Сумний буряк у духовці користь і шкода

Портал про користь і шкоду продуктів харчування, звичок, спорту, ліків і народних засобів

Буряк - вівоч цікавий у сирому вигляді, але все-таки набагато частіше за нього воліють вживати, як-небудь приготувавши. Наприклад, у Франції XVIII століття з неї робили хитромудрі десерти зі їстівним золотом, які обожнювала Марія-Антуанетта. Сьогодні цей овоч можна виявити майже у всякій кухні світу.

Користь і шкода печеного в духовці буряка

Дієтологи наполягають, що запікання варто надавати перевагу варінню: так від буряків не йдуть в рідину корисні речовини, при цьому для салатиків та іншого вона годиться анітрохи не гірше.

У такому вигляді коренеплод набуває не тільки м'якості, а й солодощів (за рахунок змін крохмалю). Його можна включати в меню хворих на цукровий діабет і панкреатит.

Не тільки при цих захворюваннях, але і в багатьох інших випадках виявляються корисні властивості печеного буряка:

• протизапальне;
• регулювати вироблення інсуліну (його стрибки викликають голод, хоча людина недавно поїла);
• виводити з організму токсини і шлаки.

Буряк неквапливо перетворюється на життєву енергію, покращуючи працездатність як фізичну, так і інтелектуальну.

Вітаміни групи В роблять цей продукт корисним для нервової системи, включаючи:

• позбавлення від кошмарних сновидінь;
• меншу сприйнятливість до стресів;
• поліпшення настрою у жінок при ПМС.

Від печеного в духовці буряка слід відмовитися на час лікування діареї.

Користь і шкода сушеного буряка

Сушені коренеплоди втрачають понад 65% вологи, а значить, в них підвищується концентрація біологічно активних речовин. З таким буряком можна приготувати тушковане м'ясо або суп. Ці шматки принесуть користь організму, оскільки насичені:

• калієм (від ішемічної хвороби серця);
• натрієм (профілактика вимивання з кісток кальцію);
• марганцем (хороша нервова провідність).

Але головне, всього 25 г сушеного коренеплоду на 100% задовольняють добову потребу організму в бетаїні. Ця амінокислота ще міститься в ягодах годжі і соняшнику.

Якщо організм не відчуває в ній дефіциту, то відбувається наступне:

• підвищується міцність та еластичність судин;
• шкіра захищена від фотостаріння.

У міжсезоння жменька сушеного буряка цілком може врятувати від авітамінозу і тьмяної шкіри, випадання волосся, набору зайвої ваги.

Від сушеного буряка доведеться відмовитися при запальних захворюваннях жовчного міхура або жовчевивідних протоків.

Користь і шкода маринованих буряків

Такий закуський рекомендується пригощатися за півгодинки до основного прийому їжі тим, хто страждає від млявого апетиту і утрудненого травлення. Маринований буряк чудово сприяє розщепленню важкої їжі, включаючи навіть жирне м'ясо, нейтралізує частину шкоди, завданої канцерогенними речовинами зі смажених страв.

За своїм хімічним складом такий буряк ближче до свіжої, ніж запечений або відварений. Вона насичена:

• йодом - здоров'я щитовидної залози підтримує не менше, ніж морська капуста;
• ванадієм - перешкоджає будь-яким мутаціям в людському організмі.

Маринований буряк відмінно бореться з нудотою (в тому числі при токсикозі вагітних і морської хвороби).

Варто сказати і про щавелеву кислоту. Вважається, що вона провокує подагру. Але також ця речовина здатна:

• знищувати збудників кишкових захворювань;
• лікувати хронічні мігрені;
• підвищувати фертильність;
• зменшувати частоту м'язових судоріг.

Маринований буряк протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю, коліті та виразковій хворобі кишківника. Також не варто захоплюватися цією закускою на ніч - це створить навантаження на нирки.

При консервації буряків не рекомендується використовувати душицю, базилік і розмарин. Ефірні олії цих рослин при тривалому контакті з овочами руйнують в ньому бетаїн.

Чому печений буряк корисніший за відварений. Три способи запікання

Буряк входить до складу приготування багатьох страв. Наприклад, червоний борщ, ікра, буряок, вінегрет і всілякі салати. Однак більшість страв готуються з варених коренеплодів, адже ще можна запекти буряк у духовці. Напевно деякі думають: «Ну що особливого в запіканні цього овоча?», «Чому її не можна просто відварити?». В інших виникають питання: «Скільки часу запікати буряк у духовці?». У цій статті Твоя I родзинка відповість на всі ці запитання, а рецепт з фотографіями дозволить вам приготувати цю страву правильно.

Чому запечений у духовці буряк корисніший за відварений

Раніше я сама часто відварювала цей овоч, поки випадково не дізналася, що запікати його набагато корисніше. Вирішила спробувати і виявила, що переваг у буряка, запеченого в духовці в фользі (причому це стосується практично будь-якого овоча), кілька:

1. Смак краще! Не всі взагалі люблять вживати в їжу цей овоч, а даремно, у запеченого буряка смак виходить набагато насиченішим і солодшим!
2. Користі більше! Крім того в печеному буряку залишаються абсолютно всі цінні мікроелементи, які в процесі варіння неминуче губляться. Саме тому дієтологи рекомендують її вживати в запеченому вигляді, оскільки вона значно корисніша за відварену.

Як запекти буряк у духовці цілком у фользі та рукаві, рецепт з фото

Інгредієнти

Буряк - кілька штук (у моєму випадку 3 штуки)
Харчова фольга або рукав для запікання

Вступіть у групу, і ви зможете переглядати зображення в повному розмірі

У стародавніх рукописах листова буряка згадується в якості городньої культури - ще за кілька сотень років до нашої ери

Хімічний склад і калорійність сирої буряка

Скільки корисних елементів і речовин міститься в цьому овочі! При його низькій калорійності в 43% в 100 г буряка: 2% від денної норми білків, 0,3% жирів, 7,5% вуглеводів і 14% харчових волокон. У яскраво бордовому овочі величезна кількість вітамінів: З, В1, В2, В5, В6 і В9, А і Е, а також мікроелементів: калію, кремнію, магнію, натрію, фосфору, хлору, а також елементи заліза, марганцю, міді та цинку. Також у складі буряка незамінні жирні жири: Омега-3, Омега-6. Пальмітинова, стеаринова, лінолієва, а також олеїнова і полінасичені жирні кислоти.

Чи можна їсти сиру буряку - поради експертів

Величезна користь буряка полягає в її здатності виводити солі важких металів і шкідливі радіонукліди. Овоч рекомендують їсти онкологічним хворим, вважається, що цей коренеплод запобігає зростанню ракових клітин.

У коренеплоді міститься особливий пігмент _ бетаціан, саме він відповідає за бордовий насичений колір овочу

Буряк допомагає зміцнити судини і відновлює зруйновані капіляри, заповнює нестачу йоду і заліза. Регулярне вживання мертвої буряка сприяє нормалізації артеріального тиску. Відомий легкий слабкий ефект сирої буряка і соку з неї, завдяки ферментам поліпшується перистальтика кишечника. У результаті очищення помітно поліпшується колір обличчя.

Чи можна їсти буряка щодня

Щоденне вживання декількох ложок мертвої буряка, приблизно 80 г, допоможе уникнути багатьох проблем зі здоров'ям. Овоч можна включати до складу перших і других страв, використовувати в їжу в якості соку або гарнірів.

Азот у коренеплоді накопичується нерівномірно. Найбільше «страшних» нітратів у «сливках і корінцях», верхній і нижній частині коренеплоду. Розбіжність з серединкою може бути в 8 − 9 разів.

Чим корисна і шкідлива буряка для організму людини

Перш ніж ми розповімо про інші корисні властивості червоного буряка, дізнаємося про те, чи може вона завдати шкоди, поговоримо про загальні протипоказання, які відносяться до всіх типів буряків, в тому числі і, звичної нам, їдальні. Через здатність викликати підвищений виробіток шлункового соку, надлишок буряка в раціоні протипоказаний людям з виразками і колітами. Діабетикам варто не старатися з прийомом коренеплоду через те, що це сприяє підвищенню рівня цукру. Буряковий сік розчиняє каміння в нирках, але є сильна ймовірність, що почнеться рух каменів, тому прийоми починають з невеликих доз.

Невпевнене вживання буряка в їжу може призвести до спазмів у кишечнику

Світло: користь і шкода для здоров'я жінки

Світла - прекрасний спазматичний засіб: полегшує періодичні болі у жінок, допомагає побороти анемію.

Завдяки великому вмісту заліза, буряка - прекрасне доповнення до раціону під час критичних днів

Корисний овоч у період клімаксу куди більше, ніж гормональні засоби. При мастопатії три частини буряка натирають на тірці і змішують з однією частиною меду. Суміш потрібно викласти на аркуш капусти і прикласти до грудей. Шкода може завдати тільки невпевнене вживання коренеплоду, особливо у вигляді соку.

Світло: користь і шкода для здоров'я чоловіка

Свєклу обов'язково варто включати в раціон чоловікам, особливо після 40 років. Бурякова дієта допоможе запобігти виникненню простатиту. Крім того, речовини, що містяться в ній, допомагають збільшити чоловічу силу і підтримати дітородну функцію. Регулярне вживання овочу відновлює сили і допомагає в рості м'язів при тренуваннях. Для цього рекомендують перед навантаженнями випивати до 200 г соку з буряка. Чоловікам, схильним до діареї, кількість бурякового соку краще обмежити.

Світло: користь і шкода для здоров'я дитячого організму

Для дітей до року від вживання буряка в чистому вигляді краще відмовитися. А трохи пізніше у вареному вигляді бурякові салати можуть допомогти при проблемах зі стільцем і порушенні роботи кишечника. Однак вживати буряка малюкам краще в помірних кількостях.

Для дітей найкращий варіант десерту - терті яблука, буряк і морква

Буряковий сік - сильнодіючий засіб, який заборонено малюкам до півроку.

Варіанти вживання буряка в їжу і порівняння корисності

Ми вже з'ясували, що буряковий овоч дуже корисний для організму. Але не всі можуть їсти варений коренеплод, і не всім до смаку буряковий сік. Давайте розглянемо варіанти приготування овоча, і яку користь нам принесе варена, сира, печена і квашена буряка.

Варена буряка: користь і шкода для організму

Варто сказати кілька слів про те, чим корисна варена буряка. Під час варіння вітаміни і мікроелементи зберігаються з незначними втратами. Високим залишається вміст заліза, йоду, фосфору, натрію і марганцю.

Варений коренеплод не менш смачний, ніж сирий

У вареного овоча природні антиоксиданти проявляють себе активніше, тому людям, які люблять бурякові страви, легше впоратися зі стресовою ситуацією, а заодно їх організм здатний швидше дати відсіч вірусам і бактеріям. Вживання вареною буряка допомагає травленому процесу завдяки засвояємій клітковині у складі овочу.

Для збереження всіх корисних властивостей буряка відварюють тільки в шкірці!

Сирий коренеплод сприймається шлунком важче, а проварений овоч засвоюється повністю. Щоб урізноманітнити бурякове меню, у страву з овочем можна додати трохи чорнослива, волоських горіхів. Кожен бажаючий може знайти велику кількість рецептів салатів і гарнірів з вареної буряка, що несуть величезну користь.

Достатньо в день з'їдати близько 100 г вареного овочу для успішної роботи організму

Сира буряка: користь і шкода для організму

З обережністю використовувати буряк як вітамінну добавку варто людям, які страждають на сечокам'яну хворобу, гастрит з підвищеною кислотністю, цукровий діабет, діарею. При оксалурії не рекомендують буряку через вміст у ній щавелевої кислоти. При гастриті з проблемами кислотності буряка лише посилить негативні прояви захворювання, оскільки, незважаючи на солодощі, овоч підвищує кислотність у шлунку. А людям з цукровим діабетом звікла протипоказана через велику кількість цукрів.

Негативна дія щавелевої кислоти може нейтралізувати ложка сметани, додана в борщ або салат.

В іншому сирої овоч дуже корисний, оскільки вміст вітамінів допоможе впоратися з авітамінозом, депресією і хронічною втомою.

Сік буряка: користь і шкода

Сік завжди концентрованіший, ніж сам овоч. Тому його застосування надає максимальний ефект на організм. Ось приклади дії бурякового соку:

• очищення організму за допомогою виведення шлаків і токсинів;
• лікування хвороб горла і носа;
• повноцінна допомога в роботі нирок і печінки;
• виведення ниркових і жовчних каменів (виняток - оксалурія);
• виведення сечової кислоти;
• профілактика анемії;
• запобігання появі тромбів;
• нормалізація тиску;
• лікування мастопатії;
• знеболювання при менструації, а також нормалізація менструального циклу;
• позитивний вплив на серце;
• нормалізація сну.

Не варто пити сік відразу після віджиму, він повинен постояти на повітрі близько двох годин

Сок не рекомендують приймати через можливий розлад шлунка і головний біль. Незважаючи на всі перераховані вище плюси, пити чистий буряковий сік не рекомендують через те, що організм сприйме його важче. А ось якщо змішати сік з буряка з морквовим, яблучним, гарбузовим або з селери, то його і пити буде легше, і організм прийме його без проблем.

Приймайте сік маленькими ковтками, не поспішаючи.

Допомагає буряковий сік від ангіни. Для цього натирають буряк і змішують з чайною ложкою оцту. Віджатим соком полощуть горло кілька разів на день.

Буряковий відвар: користь і шкода

Для приготування корисного відвару підходить не тільки коренеплод, а й ботва.

Корисний буряковий відвар не зовсім звичний широкому колу людей, і, виявляється, даремно.

Користь бурякового відвару:

• зняття набряків, що з'явилися від хвороб серця або нирок. Позначається сечогінний ефект овоча;
• ліквідація проблем зі слизовою кишківника;
• лікування атеросклерозу та інших захворювань судин;
• допомога при ендокринних порушеннях та ожирінні;
• усунення апатії та втоми;
• лікування хронічного холециститу, захворювань печінки та жовчного міхура;
• допомога при тонзиліті, ГРВІ та ГРЗ.

Печеня буряка в духовці: користь і шкода

Печінка буряка чудово сприймається і шлунком, і кишечником. Запікання в духовці гарантує збереження корисного хімічного складу овочу і надає таку ж користь на організм, як і варена буряка. Піктограма рекомендована при проблемах у роботі шлунка.

Квашена буряка

У квашеному вигляді овоч повністю зберігає свій хімічний склад, тому знущання люди скаржили такий спосіб приготування. Лікувальний ефект є стійким для багатьох захворювань, таких як анемія, підвищений тиск, пухлини, порушення роботи статевих желез, цингу, риніт.

Крім того, що квашена буряка корисна, вона ще й надзвичайно смачна.

Листя і ботва буряка

Літо - пора вживання в їжу свіжої зелені. Багато людей навіть не знають, що в список корисної зелені потрібно включити і бурякову ботву з листям. Це призведе до помітного поліпшення метаболізму, полегшить гастрит і виразкову хворобу, допоможе в очищенні кишечника, посприяє придушенню патогенної флори. Ботву і листя включають до складу салату не тільки для поліпшення смаку страви, а й для профілактики атеросклерозу.

Холін, що міститься в листях, захищає печінку від жирових відкладень і переродження тканин

У листях міститься ударна доза клітковини, тому регулярне вживання такої зелені допоможе проти пухлин. Високий вміст кальцію та інших мікроелементів робить бурякову зелень корисною людям з проблемами кісток, зубів і хрящів.

Який буряк корисніший: варена або сира

Незважаючи на тривалий термічний процес, склад вареної буряка не сильно відрізняється вмістом вітамінів і мікроелементів від сирого коренеплоду. Втрати у вітамінному складі такі: аскорбінова кислота не витримує процес варіння, вітамін В5 і В9, відомий як фолієва кислота. При неправильному вирощуванні овоча можливе накопичення нітратів у коренеплоді. При варінні всі нітрати руйнуються на 80%, йдучи в