Волованы с деликатесами

Волованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent - это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола

Описание приготовления:

Подготовленные волованы раскладываем на блюде, оформляем сливочным маслом, огурцами, помидорами зеленью.

Назначение: На ужин / На праздничный стол / 8 марта / Романтический ужин / Фуршет
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Закуски
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 230 Грамм
• Маргарин  — 150 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Лимонная кислота  — 0,5 Штуки
• Соль  — 2,5 Грамма
• Вода  — 80 Миллилитров
• Икра рыбная  — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую — 100г)
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Огурец  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• Свежий укроп  — - По вкусу (и петрушка)

Количество порций: 20 шт

Как приготовить ""Волованы с деликатесами""

1

В воде растворяем лимонную кислоту и соль.

2

Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 минут для набухания.

3

Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой (18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.

4

Теперь слоим тесто. Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам.

5

Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.

6

Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.

7

Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.

8

Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.

9

Выпекаем 25-30 минут при температуре 250-260 градусов.

10

Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).