Свиные ребра в соусе с оливками

Свиные ребрышки мы любим и готовим на гриле. А пробовали ли вы сделать их в кастрюле? Подскажу один вкусный рецепт, как приготовить свиные ребра в соусе с оливками, так, как их делают в Италии.

Описание приготовления:

Для приготовления можно использовать домашний или покупной томатный соус. Ребрышки стоит подавать с картофельным гарниром или с кашей, можно со свежими или печеными овощами. Не забудьте удалить мембрану с задней стороны ребрышек, если ее не удалили до вас при продаже.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Субпродукты / Ребрышки / Зелень / Розмарин
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Свиные ребра  — 1,3 Килограмма
• Растительное масло  — 3 Ст. ложки
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Розмарин свежий  — 1 Штука
• Шалфей свежий  — 2 Штуки
• Красное вино  — 3/4 Стакана
• Томаты  — 2-3 Штук
• Томатный соус  — 1 Стакан
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Соль, молотый перец  — По вкусу
• Черные оливки  — 0,5 Стакана

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Свиные ребра в соусе с оливками""

1. Вымойте свиные ребрышки, удалите мембрану с задней части, если она есть. Вытрите мясо, посыпьте его солью и молотым черным перцем.

2. Острым ножом разрежьте ребра на отдельные части.

3. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите ребра, лучше в один слой.

4. Обжарьте ребрышки с двух сторон до золотистой корочки.

5. Переложите мясо в тарелку и обжарьте остальное.

6. Верните кастрюлю на огонь, нарежьте мелко лук и выложите его в кастрюлю, обжаривайте 8-10 минут, добавьте измельченный чеснок, розмарин и шалфей, готовьте еще 1-2 минуты.

7. Верните все ребра обратно в кастрюлю.

8. Влейте красное вино, доведите до кипения, варите 4-5 минут, чтобы испарился спирт.

9. Очистите томаты от кожуры и нарежьте их мелко, выложите в кастрюлю томаты, томатный соус и томатную пасту. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. После закипания тушите все на слабом огне под закрытой крышкой 3-3,5 часа.

10. Спустя необходимое время добавьте нарезанные оливки без косточек, тушите еще 3-4 минуты.

11. Подавайте ребрышки горячими, приятного аппетита!