Спекти кошики з кремом

Тістечко, одне з небагатьох десертів, що тішить око та смакові рецептори. Смачна пісочна основа, ніжний повітряний крем. Існують два види крему, білковий, заварний, обидва розглянемо в цій статті.

Приготувати даний вид десерту досить просто і швидко. Прикраса може бути найрізноманітнішою. Загалом, не будемо втрачати час і приступимо до приготування

Рецепт пісочного тістечка з білковим кремом і джемом

Цей вид тістечка знайомий кожному з дитинства, тому, для тих хто бажає опинитися в своєму дитинстві, приготуйте даний десерт, налийте гарячого чаю і пориньте в нього з головою. Смак у тістечка просто приголомшливий.

Нам буде потрібно:

• Борошно - 160 гр.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Яйця 1 шт.
• Цукор - 40 гр.
• Розпушувач - 0,2 чайної ложки
• Сіль - до смаку
• Цукор - 200 гр.
• Яєчні білки - 100 гр.

Приготування:

Для того щоб приготувати тісто, нам потрібно просіяти борошно, бажано кілька разів, щоб воно добре наситилося киснем. Пересинаємо її в чашу блендера, додаємо сіль, цукор, розпушувач і порізане шматочками м'яке вершкове масло.

Закриваємо кришкою, включаємо блендер і перемелюємо масу в дрібну крихту. Також цю дію можна зробити вручну, але з кухонними помічниками набагато швидше і зручніше.

Перекладаємо крихту в миску, розбиваємо яйце і замішуємо тісто. Формуємо з нього колобок, кладемо в целофановий мішечок і відправляємо в холодильник на півгодини.

Відпочиле тісто викладаємо на пергамент, накриваємо другим аркушем паперу і розкочуємо в тонкий пласт. Потім знімаємо верхній шар, і за допомогою склянки вирізаємо однакові гуртки.

Готові пелюшки кладемо в формочки для кошиків, наколюємо виделкою, щоб тісто занадто не піднімалося.

Противень застилаємо фольгою, ставимо на нього формочки з тестом. Застилаємо шматочками фольги, насипаємо в них якийсь вантаж, наприклад квасоля. Ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу протягом 10 хвилин

Потім квасолю потрібно викласти, свою роль вона виконала, випікаємо ще хвилин 10 до повної готовності.

Готові кошики необхідно вийняти з форми, залишити остужатися на плоскій страві. У найгостіші кошики викладаємо начинку.

Тепер займемося кремом, у нас буде білковий крем. У залізну каструлю або миску насипаємо цукор. Відокремлюємо білки від жовтків і перші відправляємо до цукру, ставимо масу на водяну лазню. Інтенсивно перемішуючи, доводимо масу до 60 градусів. Якщо у вас немає термометра, чекаємо повного розчинення цукру. Слідкуємо, щоб білок не згорнувся, для цього не відходьте від плити і добре перемішуйте масу вінчиком.

Знімаємо майбутній крем з вогню, збиваємо міксером до збільшення в обсязі і дуже щільного стану. Якщо потрясти вінчик, маса не повинна рухатися з місця.

Тепер кладемо улюблену насадку в кондитерський мішок, заповнюємо його кремом. Видавлюємо красиву білкову шапочку в кошик. Прикрашаємо за своїм бажанням, це можуть бути ягоди, бутони троянд, або гілочка м'яти. Вмикайте фантазію. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Як приготувати пісочне тістечко кошика з лимонним кремом

Дуже смачне тістечко яке не тільки стане окрасою будь-якого столу, але й порадує навіть тих, хто до солодкого байдужий. Приготуйте даний десерт і здивуєте гостей.

Нам буде потрібно:

• Маргарин - 250 гр.
• Цукрова пудра - 150 гр.
• Розпушувач - 10 гр.
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Борошно - 400 гр.
• Лимони - 3 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Яйця - 3 шт.
• Картопляний крохмаль - 15 гр.
• Вершкове масло - 150 гр.

Приготування:

На водяну лазню ставимо каструльку, в яку поміщаємо маргарин, його потрібно розтопити. Потім додаємо цукрову пудру і розпушувач, добре перемішуємо до однорідного стану. Тепер черга жовтків, додамо їх і знову перемішаємо.

Потім просіюємо борошно, невеликими порціями додамо до загальної маси. Вимішуємо м'яке і еластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку, відправляємо на 30 хвилин в холодильник.

А поки тісто відпочиває, приготуємо крем. З лимонів знімаємо цедру, для цього натираємо фрукт на дрібну тірку. Нам знадобиться цедра двох лимонів. З трьох лимонів витиснемо сік у зручну каструлю. До соку висипаємо цукор і цедру, ставимо на плиту, доводимо на повільному вогні до кипіння.

Тепер займемося яйцями, їх потрібно добре збити з цукром і крохмалом. Ще гарячий лимонний сироп, тонкою струменею вливаємо у збиті яйця, не перестаючи збивати. Даний крем, варимо на повільному вогні, при безперервному завадженні до загустіння, знімаємо з вогню.

До готового крему додаємо м'яке вершкове масло, перемішуємо до повного змішування.

Протираємо крем через сито, і відставляємо вбік.

Формочки для кошиків змащуємо топленим вершковим маслом. Тісто ділимо на рівні порції, рівномірно розподіляємо за формочкою. Відправляємо випікатися в розігріту духовку при 180 градусах, 20-30 хвилин. Отже, крем готовий, пісочна основа теж, саме час збирати наш десерт.

Корзиночки заповнюємо кремом, ставимо в холодильник і даємо постояти годину, крем повинен застигнути. А тепер ставимо чай, і насолоджуємося смачним тістечком з лимонним кремом!

Кошики з пісочного тіста із заварним кремом і ягодами

Прекрасні тістечка в якому доповнюють один одного розсипчаста основа, ніжний крем і ароматні ягоди.

Нам буде потрібно:

• Борошно - 250 гр.
• Цукор - 80 гр.
• Сіль - 5 гр.
• Ванільний цукор - 10 гр.
• Вершкове масло - 125 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Жовтки - 3 шт.
• Цукор - 100 гр.
• Борошно - 35 гр.
• Кукурудзяний крохмаль - 25 гр.
• Ванільний цукор - 10 гр.
• Молоко - 500 мл.
• Ягоди для прикраси
• Цукрова пудра - для посипання

Приготування:

Для початку в мисці з'єднуємо борошно, сіль, цукор, ванільний цукор. Перекладаємо порубане невеликими шматочками охолоджене вершкове масло. Швидко і ретельно перетираємо масу в дрібну крихту.

Потім перебалтуємо в мисці яйце, потроху додаємо його до крихти, щоразу добре перемішуючи. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник.

Остигле тісто розкочуємо в пласт, не виймаючи з пакету, за його розміром, знову кладемо в холодильник на 40 хвилин. По закінченню часу виймаємо тісто з пакета, даємо прогрітися на столі 5 хвилин. Потім розкочуємо його в тонкий пласт.

Вирізаємо склянкою або будь-якою формочкою гуртка, а потім кладемо їх у формочки для випікання. Даємо п'ять хвилин постояти на столі, а поки вмикаємо духовку, прогріваємо її до 210 градусів.

Тісто в формочках потрібно наколоти виделкою, щоб воно не піднімалося в процесі випічки. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Готові кошики остужаємо на столі.

У миску виливаємо жовтки, перекалтуємо їх разом з цукром, додаємо борошно, перемішуємо. Потім висипаємо крохмаль, ванільний цукор і вливаємо ложку холодного молока, перемішуємо. Решту молоко потрібно довести до кипіння, а потім влити його, тонкою струменею в жовтки.

Потім ставимо на вогонь, постійно перешкоджаючи вінчиком, варимо до густоти, на це потрібно близько 5 хвилин. Крему даём остыть до комнатной температуры, при этом накрыть плёнкой в контакт, чтобы масса не затвердела.

Заповнюємо кошики гостилим кремом, прикрашаємо ягодами, ставимо в холод на 2-3 години для загустіння і просочення. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Пісочне тістечко кошика з варенням і білковим кремом

Цей вид випічки стане окрасою будь-якого столу і порадує своїм смаком. Повітряний крем, начинка з крему або варення. І так пробуємо!

Нам буде потрібно:

• Вершкове масло - 100 грамів
• Маргарин - 100 грамів
• Цукор - 1,5 склянки (1/2 склянки - в тісто, 1 склянка - в крем)
• Майонез - 1/2 ст. ложки
• Сода - 1/2 чайних ложки
• Яйце - 5 штук (1 - в тісто, 4 - в крем)
• Оцус - 1-2 ст. ложок
• Борошно - 2 склянки
• Вода - 1/3 склянки
• Лимонна кислота - 1 тріска

Приготування:

Масло дістаємо з холодильника, чекаємо, поки воно стане кімнатної температури. Також надходимо з маргарином, додаємо пів склянки цукру і добре перемішуємо. Для швидкості і зручності можна скористатися міксером.

Розбиваємо в масу яйце, перемішуємо до повного об'єднання. Кладемо майонез, соду гашену оцтом, борошно і замішуємо тісто.

Далі ділимо тісто на шматочки, розподіляємо їх за формочками-кошиками тонким шаром. Форму змащувати не потрібно, оскільки тісто і без того жирне. Ставимо формочки на противагу і випікаємо в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці, до рум'яності. За готовністю, дістаємо противень з духовки, даємо трохи постояти, а потім вийняти кошики з форми.

Як тільки печиво охололо, на дно кладемо трохи улюбленого варення або джему, краще якщо воно буде кислуватим, так як крім досить солодкий. Таким чином відбудеться баланс смаків.

Тепер займемося білково-заварним кремом. Для цього, в сотійник відправляємо цукор, вливаємо воду і оцет. Ставимо на повільний вогонь і, перешкоджаючи, чекаємо розчинення цукру. Тепер збільшуємо вогонь, розмішувати більше не варто, доводимо масу до 121 градуса. Якщо у вас немає термометра, готовність сиропу перевіряємо на тверду кульку. Суміш потрібно капнути на тарілку, почекати поки крапелька трохи приостине, потім, якщо кульку можна взяти в руку і прокатати між пальцями, сироп готовий.

Поки вариться сироп приготуємо білки, їх відділяємо від жовтків, виливаємо в дежу планетарного міксера. Починаємо підносити до щільних піків, маса повинна намотуватися на вінчик.

Як тільки сироп готовий, а білки збиті, тонкою струменею вливаємо сироп, заварюючи білкову масу. Продовжуємо збивати масу на високих обертах, поки маса не охолоне, потрібно 6-8 хвилин.

У мішок вставляємо насадку, заповнюємо мішок кремом і відсаджуємо його в наше тістечко. Приємного апетиту!

Тістечка з творогом і фруктовим желе

Всі ми з дитинства пам'ятаємо красиві і смачні тістечка в кошиничках з пісочного тіста, давайте не будемо зволікати і приготуємо їх.

Нам буде потрібно:

• Борошно - 200гр.
• Цукор - 80 гр.
• Крижана вода - 40 мл.
• Олія - 20-30 мл.
• Сіль - тріска
• Фруктовий сік - 200 мл.
• Агар-агар - 1 год/ложка
• Фрукти

Приготування:

У воду вливаємо соняшникову олію, додаємо сіль, підносимо міксером до утворення піни. Масу (емульсію) потрібно використовувати відразу, вона не в якому разі не повинна стояти, оскільки вона почне розшаровуватися. Цукор змішуємо з борошном в окремій мисці, потім вливаємо збиту масу. Добре перемішуємо масу. Якщо у вас тісто вийшло сухим, приготуйте ще трохи емульсії. Вимішуємо тісто, кладемо його в миску і накриваємо рушником, даємо відпочити пів години.

Тепер займемося начинкою, змішуємо сир, цукор і сметану, перемішуємо до однорідності.

Готове тісто розкочуємо в тонкий пласт, стіл і скалку присипаємо борошном. Вирізаємо гуртки, викладаємо їх у форму, розподіляємо по стінках кошика.

Викладаємо трохи улюбленого джему і творожну начинку. Ставимо в духовку, випікаємо при 180 градусах.

У сік додаємо агар-агар, перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо хвилину. Вливаємо трохи желе в кошик, потім поріжемо улюблені фрукти і прикрасимо зверху. Заливаємо желе поверх фруктів. Якщо желе стало густим, трохи підігріть його на повільному вогні. Як тільки желе застигло, виймаємо наші тістечка з силіконових формочок, ставимо на страву. Приємного апетиту!

Тістечка «Фантазія» з абрикосовою начинкою

Смачне тістечко з дитинства можна приготувати в домашніх умовах. З абрикосовою начинкою і вершками.

Нам буде потрібно:

Для пісочного тесту:

• Вершкове масло - 100 гр.
• Цукрова пудра - 60 гр.
• Жовток яйця - 1 шт.
• Сіль - на кінчику ч. л.
• Борошно - 165 гр.
• Абрикоси консервовані - 200 гр.
• Сироп (з-під абрикосів) - 50 мл.
• Крохмаль кукурудзяний (або картопляний) - 2 ч. л.
• Вершки 35% - 250 гр.
• Цукрова пудра - 50 г (або до смаку).
• Шоколадні та апельсинові калети (круглі маленькі «цукерки» для прикрашання кондитерських виробів) - 50 гр.

Приготування:

Борошно просіюємо в миску зручне для замішування тіста, додаємо цукрову пудру, сіль і м'яке вершкове масло. Все гарненько перетираємо руками, повинна вийти дрібна крихта. Тепер додаємо жовток і вимішуємо до однорідності. Має вийти м'яке тісто, дуже податливе. Його потрібно поділити на 8 частин.

Кожен шматочок розминаємо руками, повинна вийти пелюшка, розстилаємо його за формою, прибираємо в холодильник на півгодини.

Ставимо формочки на противагу, відправляємо в духовку, випікати при 200 градусах, до золотистого кольору.

Виймаємо з духовки, охолоджуємо, виймаємо з форми і викладаємо на страву.

Підготуємо начинку, абрикоси пробиваємо блендером, висипаємо цукром, перемішуємо.

Перекладаємо в каструлю, ставимо на плиту і чекаємо кипіння. Крохмаль розводимо у двох столових ложках води. Тонким струменем вливаємо персикове пюре, добре перемішуємо, знімаємо з вогню, охолоджуємо.

Викладаємо начинку в кошики, відсаджуємо шапочку зі збитих з цукром вершків вершків. Прикрашаємо за бажанням, ставимо в холодильник на півгодини. Приємного апетиту!

Кожен смак викликає у нас якісь асоціації. Вони можуть бути як хорошими, так і поганими. Але є щось, що просто не здатне викликати погані спогади та асоціації. Саме про це сьогодні я хочу вам розповісти. Всі пам'ятають чудовий смак тих тістечок, які ми пробували в дитинстві. Багато з них протягом усього життя залишаються нашими улюбленими. Тому я вважаю своїм обов'язком навчити вас