Баклажаны по-сингапурски

Баклажаны по-сингапурски можно готовить по-разному. Мне нравится рецепт баклажанов по-сингапурски со вкусом рыбы. Хотя ничего "рыбного" в рецепте нет, но вкус получается очень насыщенный и интересный.

Описание приготовления:

Как приготовить баклажаны по-сингапурски?
1. Баклажаны промойте, разрежьте напополам, затем брусочками вдоль. Выложите брусочки в тарелку, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Соль подсушит овощи.
2. Хорошенько нагрейте в сковороде вок растительное масло, выложите баклажаны и прожарьте в течение 3-4 минут. Они должны быть слегка золотистыми снаружи и мягкими внутри. После обжарки выложите их на бумажные полотенца.
3. Протрите вок бумажными полотенцами или промойте, затем снова нагрейте и добавьте пару ложек масла. Добавьте измельченный чили или пасту чили, помешивая, жарьте в течение полуминуты, затем добавьте измельченные имбирь и чеснок. Их также обжаривайте секунд 20. Задача - не сжечь овощи. Если надо, убирайте вок с огня.
4. Добавьте в вок бульон, сахар и соевый соус и перемешайте до однородной массы. Если считаете нужным, посолите.
5. Выложите жареные баклажаны в соус и тушьте в течение нескольких минут. Затем баклажаны обсыпьте мукой, чтобы соус загустел. Хорошенько и энергично мешайте.
6. Добавьте уксус и нарезанный зеленый лук. Оставьте буквально на полминутки, чтобы лук утратил свою "злость".
7. Снимите вок с огня, добавьте в баклажаны кунжутное масло и подавайте.
Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 600-700 Грамм (Два средних баклажана)
• Масло растительное  — 8-9 Ст. ложек
• Чили  — 1 Штука
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Имбирь измельченный  — 1 Ст. ложка
• Куриный бульон  — 150  Миллилитров
• Сахар  — 1,5 Чайных ложки
• Соевый соус  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 1 Чайная ложка (или немного меньше)
• Уксус  — 1,5 Чайных ложки (Китайский черный рисовый уксус Chinkiang)
• Кунжутное масло  — 1 Чайная ложка
• Лук зеленый (пучок)  — 1 Штука
• Соль  — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 4