Салат с морковью и чечевицей

Рецепт приготовления салата с морковью, чечевицей, курагой, изюмом и зеленью. Вы можете заменить в рецепте куриный бульон овощным и сделать его вегетарианским.

Описание приготовления:

Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
Добавить морковь, перец, тмин и молотый кориандр. Жарить, часто помешивая, пока перец слегка не смягчится, около 3 минут.
Добавить чечевицу и куриный бульон, варить на сильном огне, пока чечевица не станет мягкой, от 15 до 17 минут. Добавить курагу и продолжать варить, помешивая, 1 минуту. Добавить изюм. Снять с огня, добавить кинзу и петрушку.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Морковь
Блюдо: Салаты
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Оливкового масла  — 2 Чайных ложки
• Желтый лук  — 1 Штука
• Зубчик чеснока  — 1 Штука
• Моркови  — 450 Грамм
• Желтый перец  — 1 Штука
• Тмина  — 1 Чайная ложка
• Молотого кориандра  — 1 Чайная ложка
• Чечевицы  — 1/2 Стакана
• Кураги  — 3/4 Стакана
• Свежей кинзы  — 2 Ст. ложки
• Свежей петрушки  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4