Ризотто с тыквой и белыми грибами

Нежное и ароматное осеннее ризотто! Сладковатая тыква и сухое вино, топленое масло и белые грибы. Отличное сочетание!

Описание приготовления:

Самое главное в приготовлении ризотто – выбрать правильный рис и ни в коем случае не переварить блюдо! Рисинки должны быть чуть-чуть твердоватыми в самой сердцевине – знаменитое итальянское аль-денте! Перед началом приготовления доведите до кипения куриный бульон и оставьте его на плите, поддерживая минимальное кипение. Именно кипящим бульон нужно подливать в ризотто, не допуская падения температуры.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

• Рис для ризотто  — 150 Грамм (арборио, карнароли, италика)
• Тыква  — 150 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Грибы белые  — 150 Грамм
• Вино белое сухое  — 150 Миллилитров
• Бульон  — 650-750 Миллилитров (куриный)
• Масло оливковое  — 2 Ст. ложки
• Масло топленое  — 1 Ст. ложка
• Тимьян  — 1 Щепотка
• Пармезан  — 100 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить ""Ризотто с тыквой и белыми грибами""

В глубоком сотейнике с оливковом маслом обжарьте нарезанные кубиками лук и тыкву. Помешивайте и не давайте сильно румяниться.

Всыпьте к овощам рис и помешивайте, пока рисинки не пропитаются маслом.

Влейте в сотейник сухое белое вино и дайте ему выпариться при помешивании. Влейте один половник бульона и дайте ему впитаться в рис. Затем влейте еще один и так далее. Добавляйте бульон лишь после впитывания предыдущей порции. Периодически перемешивайте рис.

Одновременно на топленом масле обжарьте до готовности белые грибы.

Минут через 20 попробуйте рис. Если он почти готов, добавьте в блюдо немного тимьяна, выложите жареные грибы и тертый пармезан. Перемешайте и снимите ризотто с огня, дайте настояться под крышкой минут 7.

Подавайте ризотто горячим. Бокал белого вина отлично подчеркнет вкус блюда!