Йогурт з козячого молока в мультиварку

Не секрет, що козяче молоко дуже корисно, в ньому міститься сеалінова кислота, за допомогою якої формується людський імунітет, і кальцій, необхідний для кісток, нігтів і волосся. Вміст у молоці кози калію сприяє нормальному функціонуванню серцевої системи, а кобальт контролює процес обміну речовин. А на сьогоднішній день багато дорослих і дітей страждають на алергію на коров'яче молоко, саме тому козяче молоко є альтернативою коров'ячому

Йогурт виходить густим, оскільки молоко домашнє.

З 1 літра молока виходить також 1 літр готового йогурту.

• молоко - 1л.;
• закваска - 1 флакон;
• Як закваску я використовувала закваску фірми goodfood, але для приготування йогурту підійде також жива закваска з магазину з коротким терміном реалізації за типом «Активія».

Приготування страви

Вскип'ятити молоко протягом 20 хвилин на режимі «Гасіння» або «Ручний» при 120о С. Потрібно обов'язково стежити за молоком, що б воно не втекло або кришку мультиварки не закривати. У процесі кипіння потрібно обов'язково знімати пінку і при остиганні - шкурку (Якщо молоко буде недостатньо прокип'яченим і піна погано зібрана, то йогурт буде тягучим).

Даємо молоку охолонути в звичайному режимі до температури 37-40о С і на поверхні рівномірно висипаємо закваску. Даємо хвилинку постояти і ретельно перемішуємо - це важливий момент у приготуванні йогурту, що б не було грудок. Включаємо режим «йогурт» на 6 годин, але можна і більше - це залежить від того, якій кислоті Ви віддаєте перевагу продукту.

Взагалі сам йогурт кепкує за 3 години, а решту часу потрібно для придбання ступеня кислотної насиченості.

По закінченню часу перекладаємо по баночках і ставимо в холодильник на 2 - 4 години для припинення зростання бактерій. За бажанням його можна подати з фруктами, варенням або збити блендером, він стане як кефір і давати пити малюку з пляшечки або поїльника.

Домашній йогурт не рекомендується зберігати більше 3 днів для дітей, а для дорослих до 5 дн. Підігрівати можна тільки на водяній лазні, безперервно перешкоджаючи, щоб сироватка не почала відокремлюватися, тому як при підігріві в мікрохвильовій печі йогурт втрачає свої корисні властивості.

Щоб знайти натуральний йогурт в магазині, доведеться витратити багато часу, та й якість подібних кисломолочних продуктів залишає бажати кращого. Заглянувши в перелік інгредієнтів на упаковці, ми неодмінно побачимо ароматизатори, барвники та інші, шкідливі для організму, добавки. Якщо ж ви змогли знайти дійсно якісний варіант, то його ціна значно позначиться на домашньому бюджеті. Сподіваємося, ми навели достатньо аргументів на користь того, щоб зробити йогурт у мультиварку самостійно.

Існує велика кількість рецептів з додаванням різних добавок і наповнювачів. Звичайний традиційний кисломолочний продукт можна надалі використовувати для приготування заправок для салатів, десертів тощо.

Спільні поради щодо приготування

Робити кисломолочні продукти можна в будь-якій мультиварці, тобто необов'язково, щоб у ній була окрема програма.

Для початку розберемося в принципі приготування. Йогурт виходить внаслідок дії живих мікроорганізмів, які живуть при температурі від 36 до 40 градусів.

Всі рецепти йогуртів, загалом, має загальну схему: молоко спочатку нагрівають до цієї температури, з'єднують із закваскою і залишають на деякий час.

У приготуванні кисломолочних продуктів велике значення має якість молока. Ідеальним варіантом вважається домашнє молоко, в якому немає ніяких порошків і рослинних жирів. Його обов'язково необхідно прокип'ятити, щоб знищити, всі бактерії, оскільки вони можуть порушити процес.

Ще одна важлива складова - закваска. Вона може бути сухою, до речі, саме цей варіант вважається найкращим. Купити її можна в аптеці або в спеціальному магазині. Щоб спростити процес, можна використовувати магазинні варіанти без наповнювача, наприклад, «Активія».

Ще кілька секретів:

• При приготуванні йогурту важлива чистота посуду, тому перед початком гтовки її краще простерилізувати;
• Найкраще готувати продукт ввечері і залишати на ніч. У підсумку вранці ви отримаєте смачний і корисний кисломолочний продукт;
• Якщо у вас немає спеціальних стаканчиків, то ідеальним варіантом є баночки для дитячого харчування;
• Залежно від жирності молока буде змінюватися густота, чим вона вища, тим гуще;
• Якщо на поверхні утворилася сироватка, не переживайте - це вказівка на те, що все зроблено правильно. Її просто потрібно злити і все;
• Пам'ятайте про те, що зберігати продукт можна в холодильнику не більше 5-ти днів;
• Одна баночка готового домашнього йогурту буде служити прекрасною закваскою для подальших приготувань;

Рецепти йогурту в мультиварці

Почнемо з натурального йогурту без наповнювача, який може стати основою для приготування соусів і десертів. Модель і обсяг мультиварки не має значення. Ви зможете підкоригувати будь-який рецепт під свою техніку.

Класичний рецепт

1. Для початку молоко необхідно підігріти до температури не більше 40 градусів.
2. Потім додайте «Активія» і гарненько перемішайте.
3. Тепер розподіліть заготовку за спеціальними стаканчиками, а якщо їх немає, то використовуйте звичайні баночки.
4. У чашу мультиварки покладіть силіконовий килимок, на нього помістіть банки і налийте теплу воду, щоб її рівень доходив до рівня молока.
5. Ви можете використовувати різні режими, але якщо особливої кнопки «Йогурт» у мультиварці немає, спочатку виберіть режим «Підігрів» на 15 хвилинах.
6. Після закінчення часу залиште йогурт на годину, а після знову в тому ж режимі готуйте ще 15 хв. Через годину дістаньте банки і поставте їх у холодильник.

Йогурт з козячого молока

Такий варіант приготування підходить для тих, у кого є непереносимість коров'ячого білка. До того ж козяче молоко корисне дітям, а змусити його пити в чистому вигляді досить складно.

• Молоко козяче - 1 л;
• закваска суха - 5 г.

1. У цьому рецепті йогурту в мультиварці молоко пастеризуватиметься за допомогою техніки.
2. У ручному режимі протримайте молоко протягом 20 хв. при температурі 80 градусів. Якщо такого режиму немає, то підійде і функції «Підігрів».
3. Виберіть очищений посуд, висипте в нього закваску, кілька ложок підігрітого молока (температура не більше 40 градусів) і ретельно перемішайте.
4. Підготовлену закваску з'єднайте з молоком.
5. Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 6 год.
6. По завершенні часу готовий продукт розподіліть по банках і залиште на пару годин в холодильнику.

Рецепт питного йогурту

Цей кисломолочний продукт люблять багато хто як перекус, а також його використовують для приготування різних соусів і маринадів. Розберемося, як приготувати йогурт у мультиварку, щоб він залишився рідким.

• Молоко - 500 мл;
• вершки 11% - 500 мл;
• цукор - 3 ст. ложки;
• йогурт без добавок - 200 мл.

1. В окремій чистій ємності з'єднайте всі інгредієнти і ретельно все перемішайте, а краще збийте міксером.
2. Отриману суміш розподіліть по скляних баночках, і накрийте їх харчовою плівкою.
3. На дно чаші мультиварки покладіть рушник, налийте трохи води і поставте на нього баночки.
4. Виберіть режим «Підігрів» та готуйте протягом години.
5. Після закінчення часу банки відразу ж переставте в холодильник на пару годин. Ось і все домашній питний йогурт готовий.

Йогурт з шоколадом і горіхами

Важкою знайти людину, яка б не любила десерти, особливо це стосується дітей. У магазинних солодощах міститься величезна кількість шкідливих для організму речовин, що не скажеш про домашній йогурт. Його приготування не потребує будь-яких кулінарних умінь, оскільки всю основну роботу виконує мультиварка.

• Молоко - 1 л;
• шоколад - 100 г;
• очищені волоські горіхи - 100 г;
• магазинний продукт без добавок - 250 г.
• какао-порошок.

1. Для початку підготуйте волоські горіхи. Їх спочатку подрібніть, а після обсмажте в мультиварку в режимі «Випічка» або «Спекотна» протягом 5-ти хв., періодично завадячи. Після того як горіхи охолонуть, їх необхідно ще раз порубати.
2. Налийте в чашу мультиварки молоко і вскип'ятіть його в режимі «Випічка», а після остудіть до 40 градусів.
3. Плівку, що утворилася, необхідно видалити.
4. З'єднайте йогурт, молоко і ретельно перемішайте.
5. Якщо хочете отримати солодкий десерт, то додайте 3 ст. ложки цукру.
6. Отриману суміш розділіть за баночками мультиварки. Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 8 год.
7. Шоколад подрібніть на терці, змішайте з горіхами і викладіть все в готовий кисломолочний продукт. Перед подачею присипте какао-порошком.

Фруктовий йогурт

Для такого варіанту ви можете використовувати будь-які фрукти, залежно від власних уподобань. Можна також класти і ягоди.

• Молоко - 350 г;
• вершки 15% - 350 г;
• простокваша 2,5% - 300 г;
• яблука - 50 г;
• персики - 50 г.

1. Молочні продукти з'єднайте і ретельно перемішайте.
2. Фрукти очистіть від шкірки, наріжте кубиком і покладіть у молочну суміш.
3. На мультиварці виберіть спеціальну програму, а час встановіть - 12 год.
4. Коли почуєте звуковий сигнал, перекладіть вміст у банку і поставте в холодильник на 3 год.

Йогурт з топленого молока

Завдяки цьому варіанту ви зможете отримати густий і злегка солодкуватий продукт з вершковим ароматом.

• Молоко топлене - 1 л;
• «Активія» - 1 шт.;
• цукор - 1 ст. ложка.

2. Топлене молоко повинно мати температуру не вище 40 градусів.
3. Додайте до нього цукор і перемішайте, а після з'єднайте з «Активія» і знову змішайте.
4. Суміш розподіліть по баночках, і прикрийте їх кришками.
5. На дно чаші мультиварки покладіть силіконовий килимок і встановіть баночки.
6. Влийте теплу воду, щоб вона доходила до рівня молока.
7. Увімкніть режим «Підігрів» на 15 хв., залиште на годину і ще раз увімкніть мультиварку. Через годину банки поставте в холодильник на пару годин.

Як ви зрозуміли, щоб зробити домашній йогурт у мультиварці не потрібно багато сил і будь-яких недоступних продуктів. Головне, мати на своїй кухні необхідну техніку і відповідний рецепт. Завдяки мультиварці ви зможете щодня радувати себе і своїх родичів смачним десертом.

Інгредієнти:
молоко - 1 л.,
закваска - 1 флакон,
Ми використовували закваску фірми goodfood, але для приготування йогурту підійде також жива закваска з магазину з коротким терміном реалізації за типом «Активія».

Вскип'ятити молоко протягом 20 хвилин на режимі «Гасіння» або «Ручний» при 120 С. Потрібно обов'язково стежити за молоком, щоб воно не втекло або кришку мультиварки не закривати. У процесі кипіння потрібно обов'язково знімати пінку і при охолоненні - плівку (якщо молоко буде недостатньо прокип'яним і піна погано зібрана, то йогурт буде тягучим).

Даємо молоку охолонути в звичайному режимі до температури 37-40 С і на поверхні рівномірно висипаємо закваску. Даємо хвилинку постояти і ретельно перемішуємо - це важливий момент у приготуванні йогурту, щоб не було грудок. Включаємо режим «йогурт» на 6 годин, але можна і більше - це залежить від того, якій кислоті Ви віддаєте перевагу продукту. Взагалі сам йогурт кепкує за 3 години, а решту часу потрібно для придбання ступеня кислотної насиченості.

Після закінчення часу перекладаємо по баночках і ставимо в холодильник на 2 - 4 години для припинення зростання бактерій. За бажанням його можна подати з фруктами, варенням або збити блендером, він стане як кефір і давати пити малюку з пляшечки. Домашній йогурт не рекомендується зберігати більше 3 днів для дітей, а для дорослих до 5 днів. Підігрівати можна тільки на водяній лазні, безперервно перешкоджаючи, щоб сироватка не почала відокремлюватися, тому як при підігріві в мікрохвильовій печі йогурт втрачає свої корисні властивості.