Як швидко перетерти сир

Чи відомо вам про те, як протерти сир через сито? Покрокова інструкція цього кулінарного процесу буде представлена в цій статті. Також ми розповімо вам про те, чим можна замінити такий кухонний інвентар, як сито, якщо його раптом не виявилося в наявності.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам кулінарний секрет про те, як швидко протерти сир через сито, слід з'ясувати, для чого такий процес взагалі необхідний.

Розглянутий молочний продукт можна придбати в магазині, а можна зробити самостійно. Але в будь-якому випадку перед вживанням такого інгредієнта, його слід піддати ретельній обробці. При цьому мова йде не про тепловий вплив, а про механічний.

Як протирати сир через сито? Цим питанням задаються багато господинь. Однак деякі з них дивуються, для чого це необхідно робити. Адже сир, особливо домашній, і так смачний і корисний. Кулінари з цим повністю згодні, проте вони стверджують, що перетертий молочний продукт виходить більш ніжним і повітряним.

Найчастіше про те, як протирати сир через сито, цікавляться господині, які хочуть приготувати запіканку, творожник, крем для торта, сирники, оладушки, пончики та інші смаколики. З чим це пов'язано? Справа в тому, що якщо додати в тісто великозернистий молочний продукт, то воно вийде грубим, а випічка з нього - жорсткою і не дуже смачною. Тому знати про те, як протирати сир через сито вкрай необхідно всім кулінарам.

Необхідний інвентар

Як протерти домашній сир через сито? Щоб дізнатися відповідь на це питання, слід запастися не тільки терпінням, а й певним інвентарем. Адже без останнього отримати смачний, ніжний і повітряний молочний продукт вам не вдасться.

Отже, для правильної механічної обробки домашнього сиру нам знадобляться:

• товкушка дерев'яна з широкою підставою (можна взяти звичайну картоплемялку);
• ложка їдальня;
• каструля невелика;
• сито з дрібними отворами.

Також необхідно підготувати сир, який слід заздалегідь віджати і позбавити його зайвої молочної сироватки.

Як протерти домашній сир через сито? Фото кулінарного процесу

Ні для кого не є секретом, що існує безліч способів отримання смачного і повітряного домашнього сиру. Однак слід зазначити, що більшість кулінарів воліють використовувати традиційні або навіть старовинні методи. Зрозуміло, порівняно з сучасними способами, вони вимагають не тільки більше часу, а й фізичних сил. Але, з іншого боку, далеко не кожна господиня може похвалитися наявністю потужного блендера або кухонного комбайна. Тому більшість з них змушені використовувати підручні засоби.

Так як протирати сир через сито? Для початку необхідно підготувати молочний продукт. Він не повинен бути кислим і видавати неприємні запахи. Також слід зазначити, що сухий сир піддається перетирці краще вологого, тому від зайвої сироватки краще позбутися.

Таким чином, підготувавши основний продукт, необхідно приступити до підготовки інвентарю. Для цього слід взяти чисту і суху каструлю невеликих розмірів, на яку потрібно встановити звичайне сито. До речі, чим мельче отвори будуть в цьому пристосуванні, тим ніжній і повітряній вийде сир.

Після того як інвентар буде підготовлений, в сито викладають трохи молочного продукту, а потім перетирають його за допомогою товкушки. Такий кулінарний процес не повинен нагадувати приготування картопляного пюре, в іншому випадку сир так і залишиться в ситі. Молочний продукт слід саме перетирати товкушкою, а не просто його розминати.

В результаті описаних дій домашній сир, що знаходиться в ситі, повинен повністю «піти» в каструлю.

Правильно оброблений продукт має однорідну і ніжну структуру, а також особливу легкість і повітряність.

Особливості обробки сиру (поради кулінарів)

Як полегшити собі завдання, і перетерти великозернистий молочний продукт за короткий проміжок часу і, не докладаючи для цього особливих фізичних зусиль? Досвідчені кулінари стверджують, що для цього слід використовувати сито округлої форми. Якщо вона буде квадратною або прямокутною, то сир то і справа буде накопичуватися в кутах, звідки ви будете змушені його діставати за допомогою столової ложки.

Також слід зазначити, що для швидкого перетирання сиру необхідно використовувати товкушку з широкою підставою і без отворів. У цьому випадку площа зіткнення з молочним продуктом буде більшою, і кулінарний процес завершиться дуже скоро.

Якщо у вас немає блендера або кухонного комбайна, але при цьому вам не хочеться витрачати свій час на тривале перетирання сиру, то вам слід знати, що чим менше молочного продукту опиниться в ситі, тим швидше він потрапить на дно каструлі. Тому, перш ніж взятися за товкушку, в сито необхідно викласти лише 3-4 великі ложки основного інгредієнта, тобто невелику частину від загальної маси. Якщо помістити в посуд відразу весь продукт (наприклад, 400-500 г), то його механічна обробка затягнеться надовго.

Чим можна замінити сито?

Тепер вам відомо, як протерти сир через сито? Фото цього кулінарного процесу представлено в цій статті.

Напевно у кожної господині є в наявності дрібне сито, яке використовується для просіювання борошна. У процесі інтенсивного перетирання сиру такий інвентар дуже часто ламається або рветься. Так що робити, якщо посуд прийшов в непридатність в самому розпалі механічної обробки молочного продукту? Як завершити кулінарний процес? У цьому випадку фахівці рекомендують використовувати звичайну дрібну терку. Використовуючи такий метод, можна забути про штовханину. Перетирати сир через терку слід руками. До речі, для цього підійде не тільки сухий, а й вологий продукт.

Також звичайне домашнє сито можна замінити дуршлагом. Хоча великі отвори в цьому посуді не дозволять отримати максимально ніжний і повітряний сир.

Інші способи механічної обробки молочного продукту

Якщо описані способи обробки вам не підходять, ви можете використовувати інші. Найчастіше для отримання однорідного і повітряного сиру кулінари використовують занурний блендер. Максимальна потужність цього пристрою дозволяє здійснити даний процес за лічені секунди. Те саме стосується кухонного комбайна. До речі, останній був спеціально розроблений для того, щоб перетирати всякого роду продукти в однорідну і ніжну масу.

Якщо у вас немає таких дорогих пристосувань в наявності, а скористатися товкушкою і сітом вам лінь, то пропонуємо перекрутити сир через м'ясорубку. Для цього необхідно мати насадку з невеликими отворами. Якщо такої у вас немає, то рекомендуємо здійснити процес двічі. Іншими словами, слід перекрутити сир кілька разів. У цьому випадку ви отримаєте максимально ніжний продукт, який можна буде сміливо використовувати для приготування різної випічки.

Підіб'ємо підсумки

Як бачите, в тому, щоб самостійно перетерти сир через сито, немає нічого складного. Головне - запастися терпінням, а також мати бажання отримати смачний і ніжний молочний продукт.

Як протерти сир через сито і якщо немає сита

Сир часто використовують для приготування різних десертів і несолодких страв. Але, на жаль, консистенція не дозволяє використовувати його в такому вигляді, в якому він продається. Особливо, якщо мова йде про домашній творог або магазинний у брикетах. Тут запропонуємо декілька способів, як можна перетерти сир, використовуючи різні пристосування.

Як швидко протерти сир через сито

У багатьох рецептах з покроковими фото є етап, де сир перетирають. Не варто недооцінювати його. Якщо сир попередньо перетерти, то страви з нього вийдуть смачніше, пишніше і ніжніше. І найпростіший спосіб, як зробити протертий сир, - це скористатися ситом. Секрет один - якщо сито металеве, робити це краще силіконовою лопаткою, якщо воно з іншого матеріалу - можна взяти металеву ложку. Коротше кажучи, матеріал ложки або лопатки повинен відрізнятися від матеріалу, з якого виготовлено сито.

Як протерти сир без ситу

Якщо під рукою не виявилося сита, можна скористатися блендером. Кухонна техніка зрихлить його не гірше сита. За нашими покроковими інструкціями ви зрозумієте, як правильно протирати сир, і яким він повинен стати після цієї процедури.

- Мітки

- Рубрики

• Для оформлення блогу. (15)
• В'яжемо легко. (8)
• Для мам та їхніх малюків. (7)
• Для себе коханою. (6)
• Свічки своїми руками (4)
• Більше ніж фото.. (ідеї, де і як) (3)
• Дивовижне поруч. (3)
• «Аромагія» - аромати для нас (3)
• Всячина (гумор, та ін.) (2)
• Миловари (1)
• Книги і журнали (1)
• Інтер'єр своїми руками (54)
• Абажури, світильники, нічники (8)
• інтер'єрні дрібниці (7)
• виготовлення меблів (7)
• текстиль в інтер'єрі (15)
• «Інтернет на допомогу» (посилання на сайти) (4)
• Папір у рукотворчості (31)
• Плетіння з газет (11)
• вироби з паперу, картону. (10)
• скрапбукінг (10)
• Все для дому (52)
• Кухонне царство (готуємо із задоволенням). (21)
• Організоване зберігання (14)
• Для саду, дачі (10)
• Домоводство (9)
• ВИШИВКА (87)
• біскорню, та інші кривульки (30)
• текстиль (подушки, постільна білизна, штори.) (11)
• Тварини, птахи та ін. Живність (8)
• святкова тематична вишивка (5)
• Алфавіти, монограми. (4)
• Ванна, банна вишивка, і не тільки (3)
• Люди, ангели, феї та ін. (3)
• Об "ємна вишивка (2)
• вишивка в техніці blackwork (2)
• Дитяча вишивка (2)
• вишивка в техніці Bargello (1)
• Будиночки (1)
• Допомога (2)
• вишивка для кухні (5)
• Набори для вишивки: схеми та ключі (3)
• приємні дрібниці (4)
• рукодільна вишивка (7)
• квіткові мотиви і не тільки (16)
• Декупаж (62)
• Ідеї для натхнення (53)
• Скарбничка (64)
• Зображення, шаблони, трафарети для декупажу (52)
• маски для ФШ (3)
• кліп-арт (3)
• скрап-набори (7)
• Кулінарія - маленькі хитрощі (3)
• Айсінг - прикраса тортів і пироджених (3)
• Льопка (3)
• пластика, полімерна глина (1)
• Холодний форфор (2)
• Майстер-класи (122)
• Основи основ (Для новачків) (1)
• Вироби та подарунки до свята (64)
• Тематичне оформлення свята (1)
• Для крихти. (1)
• Ідеї для упаковки подарунків, та ін. (17)
• Зима, Новий Рік і Різдво (15)
• Великдень (4)
• Свято щодня (11)
• Весілля (12)
• Осінь, Гелловін (8)
• Корисності (техніки, корисна інфа) (13)
• Робота з тканиною і нитками (66)
• Мішковина, джут, шпагат (30)
• квіти з тканини, стрічок; Канзаші (26)
• Шиєм (10)
• Рукотворчість (148)
• декор предметів інтер'єру (30)
• Ідеї для одягу (друге життя) (23)
• Прикраси та аксесуари (15)
• Поробки з не стандартних речей (6)
• Об'ємний розпис (1)
• Для любителів кави. (9)
• Нове життя старих речей (9)
• Поробки з кидового матеріалу (41)
• Квіти з підручних матеріалів (30)
• топіарій - дерево щастя (21)
• ідеї для топіаріїв (5)
• флористика (13)
• композиції (9)
• живі квіти, декоративна зелень (3)

—

- Пошук за щоденником

- Підписка по e-mail

- Статистика

Субота, 28 Вересня 2013 р. 18:07 + до цитатника

Кілька варіантів творожного крему

Сир жирний (9-18%) - 1 пачка
Сметана жирна (20-25%) - 400 мл
Сахар - приблизно 1 склянка

Сир подрібнити (найкраще це зробити в блендері, щоб не залишилося навіть дрібних зерняток). Додати цукор і сметану - все збити. Смак цього крему можна урізноманітнити ванільним цукром, грецькими або мигдальними горіхами. Горіхи слід подрібнити досить дрібно, але не «в борошно».

Інший варіант творожно-сметанного крему можна приготувати, взявши сметану і сир у зворотній пропорції, і при цьому, додавши 50 г вершкового масла. Інгредієнти разом з цукром збиваються до однорідності.

Якщо в солодку творожно-сметану масу ввести розпущений на малому вогні желатин (1 столова ложка), то вийде суфле на основі все того ж крему. Таке суфле буде відмінно виглядати як прошарок між бісквітами - вийде торт, схожий на «Пташине молоко».

У будь-якому випадку, якщо ви використовуєте крем на основі сметани і сиру, то готовому виробу треба дати постояти близько години в прохолодному місці. За цей час коржі злегка просочаться, а крем трохи застигне.

Творожно-вершковий крем

Слово «крем» асоціюється у нас чимось ніжним, солодким і дуже смачним. Існує величезна кількість видів і способів приготування різних кремів, кожен з яких надає десертам особливий смак. Одним з найбільш смачних і корисних кремів по праву вважається творожно-вершковий крем.

Для приготування крему з сиру і вершків знадобляться наступні інгредієнти: 200 грам знежиреного сиру, 200 мілілітрів густих вершків, 100 грам цукру та 1 чайна ложка ванільного цукру.

1. За допомогою блендера перетерти сир до утворення однорідної маси.

2. Вершки змішати з цукром, ванільним цукром і збити за допомогою міксера в міцну пишну піну.

3. Змішати збиті вершки з сиром і акуратно перемішати.

Ніжна текстура творожньо-вершкового крему дозволяє використовувати його як наповнювача і прикраси тортів, тістечок і печива. Крім того, помістивши невелику кількість такого крему в скляну вазочку, прикрасивши його тертим шоколадом і свіжими ягодами, можна отримати чудовий самостійний десерт.

Якщо брати за основу торта звичайний класичний бісквіт, але фантазувати з кремами, то можна щоразу дивувати гостей новим частуванням. Пропоную спробувати приготувати творожно-йогуртовий крем, який виходить таким, що тане в роті, легким і ніжним. Змінюючи натуральні добавки, можна робити різноманітні смачні креми. Але не варто намагатися комбінувати занадто багато різних смаків в одному кремі, йогурт і сік, що використовуються в кремі, повинні гармонійно поєднуватися з іншою начинкою торта - фруктами, просоченням або джемом.

Рецепт творожно-йогуртового крему:

20 грамів желатину,
500 грамів сиру (сільського, обов'язково свіжого),
120 мл будь-якого соку або води (півсклянки),
400 грам йогурту,
4 столові ложки цукру.

1. Желатин на 40 хвилин залити водою (кип'яченою охолодженою) або соком, який дасть крему певний смак
. Сир повинен бути однорідним, без «зернятко», для цього його необхідно подрібнити через дрібне ситечко
. Збити в блендері підготовлений сир, йогурт і цукровий
. Замочений желатин підігріти на повільному вогні без закипання, поки не розчиняться крупинки. Трохи остудити розчин.5
. Желатин добавить в творожную смесь, непрерывно взбивая крем блендером.
6. Поставити крем у холодильну камеру. Після того, як крем загустіє, його викладають з чашки на підготовлений корж, але не перемішують: необхідно просто брати крем ложкою і акуратно розрівнювати.

Творожний крем для торта

Думаю, багато хто любить смачні десерти, промазані творожним кремом. З творожним кремом можна робити пироги, торти, тістечка, печива, а також, використовуючи несолодкі інгредієнти, бутерброди і пити.
Творожний крем для торта досить просто приготувати в домашніх умовах, причому рецепт може бути кожен раз різним. Пропоную два варіанти, що відмінно поєднуються з бісквітним тестом.

200 грамів сиру,
150 грамів цукрової пудри,
200 грамів вершкового масла,
ванілін за смаком.

1. Масло залишити в теплі на кілька годин для розм'якшення, потім порізати на шматочки, всипати цукрову пудру і ретельно збити міксером.2
. Сир протерти через дрібне сито, додати до масляної суміші, збиття.3
. Продовжуючи інтенсивно збивати, додати ванілін.4
. Прибрати на годину на холод, і крем готовий.

200 мл молока;
150 грамів сиру;
2 столові ложки вершкового масла;
4 курячі яйця;
4 столові ложки борошна;
1 склянка цукру;
1 столова ложка желатину;
ванілін за смаком.

1. Борошно висипати в ковшик, залити молоком, добре перемішати, щоб пропали всі грудочки. Довести до кипіння і потім остудить.
2. Сир пропустити через сито за допомогою ложки, з'єднати з вершковим маслом і цукром, перемішать.3
. Відокремити жовтки від білків, збити, з'єднати з творожною масою. Ретельно перемішати в блендері до отримання однорідної консистенції.4
. Борошно перемішати з творожною масою і ваніліном.5
. Желатин замочити у воді на 20 хвилин, підігріти до повного розчиння.6
. Білки міксером взбити в пишну пену.
7. З'єднати творожну масу, желатин і білки, добре перемішати і прибрати на чотири години в холодильник.

Якщо

ви не знаєте, як правильно приготувати творожний крем зі згущенням у домашніх умовах, вам допоможе цей рецепт. Візьміть пачку нежирного сиру, 1 склянку цукру, 1 столову ложку желатину, 4 яйця, 200 мл молока, 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки вершкового масла та згущене молоко. Залийте молоком борошно, перемішайте до утворення однорідної маси і доведіть до кипіння, після чого остудіть. Підійте жовтки, додайте до них вершкове масло, цукор і сир. Також забийте до отримання однорідної суміші. Влийте до складу згущене молоко (вам знадобиться близько 5-6 столових ложок) і борошно з молоком, додайте ванілін і знову перемішайте.

Подальше приготування не менш просте. Розведіть желатин у воді, а білки забийте в густу піну. Перемішайте всі компоненти і залиште в холодильнику на пару-іншу годину. За допомогою цього творожного крему зі згущенням ви зможете зробити більш смачними ще безліч страв. Відзначимо, що сам крем вийде досить густим через желатин.

Якщо цей рецепт здається вам занадто складним, скористайтеся наступним. Змішайте разом 1 склянку цукрового піску, 1 упаковку ваніліну, 1 пачку нежирного сиру. Слідкуйте за тим, щоб у масі не залишалося грудок. Після цього додайте згущене молоко до смаку і сметану. У результаті у вас вийде солодкий однорідний крем, також досить густої консистенції.

Творожний крем для Екльєри

- чудовий десерт, знайомству з яким гурмани зобов'язані Марі-Антуану Карему, за надзвичайну кулінарну майстерність прозваному «королем кухарів». Назва цього найлегшого тістечка в перекладі з французької означає «блискавка», що, ймовірно, означає дуже швидке, «блискавичне» приготування страви. Традиційна начинка довготривалого «пиріжка» із заварного тіста - важкий олійний крем, кількість калорій в якому жахає всіх худіючих представниць прекрасної статі. Мінімізувати наслідки від поглинання улюбленого ласощів допоможе творожний крем для еклерів - не менш смачний, але, при цьому, далеко не такий калорійний.

Для того, щоб приготувати в домашніх умовах таку начинку, запишіть наступний рецепт:

пачка сиру (200 гр.),
одна склянка цукрової пудри,
200 мл жирних вершків;
ванільна