Телятина с шампиньонами

Телятина с шампиньонами - традиционное немецкое блюдо, также популярное в Австрии и немецких кантонах Швейцарии. Как и все немецкое, готовится просто, получается - сытно и вкусно.

Описание приготовления:

Телятина с шампиньонами - классическое немецкое блюдо. Если приготовить его из действительно свежей, качественной телятины, то блюдо получится просто роскошным - нежным, сочным. Рецептов приготовления телятины с шампиньонами в той же Германии существует великое множество, однако я остановился на наиболее простом и эффективном.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Немецкая

Ингредиенты:

• Лук-шалот  — 2 Штуки
• Телятина  — 400 Грамм
• Шампиньоны  — 100 Грамм
• Паприка  — 1/2 Чайных ложки
• Вино белое  — 40 Миллилитров
• Сливки 25%  — 250 Миллилитров
• Оливковое масло  — 3 Ст. ложки
• Лимонная цедра  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 2

Как приготовить ""Телятина с шампиньонами""

Телятину нарезаем кубиками стороной 2-3 см, присыпаем паприкой, хорошенько перемешиваем.

Разогреваем в кастрюле оливковое масло, бросаем туда мясо. Обжариваем 3-4 минуты на средне-быстром огне, постоянно помешивая. Мясо должно покрыться уверенной корочкой и поменять цвет.

Обжаренное до полуготовности мясо перекладываем в какую-нибудь другую емкость и накрываем крышкой - важно, чтобы мясо не остыло.

В той же кастрюле, где только что жарилось мясо, обжариваем до золотистости мелко нарезанный лук. Затем добавляем нарезанные дольками шампиньоны.

Добавляем подходящие специи (по вкусу) и, помешивая, готовим грибы с луком 5-7 минут на среднем огне.

Затем вливаем в кастрюлю вино. Выпариваем практически полностью.

Когда вина в кастрюле останется совсем чуть-чуть, вливаем в кастрюлю сливки.

Сразу же добавляем мясо, перемешиваем и тушим до готовности мяса - еще минут 5 на среднем огне.

Подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!