Як швидко розморозити вишню

На відміну від свіжих ягід, які швидко псуються, заморожені зберігають аромат і смак протягом 3 років. Вони сильно виручають господарів взимку, коли дуже хочеться соковитої і яскравої випічки, літніх десертів. Ми розповімо, чи потрібно розморожувати ягоди при приготуванні різних страв і як це зробити правильно.

Де використовують заморожені ягоди

У будь-яку пору року заморожені овочі та фрукти можна придбати в супермаркеті. У промислових умовах ягоди заготовляють методом шокової заморозки. За умови правильного зберігання в магазині плоди не втрачають форму, мають такий самий колір і смак, як свіжі.

При бажанні заготовити ягоди впрок, використовуючи морозильну камеру, можна самостійно. Найбільшою популярністю у господарок користуються полуниця, вишня, чорниця, смородина, малина.

Ягоди, заморожені при мінусовій температурі (-18 -23 градуси), придатні до вживання 8-12 місяців. При температурі від 0 до -8 градусів - не більше 3 місяців.

Із заморожених ягід можна готувати киселі, морси і компоти. Їх використовують як компонент молочних та алкогольних напоїв, смузі. Вони служать основою при створенні ягідних кремів, соусів, мусів, желе.

Ягоди, які зазнали заморожування, ідеально підходять до морозива і сорбету. Ними можна починати вареники, млинці, кекси, пироги, пиріжки, творожні запіканки. Разом з тим талі плоди не підходять для прикрашання тортів і десертів. Вони виглядають не апетитно і у фруктових салатах.

Як розморозити ягоди різними способами

Без розморожування плоди кладуть у компоти і каші під час приготування. У напіврозмороженому вигляді їх можна подрібнювати блендером для смузі, морсу або коктейлів. Готувати желе можна тільки з талих продуктів, інакше воно не застигне.

Чи розморожувати ягоди перед випічкою? Якщо в пиріг покласти плоди як є, висока ймовірність, що вони сильно потечуть. З іншого боку, розмороженим ягодам у випічці не вистачає соковитості. Вийти з положення можна, змішавши заморожені плоди з двома столовими ложками крохмалю. В ході випікання загуститель ввібрає весь зайвий ягідний сік і не дасть йому витекти з пирога.

З метою розморожування ягоди можна:

• помістити в закритій ємності в холодну воду на 10 хвилин;
• викласти на тарілку в один шар, попередньо підстеливши паперові рушники;
• у щільно закритому пакеті покласти під холодний струмінь води;
• перекласти в основний відсік холодильника на 6 годин.

Чи можна розморожувати ягоди в мікрохвильовці? Так, для цього ягоди пересипають у скляний посуд і ставлять у піч. Далі виставляють режим швидкої розморозки. Перевіряють, чи відтанула ягода, через кожну хвилину.

Отже, заморожені ягоди можна використовувати так само, як і свіжі. Розморожувати плоди найкраще поступово: або в холодній воді, або в основному відділенні холодильника.

• Як розморозити ягоди
• Як розморозити полуницю
• Як заморозити свіжі ягоди?

Ягоди, які були заморожені, будуть водянистішими і м'якшими, ніж ті, що ви тільки що зібрали з куща.

Заморожувати ягоду можна цілком, у різаному або у вигляді пюре. Її можна підсолоджувати, зберігати в первозданному вигляді і робити асорті.

Не кладіть ягоду без розморозки в желе. Воно не застигне, як належить.

Із замороженої ягоди можна приготувати чудові коктейлі, соуси і пюре, проте талі ягоди погано виглядають у фруктових салатах і свіжих десертах.

Вишня - смачна ягода, яку вживають в їжу як окремо, так і в складі багатьох напоїв і страв, в тому числі і кондитерських виробів. Вишня має кисло-солодкий смак, багата на вітаміни і мінеральні речовини, що робить її не тільки смачною, а й корисною. У ягоді містяться кісточки, які виколупують перед вживанням або застосуванням у страві. Винятки становлять випадки, коли вишню використовують для прикрашання страви, тоді кісточку залишають всередині ягоди.

Вишню використовують як основу для джему, варення, сиропу які часто застосовують для приготування кондитерських страв. Вона входить до складу різних тортів, пирогів, десертів, напоїв, випічки і коктейлів. Вишню часто застосовують не тільки як начинку, але і як прикрасу страви. Існує навіть стійкий вираз «додати вишеньку на торт», що означає помістити останню деталь, яка завершить композицію кулінарного творіння.

Інформація про вишню:

• Склад;
• Як витягнути кісточку з вишні;
• Як заморозити вишню на зиму;
• Рецепт замороженої вишні з кісточкою;
• Рецепт замороженої вишні без кісточки;

Чим замінити;

Як правильно розморозити вишню;

Користь;

Користь для жінок;

Користь замороженої вишні;

Шкода.

Склад вишні:

У вишні міститься:

• Води - 84,4%;
• Вуглеводів - 10,6%;
• Харчових волокон - 1,8%;
• Бєлков - 0,8%;
• Жиров - 0,2%.

Вишня дуже багата мінеральними речовинами і вітамінами, тому дуже корисна для організму.

До хімічного складу вишні входять такі макроелементи як калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, хлор і сірка. Серед мікроелементів у складі вишні міститься залізо, цинк, марганець, бір, мідь, рубідій, ванадій, нікель, фтор, хром, молібден, йод і кобальт.

Серед вуглеводів у вишні містяться моно- і дисахариди, глюкоза, фруктоза, цукроза, крохмаль і декстрини.

Вишня багата такими вітамінами як A, С, B1, B2, B5, B6, B9, E, H, PP, Ніацин, бета Каротін. Найбільше у вишні міститься вітаміну C (аскорбінова кислота), який зміцнює імунітет і захищає організм від простудних захворювань.

Калорійність вишні становить лише 52 кКал на 100 грамів продукту.

Як витягнути кісточку з вишні:

Витягнути кісточку з вишні можна як спеціальною машинкою для видалення кісточок, так і закритою булавкою, скріпкою, дерев'яною паличкою або пінцетом.

Найзручніше прибирати кісточки з вишні кісточкодавилкою, як правило, в ній вишня кладеться в спеціальну нішу з отвором і при натисканні на рукоятку видавлюється багнетом через отвір.

Але якщо її немає під рукою, то можна використовувати закриту булавку або скріпку. Заокругленою частиною скріпки або булавки потрібно натиснути в місце з ямкою на вишні, звідки росла плодоніжка, і, піддівши кісточку, витягнути її з вишні.

Можна також витягати кісточки з вишні пінцетом.

Якщо ж цих пристосувань немає в господарстві, то підійде і проста паличка від набору суші. Їй можна протикати вишню, тим самим видавлюючи з неї кісточку з іншого боку.

Як заморозити вишню на зиму:

Свіжу вишню без проблем можна купити влітку, але ось в інший час її може бути складно знайти в магазинах. Для того щоб вишня завжди була під рукою в будь-яку пору року - її можна просто заморозити. Для успішної заморозки і зберігання вишні протягом року потрібно слідувати наступній інструкції.

Рецепт замороженої вишні з кісточкою:

Вишню, заморожену з кісточкою, потрібно вжити в їжу в перші 6 місяців зберігання, оскільки при більш тривалому знаходженні ягоди в морозильній камері кісточки вишні починають виділяти шкідливу для організму синильну кислоту.

1. Спочатку потрібно придбати зрілі і хороші ягоди, очистити їх від сміття, ніжок і листя.
2. Добре промити під теплою водою вишню і контейнери для її зберігання. Зберігати вишню в морозилці можна в пластикових звичайних або вакуумних контейнерах, а також спеціальних пакетах для заморозки.
3. Розкласти на роздільній дошці або невеликому противнику.
4. Відправити в морозилку на півгодини.
5. Дістати з морозилки і розкласти по витертих насухо контейнерах або пакетах для зберігання. Можна підсолодити, додавши цукровий пісок.
6. Закрити кришкою або застебнути і відправити в морозилку на зберігання.

Зберігати заморожену вишню з кісточками слід до 6 місяців при температурі нижче 16 градусів Цельсія. Розморожувати потрібно поступово, спочатку переклавши з морозильної камери в холодильник, а потім витягнути і розморожувати при кімнатній температурі.

Рецепт замороженої вишні без кісточки:

Вишня, заморожена без кісточки, довше зберігатися, оскільки кісточка не починає гнити, крім цього таку ягоду простіше використовувати для подальшого приготування страв, адже кісточку вже не потрібно буде витягувати, а тільки розморозити фрукт.

1. Спочатку потрібно підібрати хороші вишеньки, очистити їх від листя, плодоніжок та іншого сміття.
2. Якісно промити під теплою водою вишню і контейнери для її зберігання.
3. Витягнути з вишні кісточки спеціальним приладом або закритою булавкою.
4. Розкласти вишню на невеликому противні або розділовій дошці.
5. Помістити розкладену вишню в морозилку на півгодини, вона повинна затвердіти.
6. Дістати вишню з морозилки і розкласти по витертих насухо контейнерах або пакетах для зберігання. Можна підсолодити, додавши цукровий пісок.
7. Закрити кришкою або застебнути і відправити в морозилку на зберігання.

Зберігати заморожену вишню без кісточок слід до 8 місяців при температурі нижче 16 градусів Цельсія. Розморожувати потрібно поступово, спочатку переклавши з морозильної камери в холодильник, а потім витягнути і розморожувати при кімнатній температурі.

Можна також заморожувати вишню у своєму власному соку або в цукровому сиропі.

Для приготування замороженої вишні в цукровому сиропі потрібно:

1. Купити стиглу вишню, очистити її від сміття і добре промити.
2. Витягнути кісточки з ягід.
3. Приготувати цукровий сироп і остудити.
4. Покласти вишню в чисті контейнери, залити холодним цукровим сиропом до половини і залишити на 3 години для того щоб ягоди просочилися сиропом.
5. Залити сиропом до країв, закрити кришкою і відправити в морозильну камеру.

Для приготування замороженої вишні у власному соку потрібно:

1. Вибрати стиглу вишню, очистити її від сміття і добре промити.
2. Витягнути кісточки з ягід.
3. Одну третю частину ягід засипати цукром і збити блендером до однорідності, вийде солодкий вишневий сік.
4. Решту вишні без кісточок перекласти в чисті контейнери і залити солодким вишневим соком.
5. Закрити кришкою і помістити в морозилку.

Чим замінити вишню в торті:

Якщо за рецептом для приготування торта потрібно використовувати свіжу вишню, але її немає під рукою, то можна використовувати заморожену вишню замість свіжої, попередньо її розморозивши.

Якщо і замороженої вишні немає, то десерт не вдасться приготувати за оригінальним рецептом. У цьому випадку можна відкласти приготування торта до придбання вишні, або видозмінити його, замінивши в ньому вишню на інший фрукт або ягоду, наприклад, полуницю, журавлину, ананаси або виноград. Але в цьому випадку десерт вийде вже не вишневим.

Як правильно розморозити вишню:

Для того щоб заморожена вишня при розморожуванні зберегла в собі поживні речовини і гідний вигляд, її необхідно правильно розморозити. Для цього вишню не варто відразу з морозилки класти в тепле місце або опускати в гарячу воду, а робити це слід поступово.

Спочатку із морозильної камери заморожену вишню потрібно помістити в звичайний холодильник на 3-5 годин. І тільки після цього витягнути ягоду з холодильника і залишити розморожуватися при кімнатній температурі.

Користь вишні:

У вишні міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин, завдяки чому вона дуже корисна для організму.

Вишня зміцнює серцево-судинну систему. Високий вміст у вишні заліза, магнію, міді та вітамінів групи B допомагає при малокровії і захворюваннях, пов'язаних із системою кроветворення. Вишня зміцнює всю кровоносну систему. Завдяки високому вмісту кумаринів знижується поріг згортання крові, завдяки чому утворення холестеринових бляшок на стінках судин стає менш імовірним. Вживання вишні в їжу знижує ризик виникнення тромбозу, інфаркту та інсульту.

У вишні також міститься вітамін C, який сприяє зміцненню імунітету, підвищує захисні властивості організму. Ягода має високі антиоксидантні властивості, запобігає передчасному старінню клітин, омолоджує організм і підвищує тонус.

Також вишня корисна при бактеріальних хворобах шлунково-кишкової системи. Користь полягає в здатності цієї ягоди вбивати шкідливі бактерії і мікроорганізми. Вишня викликає апетит, стимулює роботу секреторної функції шлунка, жовчного міхура і підшлункової залози. Викликає відхаркувальний і слабкий ефект.

Користь для жінок:

Вишня уповільнює процеси старіння, покращує шкіру жінки. Знижує ризик варікозного розширення вен. Допомагає зменшити дискомфортні відчуття під час менопаузи. Завдяки вмісту фолієвої кислоти вишня допомагає вагітним жінкам у правильному розвитку плоду. Велика кількість вітамінів і мінеральних речовин додає сил як мамі, так і малюку, знижує ризик розвитку патологій і захворювань.

Користь замороженої вишні:

У замороженій вишні містяться ті ж вітаміни і мінеральні речовини, що і в свіжій. Заморожена ягода також корисна для організму людини, як і свіжа. Щоб зберегти корисні вітаміни, макро- і мікроелементи у вишні, необхідно правильно заморожувати і розморожувати ягоду. Рекомендації щодо заморожування та розморожування вишні вказані в цьому матеріалі.

Але для того щоб вишня приносила організму тільки користь її слід їсти помірно, а людям з протипоказаннями обмежити або виключити її споживання.

Шкода вишні:

Вишня може бути протипоказана людям зі слабкою травною системою, при гастроентериті і виразці, підвищеній кислотності шлунка і схильності до діареї. Вишня створює високу кислотність у животі, що при захворюваннях, пов'язаних з підвищеною кислотністю шлунка, або гастроентериті може спровокувати розвиток цих захворювань у людини. Крім цього, вишня є слабким засобом, тому при слабкій травній системі може викликати діарею. З особливою обережністю слід вживати цю ягоду людям із захворюванням легенів, в цьому випадку, перед її вживанням краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Висока кислотність вишні може призвести і до руйнування емалі зубів. Людям зі слабкою зубною емаллю слід скоротити споживання вишні або виключити її зі свого раціону. Для захисту зубної емалі після вживання ягоди слід почистити зуби.

Не можна їсти вишню, яка довго лежала з кісточками, через те що кісточки вишні здатні привести до утворення синильної кислоти в кишечнику, яка може отруїти організм.

Для того щоб виключити шкоду вишні, здоровим людям слід їсти її помірно, а людям з протипоказаннями відмовитися від її споживання. У цьому випадку вишня буде приносити тільки користь для здоров'я.