Весенние котлеты с черемшой и ранней капустой

Весна! Все зеленеет и благоухает! Хочется легкости и свежей зелени! Даже в котлетах! Добавьте к мясному фаршу побольше зелени и нежной молодой капусты – и они станут сочнее, ароматнее и полезнее!

Описание приготовления:

Разбавьте мясной фарш сочными овощами вместо привычного хлеба — и вы удивитесь, какими вкусными они станут!

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Лук / Фарш / Зелень / Черемша
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Фарш домашний  — 500 Грамм (говядина - 70%, свинина - 30%)
• Капуста белокочанная  — 250 Грамм (молодая)
• Черемша  — 1 Пучок
• Лук репчатый  — 1 Штука (небольшой)
• Яйцо  — 1 Штука
• Манная крупа  — 1/2 Стакана
• Черный перец  — 1 Щепотка
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить ""Весенние котлеты с черемшой и ранней капустой""

Черемшу промойте, обсушите и крупно нарежьте.

Молодую капусту крупно нарежьте и пробейте блендером в пусковом режиме вместе с репчатым луком.

Добавьте черемшу и яйцо, еще раз хорошо пробейте до однородности. В привычных мясных котлетах яйцо лишнее, а в таких вот смешанных очень пригодится!

Смешайте фарш с овощной массой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте манку и хорошо вымешайте фарш. Отбивать такой фарш не стоит, он слишком сочный, а вот вымешать, как тесто, в самый раз!

Дайте фаршу постоять в прохладном месте минут 15, чтобы манка набухла. Затем влажными руками сформуйте котлеты и выложите их в форму. Сделайте небольшие углубления в центре каждой котлеты, тогда они лучше пропекутся.

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке, пока не схватятся корочкой. Затем плесните немного горячей воды и запекайте до готовности. Корочка станет румяной, а сок из котлет будет вытекать прозрачный.

Подавайте котлеты сразу же, с пылу с жару! На гарнир отлично подойдет салат из черемши с яйцом и сметаной.