Салат-гарнір з м'ясом і мандаринами

Так-так, я знову з мандаринами, дуже вже мені сподобалося поєднання м'ясо-мандарин. Хоча ця страва і відноситься до салатів, але я б назвала її швидше гарніром, хоча вона і подається охолодженим. Плюс невеликий бонус у вигляді рецепта соусу Вінегрет.

Інгредієнти для «Салат-гарнір з м'ясом і мандаринами»:

• Макаронні вироби/Макарони (пені, спіральки, бантики) - 400 г
• Філе куряче (інше м'ясо) - 300-400 г
• Мандарин - 2 шт
• Цибуля зелена - 6 шт
• Масло вершкове - 3 ст. л.
• Соус (вінегрет) - 6 ст. л.
• Тмін (насіння) - 0,5 ч. л.
• Сік лимонний - 2 ст. л.
• Сік апельсиновий - 3 ст. л.
• Олія оливкова (для соусу) - 3-6 ст. л.
• Гірчиця (для соусу) - 1 ст. л.
• Оцет (або лимонний сік, для соусу) - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат-гарнір з м'ясом і мандаринами»:

Відразу скажу, що м'ясо можна використовувати будь-яке: свинину, яловичину... Я взяла куряче філе.
М'ясо помити, обсушити, натерти сіллю і перцем і залишити хвилин на 10-15 замаринуватися.
А тим часом відварюємо макарони до готовності. Злити з них воду і прополоскати холодною кип'яченою водою.

Повернемося до м'яса. Обсмажуємо його на вершковому маслі на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин з кожного боку, залежно від виду м'яса і величини шматка. Готове м'ясо порізати тонкими смужками поперек волокон. Величина шматочка м'яса приблизно дорівнює за величиною вашим макаронам.
Масло і сік, що виділився при обсмаженні м'яса, нам ще знадобляться.

Мандарини очистити від шкірки і розібрати на дольки.

Зелена цибуля помити, обсушити і дрібно порізати. Змішати м'ясо з макаронами, мандаринами і цибулею. Відставляємо його вбік і займемося заправкою.

Приготуємо соус «» Вінегрет «». Для цього змішаємо оливкову олію, гірчицю (я брала з зернами), оцет (лимонний сік), сіль і перець до смаку. Добре збити масу, результат повинен бути по консистенції як майонез. Можна скласти всі інгредієнти в пляшку (банку), закрити кришкою і добре потрясти.

Повернемося до заправки салату. У сковороду, де смажилося м'ясо, влити лимонний і апельсиновий сік, викласти насіння тміна (я цей пункт пропустила, так як у мене тмін не особливо люблять) і соус «» вінегрет «», все ретельно перемішати, додати сіль і перець до смаку і трохи збити. Заправляємо отриманим соусом салат і добре перемішуємо. Даємо салату просякатися заправкою і охолодитися.

Викладаємо на страву, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл. Хоча, за рецептом, салат повинен бути охолодженим, моїй родині більше сподобалося, коли салат був трохи теплим, так що раджу спробувати і в якості теплого салату. Салат зовсім не фотогенічний, але його смак компенсує цей недолік.