити перлову кашу, немає нічого особливо складного або важковиконаного. Тим, хто сумнівається у своїх кулінарних талантах, можна реалізувати прості рецепти, приготувавши її на плиті, в духовці або в мультиварці. Крупа чудово поєднується з м'ясними, рибними та овочевими продуктами, або може виступати самостійною стравою.

Класичний рецепт із замочуванням

Щоб зварити розсипчасту, смачну кашу, потрібно попередньо замочити сирі зернятка. Готувати їх можна на молоці або на воді. В останньому випадку, калорійність готової страви буде близько 109 Ккал на 100 грамів.

Для каші знадобляться:

• 250 грамів крупи
• 1 літр води
• 1 щепотка солі

Також буде потрібно вершкове масло, щоб заправити готову страву. Але це не обов'язковий інгредієнт, який додається за бажанням або розкладається порційно в тарілки.

Крупу потрібно висипати в глибоку ємність і ретельно промити у воді (бажано кілька разів, або довго тримати її під проточним струменем), щоб прибрати з нього лушпиння, сміття і плівки, що залишилися після оброблення ячмінного продукту.

Як варіант, можна спочатку купити очищене зерно, яке не потребує миття. Але для вірності перед варінням його все-таки бажано один раз прополоскати.

Промиті зернятка висипаються в каструлю і заливаються холодною водою, їх слід залишити на 10-12 годин. Якщо ви збираєтеся варити перлову кашу вранці, продукт варто з вечора підготувати і замочити. Крупа вбере в себе деякий об'єм води, ставши більш м'якою і швидко готується.

У ємність, де буде варитися перловка, слід налити воду (її має бути в 2,5-3 рази більше, ніж крупи), як тільки вона закипить, туди додаються вимочені зерна і все накривається кришкою. Деякі на даному етапі додають і шматочок вершкового масла (приблизно 30 грам), тоді готова страва отримає легкий вершковий аромат і стане більш розсипчастим. Правда, це підвищить калорійність продукту.

Каша вариться на малому вогні приблизно 25 хвилин, її потрібно часом перешкоджати, щоб зерна не злипалися між собою і не пригорали до чавунку або каструлі. Сіль додається за 5 хвилин до готовності перловки. Знявши продукт з вогню, не бажано тут же розкладати його в тарілки, дайте кашці настоятися протягом півгодини, а потім приступайте до її вживання. Деякі поміщають напівготову масу в духовку, щоб вона протомилася 10-15 хвилин. У такому випадку ласощі вдасться більш ніжним.

Перловка у мультиварці

Мультиварка використовується для створення різних страв. Вона спрощує і трохи прискорює готовку. Щоб зварити в ній перлову кашу, знадобляться:

• 2 мультчашки крупи
• 1 щепотка солі
• 4 мультчашки води

За бажанням можна додати овочі (наприклад, ріпчасту цибулю і морквину), обсмажені на рослинній олії.

Сиру крупу слід промити і залити окропом, залишивши на 45 хвилин. Якщо вирішено використовувати овочі, то поки зерна запарюються, щоб не гаяти часу, варто помити, почистити і дрібно порізати цибулю і морквину. Потім вони складаються в чашу мультиварки, куди попередньо слід налити 2 чайні ложки рослинної олії. Все обсмажується пару хвилин до золотистого відтінку.

Перлова крупа витягується з гарячої води, промивається і викладається в мультиварку або зверху на зажарку (якщо готується каша з овочами). Туди ж ллється холодна вода і сиплеться сіль. Продукти готуються на програмі «Плов» або «Каша» протягом 45 хвилин. Відкривати кришку мультиварки і перемішувати інгредієнти до кінця варіння не потрібно. Після закінчення готування бажано дати кашці настоятися 15-20 хвилин, а потім розкладати її по порціях.

Перлова каша в духовці

Надзвичайно ніжною і ароматною виходить перловка, приготована в електричній або газовій духовій шафі. Для цього найкраще використовувати керамічний горщик. Крупу можна запікати з м'ясом або овочами, або додати їх до вже звареної кашки.

Для приготування крупи в духовці потрібні:

• 1 склянка крупи
• 3 склянки води
• 40 грамів вершкового масла
• 1 щепотка солі
• 2 лаврових листка

Крупу потрібно промити, залити окропом і настояти протягом 5 годин, після чого ще раз прополоскати в холодній воді. Духову шафу слід включити, розігрів до 150 градусів. У каструлі треба нагріти 3 склянки води, додати туди крупу, вершкове масло і лавровий лист. Як тільки все закипить, посуд знімається з вогню.

Далі каша перекладається в керамічну ємність для запікання, накривається кришкою і відправляється в духовку на 1 годину. Готовому ласощу бажано дати наполягти хоча б півгодини, а потім приступати до його вживання.