Торт-безе «Соти»

Дорогі дівчатка! Спасибі всім вам за привітання з Днем Народження, спасибі за подарунки і вашу увагу! Я дуже рада, що познайомилася з вами, знайшла нових подруг. Цей торт я присвячую вам, мої милі, славні, хороші, добрі і чуйні дівчатка! Рецепт був знайдений дуже давно на просторах Інтернету, він став улюбленим тортом для мене, моїх рідних і друзів. Сподіваюся, сподобається і вам! Заходьте, дівчатка, пригощайтеся!

Інгредієнти для «Торт-безе» Соти «»:

Безе.

• Білок яєчний - 6 шт
• Цукор - 2 стак.

Медове тесто

• Яйце куряче - 4 шт
• Мед (рідкий) - 3 ст. л.
• Цукор - 1 стак.
• Розпушувач тіста - 1,5 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 3,5 стак.

Крем.

• Масло вершкове - 300 г
• Молоко згущене (1 банку вареного + 1 банку звичайного) - 2 бан.

Глазур

• Вершки (22%) - 200 мл
• Цукрова пудра - 50 г
• Какао-порошок (ложки без гірки) - 4 ст. л.
• Масло вершкове - 30 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт-безе» Соти «»:

З паперу вирізати шестикутник зі сторонами по 6 см.

На папері для випічки намалювати «соти» в кількості 7 шт: в центрі 1, і навколо неї ще 6 шт. Обвести контури посильніше олівцем, щоб добре було видно зі зворотного боку паперу.

На противагу покласти папір з малюнком (малюнок вниз), папір змащуємо рослинною олією. Збити 2 білки з 2/3 ст. цукру в міцну піну і шприцом з великою діркою нанести по контуру соти, як на фото.
Духовку розігріти до 130 градусів і поставити наш противень у духовку на 7 хв.

Висунути противень з безе і нанести другий шар на підсушений шар. Поставити в духовку хвилин на 9-10 (другий шар просушується зазвичай довше).

Знову висуваємо противень і наносимо ще один, останній, третій шар. Підсушуємо його вже хвилин 12-15. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Таким же способом випікаємо ще 2 заготівлі «сот» з безе. Отримуємо три ось таких заготовки. (Для кожної заготовки щоразу збиваємо по 2 білки з 2/3 ст. цукру). Після кожної заготовки залишається трохи білкового крему.

Рештою білкового крему змащуємо перший шар «сот» і ставимо нагору другий (не притискайте сильно, просто поставте і все!!!), знову промазуємо білковим кремом і ставимо третій шар. Всі боки обмазуємо залишками білкового крему, приблизно так, як на фото. Якщо білкового крему не вистачить, то збити ще 1 білок з 1/3 ст. цукру. Прибираємо знову в духовку хвилин на 15-20 для підсушування.

Поки підсушується наша конструкція, готуємо медове тісто: просіюємо борошно і розпушувач, змішуємо. Яйця розтерти з цукром і медом, додати борошно з розпушувачем і замісити м'яке тісто. Муки може знадобитися трохи більше, ніж 3,5 склянки.

Розкочуємо тісто товщиною 5-7 мм, випікаємо на 2 аркушах. Один корж повинен бути великим, щоб можна було вирізати основу під конструкцію з «сот». Випікаємо при 180 градусах 15-20 хв.

Поки гарячий корж, вирізаємо з нього основу під «соти». Отак.

Обрізки і другий корж дрібно ріжемо або ламаємо на шматочки.

Розм'якшене вершкове масло збити, додати згущене молоко (звичайне і варене) і добре збити.

Медову основу промазати тонким шаром крему.

Поставити нашу конструкцію з безе і трохи придавити.

Крем, що залишився, змішати з поламаними коржами.

У комірки сотень викласти вищеполучену суміш.

Приготувати глазур: змішати вершки, цукрову пудру і какао. На водяній лазні довести до кипіння, вогонь відключити, додати вершкове масло і добре перемішати глазур.

Змастити теплою глазур'ю осередки сот і прикрасити за вашим бажанням.