Суп-капучіно з білих грибів і шампіньйонів

Ніжний, ароматний і насичений грибним смаком суп-пюре. Здивуйте своїх близьких і друзів!)))

Інгредієнти для «Суп-капучіно з білих грибів і шампіньйонів»:

• Молоко (350 мл. - для супу, 200 мл. - для пінки) - 550 мл
• Олія оливкова (1 ст.л. - для пасування цибулі, 40 мл - для пінки)
• Цибуля-шалот (або ріпчастий) - 1 шт
• Гриби (білі, у мене заморожені, - 100 г; сухі гриби - для посипання) - 100 г
• Шампіньйони - 300 г
• Вершки (22-23%) - 100 мл
• Коньяк (для фламбування) - 70 мл
• Сіль
• Перець чорний

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп-капучіно з білих грибів і шампіньйонів»:

Гриби ріжемо довільно, форма нарізки нам не важлива, але не дрібним.
Білі гриби попередньо розморожуємо на верхній полиці в холодильнику.

Цибуля ріжемо кільцями, або кубиками, як Вам подобається.

У каструлю наливаємо всього 1 ст. л. оливкової олії і пасуємо цибулю до правильного золотистого кольору м'якості, щоб у нього не залишилося цибулевого присмаку.

Викладаємо в каструлю шампіньйони і білі гриби. І ось тут маленький секрет (!), гриби потрібно відразу ж посолити, тому що, коли ми відразу солимо гриби, сіль починає з шампіньйонів витягувати вологу, і це буде бульйончиком, в якому будуть гаситися наші гриби! Припускаємо трохи гриби.

А тепер - найцікавіше в процесі готування! Ми повинні наші гриби фламбірнути! (О, яке гарне слово). Наливаємо (не плутати з «випиваємо») до грибів коньяк.

Трохи відходимо і підпалюємо!

Ах, як красиво горить! Спирти випарюються, а весь смак і аромат залишається в грибах (всіх вусатих і бородатих членів сім'ї попросити відійти від плити подалі, щоб уникнути нещасного випадку))

Як тільки перестав горіти вогонь, додаємо в каструлю молоко і невелику кількість вершків.
Дати закипіти і проварити 2-3 хвилини.
Так, і не забудьте суп довести до смаку, потрібно додати трохи чорного свіжолотого перцю і солі до смаку.

Вимикаємо вогонь, беремо блендер і пюруємо наш суп.
Якщо Вам суп здасться густим, додайте ще трохи молока.

Суп готовий, тепер нам потрібно збити пінку - це буде родзинкою нашого супу!))
Беремо молоко, наливаємо в маленький сотійник, додаємо невелику кількість оливкової олії і доводимо до кипіння. Беремо блендер і під нахилом (!) починаємо підносити пінку. Якщо взяти просто молоко, пінка не буде стійка, оливкова олія дає йому стяжку, і пенка стає стійка.

У нас же з Вами суп-капучіно, значить, його потрібно буде чимось присипати зверху, це ми зробимо меленими сухими грибами, подрібненими в кавомолку. Вийшла грибна пудра.

Наливаємо в чашку крем-суп, викладаємо зверху пінку і посипаємо грибною пудрою!

Ось і все! Приємного апетиту!!!)))