Як швидко приготувати ікру з баклажанів

Ікра з баклажан домашнього приготування - люблять з дитинства дорослі і діти. Людина, яка стверджує, що не любить баклажани, знайте: швидше за все не пробував справжньої домашньої ікри з баклажан!

Ікра гарна до сніданку як бутерброди, смачний і корисний гарнір до м'ясних, рибних страви. Приготуємо простий смачний рецепт

Ікра з баклажан із солодким перцем і морквою

Кг баклажан, м'ясистих томатів, перцю болгарського, пучок укропу, 300 гр моркви, цибуля - ріпка, рослинного масла, 3 зубчики часнику, 20 гр солі.

Іноді баклажани гірчать (від нестачі світла, води). Гіркота зникне - розрізані плоди потримайте в солоній воді, просто посолити, потримати під гнітом, злити сік, що утворився, промити. Вибирайте баклажани, що спричинили середній розмір, для заготовок.

Овочі добре промийте. Очищені баклажани від шкірки нарізаємо дрібним кубиком. Молоді плоди не замочуйте - гіркоти немає.

Помідори, попередньо надрізати хрест на хрест, ошпарити окропом, видалити шкірку

Подрібніть ножем, перекладіть в окрему миску, посоліть

Підготовлені коріння розрізають невеликими шматочками. Намагайтеся різати якомога менше - смак вашої страви тільки виграє.

Перчик режим тонкою соломкою, видаливши плодоніжку з насінням

У сотейнику з добре розігрітим маслицем обсмажте цибулю до приємного золотисто - коричневого відтінку

Додайте моркву, продовжуючи смажити 5 хвилин

Закладаємо перець, засмажуємо деякий час, стежимо за сумішшю, щоб не пригоріла - перешкоджаючи лопаткою. Додаємо томати. Даємо прокипіти - викіпить зайва рідина.

До підсмажених овочів відправляємо синенькі. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою, гасіть на повільному вогні 45 хвилин.

За сім хвилин до готовності досипати рубаний часник із зеленню.

Доводимо до кипіння. Розфасовуємо в гарячому вигляді, укупорюємо і стерилізуємо півлітрові баночки 75 хвилин.

Перевертаємо догори дном, укутуємо під «шубу», чекаємо остигання заготовки, зберігаємо в погребці

Ікра з баклажан з перцем без оскарження

Рецепт смачної ікри з печених овочів готується легко граючись. Спробуйте приготувати овочі у своєму соку - шкірці. Зберігаємо вітаміни, а просто швидше, ніж смажити.

На 0,5 літрову банку: 500 гр баклажанів, 100 гр болгарського перцю, 50 гр свіжих томатів, 45 гр томат - пасти, 30 гр пісного масла, сіль, зелень.

Вибираємо свіжі неушкоджені плоди. Вимиті, обсушені синенькі змащуємо маслом печем у духовій шафі 20 хвилин при температурі 180 градусів

Перець запікаємо 15 хвилин

Помідори проколоти обережно виделкою, опустити в окріп на 30 секунд, дати охолонути, зняти шкурку

Овочі охололи, очистимо баклажани

Всі овочі пропускаємо через блендер

Отриману масу перекладаємо в глибокий посуд, вливаємо масло, додають спеції, нарізану зелень, пасту. Встановлюємо на вогонь, добре змішуємо. Підігріваємо до 85 градусів

Укладаємо в чисту тару, простерилізуємо, закрити кришками, зберігати в прохолодному приміщенні

Заморська ікра готова, пригощайтеся!

Багато з вас знайомі з користю такого овочу, як баклажан. Сині плоди містять велику кількість клітковини, багато різних вітамінів і амінокислот. У самому розпалі йде збір цього овочу. А разом з цим багато хто в пошуках цікавих і смачних простих рецептів.

Я вирішила поділитися з вами приголомшливими рецептами закуски під назвою - ікра з баклажанів. Відмінна овочева страва стане окрасою вашого столу в будь-який період. Ікру використовують як доповнення до основних страви або зовсім самостійно.

При цьому зовсім не має значення приготуєте ви її шматочками або ж зробите однорідною масою. Смачно буде в будь-якому випадку. Страву можна з'їдати відразу як овочеву рагу наприклад або закатати ікру з баклажанів у банки, для подальшого зберігання.

Зміст:

1. Смачна баклажанна ікра

Закуска стане смачним доповненням до гарнірів, м'яса. А ще таку ікру можна їсти як самостійну страву. Готувати страву одне задоволення, а є будуть всі з величезним апетитом. Головне запасіться хорошим настроєм і за справу.

Інгредієнти:

• Баклажани - 4 шт
• Морква - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 4 шт
• Помідори - 4 шт
• Зелень - пучок
• Часник - 2-4 зубчики
• Сіль - до смаку
• Перець чорний мелений - за смаком
• Тем'ян - за смаком
• Олія - для смаження

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте овочі, обсушіть. Далі наріжте баклажани, цибулю, моркву невеликими за розміром кубиками. З помідор видаліть шкірку, наріжте на довільні частини. Зелень дрібно порубите.

2. Розпаліть сковорідку з доданою до неї рослинною олією. Першим ділом обсмажте до прозорості цибулю, потім присипте кубики моркви.

3. Перекладіть подрібнені баклажани в сковороду, смажте овочі на помірному вогні до готовності. Вони повинні поміняти колір і значно зменшитися в обсязі. Масло не шкодуйте, так як баклажани його дуже швидко вбирають, але і занадто багато не лейте.

4. У кінці приготування додайте помідори подрібнені. Присипте сіль, спеції на ваш розсуд. Зубки часнику натріть на дрібній терці або порубите ножем, відправте до овочів разом з рубаною зеленню. Змішайте, відключіть плиту, залиште постояти на хвилин 5.

Насолоджуватися закускою можна як відразу, так і взимку. Для цього розкладіть ікру по підготовлених заздалегідь баночках, закрийте щільно кришками.

Приємного апетиту вам і гарного настрою!

2. Простий рецепт ікри з баклажанів

З цим рецептом легко впорається будь-яка господиня, навіть якщо ікру збирається готувати вперше. Закуску можна їсти відразу або ж заготовити на зиму. Гарна ароматна страва не залишить байдужих.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2-3 шт
• Морква - 2-3 шт
• Помідори - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Болгарський перець - 2-3 шт
• Часник - 3 зубчики
• Сіль - до смаку
• Спеції - до смаку
• Укроп - 20 г
• Олія - для смаження

Етапи приготування:

1. Промийте овочі під проточною водою ретельно від усіх забруднень. Потім їх необхідно все нарізати дрібним кубиком.

2. У глибокій сковороді розігріть олію, перекладіть у неї цибулю для обсмажування. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте морквину.

3. Додайте шматочки баклажанів, трохи води. Забавте вогонь на плиті, гасіть із закритою кришкою півгодини.

4. Потім перекладіть кубики помідорів і болгарського перцю, додайте сіль, спеції. Продовжуйте гасити близько 10-15 хвилин.

5. В самому кінці, коли закуска буде вже готова, додайте рубану зелень і дрібно нарізаний часник.

Ікру з баклажанів можна їсти як у гарячому вигляді так і холодній. Якщо ви готуєте ікру на зиму, то потрібно буде додати пару ложок оцту 9%, перемішати і розкласти закуску по стерильних банках. Успіхів у приготуванні, їжте із задоволенням!

Смачна домашня закуска з баклажанів та інших овочів містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Страва підійде в піст і просто людям дієти, що дотримуються. Ніжна однорідна консистенція буде нагадувати закуску з магазину, але до смаку в рази краще.

Інгредієнти:

• Баклажани - 5 шт
• Перець болгарський - 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Помідори - 4-5 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль - до смаку
• Цукор - до смаку
• Олія - 20 мл

Етапи приготування:

1. Вимийте баклажани, обсушіть. Зробіть на них кілька проколів виделкою, далі їх слід перекласти на противагу для запікання. Розігрійте духову шафу до 200 градусів, поставте в неї противень з плодами на 20 хвилин.

2. Видаліть з печених овочів шкірку, після того як вони охолонуть.

3. Підготуйте цибулю і болгарський перець, овочі потрібно вимити, очистити, нарізати на великі частини.

4. Потім всі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером до кашеобразного стану.

5. Повторите процедуру подрібнення з помідорами.

6. Перемішайте все гарненько, перекладіть овочі в сковороду, яку відправте на плиту. Додайте олію, сіль, цукор, перець на ваш розсуд. Гасіть близько півгодини, перешкоджаючи, щоб уникнути пригоряння.

7. Коли ікра буде готова, додайте часник пропущений через прес, змішайте.

Готуйте з любов'ю для своїх рідних і близьких. Приємного вам апетиту!

4. Гостра баклажанна ікра

Ікра шматочками з яскраво вираженим смаком і ароматом. Додамо у звичну закуску гострий перчик, він стане родзинкою улюбленої страви. Готувати ікру дуже просто, подавати страву на стіл можна відразу, а можна закатати ікру з баклажанів на зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Морква - 500 г
• Гострий перець - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложка
• Цукор - 1 ст. ложка
• Сіль - до смаку
• Приправа - 1 ст. ложка
• Перець чорний мелений - за смаком
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка - пучок
• Олія - 100 мл

Етапи приготування:

1. З баклажан зріжте шкірку, наріжте кружечками шириною приблизно в сантиметр. Після цього гарненько пересипте їх сіллю і перекладіть в дуршлаг. Залиште на 20 хвилин, потрібно це для того, щоб пішла вся гіркота з плодів.

2. Болгарський перець звільніть від плодоніжки, видаліть насіння. Наріжте кубиками маленького розміру.

3. Очищену моркву натріть на великій терці.

4. Помідори наріжте довільними частинами, потім потрібно їх перемолоти в блендері до стану пюре. Шкірку зніміть з томатів за бажанням, можна і з нею.

5. Очистіть цибулини від лушпиння. Подрібніть дрібними кубиками. Повторіть ту саму дію з часником.

6. Налийте в сковороду велику кількість рослинного масла, після його повного нагріву перекладіть у сковороду порцію гуртків баклажанів для обсмажування. Так всі гуртки оскаржуйте з двох сторін до золотистості.

7. Окремо обсмажте подрібнені цибулю з морквою до м'якості.

8. Частину овочевої підсмажки перекладіть у сотейник разом із гуртками обсмажених баклажанів. А до луку і моркви, що залишилися в сковороді, додайте кубики болгарського перцю для обсмажування.

9. До овочів у сковороді відправте пюре з помідор, гасіть на помірному вогні до випаровування рідини. Потім овочі відправте в сотійник.

10. Сотійник відправте на плиту, встановіть слабкий нагрів, додайте томатну пасту. Гасіть періодично перемішуючи 10 хвилин, потім додайте сіль, цукор, улюблені приправи.

11. Коли закуска буде готова додайте рубану петрушку і подрібнений часник, змішайте, залиште постояти на 5-7 хвилин.
Страву можна відразу подавати на стіл або розкласти по чистих стерилізованих банках, додавши трохи оцту, якщо хочете поставити ікру на тривале зберігання.

Зазвичай додають від 1/4 ст.л. до 1,5 ст.л. 9% оцту, на 1 л. банку. Робіть за своїм смаком. Можна взагалі оцту не додавати. Так теж роблять багато. Тоді ікру треба простерилізувати в банках.

Їжте із задоволенням, приємного апетиту!

5. Ікра з баклажанів у мультиварку

Чарівна помічниця на моїй кухні - мультиварка. Якщо ця техніка у вас простоює, раджу виправити це. Ікра з баклажанів, приготована в мультиварці це не просто смачно, а ще й швидко без зайвого клопоту ароматна закуска на вашому столі.

Інгредієнти:

• Баклажани - 3 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Перець болгарський - 2 шт
• Помідори - 3 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль - до смаку
• Перець чорний мелений - за смаком

Етапи приготування:

1. Вимийте баклажани, наріжте кубиками. Для того, щоб вони не гірчили, приготуйте розчин: на літр води столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Цим розчином залийте шматочки і залиште на 20 хвилин. Рідину потім злийте.

2. Очистіть цибулини від лушпиння, подрібніть дрібними кубиками. Морквину очистіть і натріть на терці з великими отворами.

3. Увімкніть мультиварку на режим «Смаження», влийте масло. Спочатку обсмажте цибулю, а після додайте моркву.

4. До обсмажених цибулі та моркви перекладіть шматочки нарізаного болгарського перцю, баклажани та помідори подрібнені кубиками. Присипте сіль і перець до смаку.

5. Закрийте кришку, перемкніть режим мультиварки на програму «Гасіння», час встановіть на 30 хвилин. Як тільки вона видасть звуковий сигнал про готовність страви, додайте подрібнений зручним вам способом, часник.
При подачі страву можна прикрасити свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!

6. Відео - рецепт смачної ікри з баклажанів на зиму

Насолоджуйтеся стравою, пригощайте рідних і знайомих!

На цьому я завершу свою добірку смачних рецептів з приготування такої чудової закуски. Як ви могли помітити, готувати ікру простіше простого, зате скільки задоволення вона принесе оточуючим і вам.

Готуйте в хорошому настрої і успіх вам гарантований!

Баклажанна ікра - найкраща вітчизняна закуска! Покроковий рецепт з фото

- Ікра чорна... Ікра червона... Ікра заморська - баклажанна!

Ця фраза знайома, напевно, всім. Вимовлена