Спецофаї

Спецофаї - це грецька страва, характерна для регіону Пиліо (гора Пиліо), одного з найкрасивіших місць у Греції, з мальовничими селами, кам'яними будинками, з розкішними яблуневими садами, традиційними тавернами з власними делікатесами. Згідно з міфологією, саме тут, у Горах Пиліо, жили Кентаври - напівлюди-напівлошаді. Ми теж там відпочивали. З самим рецептом я була знайома до нашої поїздки, але, як і в кожній подорожі, знайшлося дуже багато нового і цікавого для мене. Після повернення я прихопила з собою велику кількість баночок з різним варенням (було навіть фісташкове, яке з тих пір стало моїм коханим!). Може, саме тому наша подорож до Пиліо в моїх спогадах має «» солодкий «» смак. * Я пам'ятаю цей рецепт на сайті і прошу зарахувати опублікований мною рецепт, як варіант у моєму виконанні.

Інгредієнти для «Спецофаї»:

• Ковбаски (домашні) - 400-500 г
• Перець болгарський (червоний і зелений, дотепний, солодкий на смак, не товстошкірий сорт) - 8 шт
• Часник (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Олія оливкова (за смаком)
• Томатна паста - 1 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Спецофаї»:

Перець промити, просушити паперовим рушником. Вилучити плодоніжки та насіннєві коробки.
Нарізати кожен перець на 2-3 частини поперек.

В оливковій олії злегка підсмажити очищений і нарізаний на довгуваті ломтики часник.

Додати нарізані перці.

Обсмажити перці в маслі до м'якості.

Домашні пікантні ковбаски нарізати на невеликі брусочки. У мене домашньої ковбаски немає і я використовую готові ковбаски для гриля.
Ковбаски теж додати до перців і трохи їх обсмажити.

Додати томатну пасту, посолити і поперчити, додати трохи води (можна замінити на сухе біле вино) і залишити на невеликому вогні до повної готовності (до повного випаровування рідини).

Готова страва «» Спецофаї «» - перці з ковбасками.

І та ж сама страва стає зовсім іншою, якщо замінити ковбаски на курячу грудку.

Майже та ж послідовність, тільки...

... оскаржуємо спочатку нарізане на невеликі шматочки куряче м'ясо.

Обсмажене м'ясо перекласти на страву і далі - в тій же послідовності...

... обсмажити трохи часник, додати нарізані перці.
Додати знову обсмажені шматочки курячого м'яса, ложку томатної пасти (можна і побільше, це на любителя), посолити, поперчити, залити водою (вином) і довести до готовності (до повного випаровування рідини).

ПРИМІТКА: іноді в "Спецофаї" "додають шматочки обсмаженого баклажана, але в оригінальному рецепті баклажан відсутній.
На мій погляд, в обох варіантах найсмачнішим є м'які, ніжні перчики.

Приємного Всім апетиту!