Рисовий повітряний пудинг

Моя бабуся робила смачні пудинги. Частіше вона готувала їх з манки, але були і рисові, які навіть не були пудингами, а такими собі десертами. Шкода, що я була маленька і не здогадалася випитати у неї як готувати це ласощі. Цей рецепт дуже схожий на те, що готувала моя бабуся. Рецепт узятий з «Книги про смачну і здорову їжу» 1961 р. Рябіковій Зої Федорівні, моїй бабуленьці, присвячується!

Інгредієнти для «Рисовий повітряний пудинг»:

• Ріс (круглий, як на кашу) - 1 стак.
• Цукор - 1 стак.
• Масло вершкове - 100 г
• Молоко - 2 стак.
• Яйце куряче (середні. якщо великі, то взяти 3 шт) - 4 шт
• Цукати - 50 г
• Ванілін (тріска)
• Ізюм (я не взяла) - 100 г
• Кисіль (для подливки (соусу) краще кислячий)
• Вода (для варіння рису) - 2 стак.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 12

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рисовий повітряний пудинг»:

Перебраний і добре промитий рис покласти в киплячу воду. Після 10 хвилин кипіння рис відкинути на сито, дати збігти воді і покласти в каструлю з гарячим молоком. Вдома цього разу було топлене молоко і я вирішила спробувати. Тому колір, та й смак у пудингу трохи «топлений». У списку інгредієнтів пишу оригінальний рецепт. точно по книзі. Варити ще 15 хвилин, після чого злегка охолодити (щоб яйця, які ми будемо додавати, не зварилися)

Яєчні жовтки розтерти з цукром.

Білок збити міксером в круту піну.

Дрібно нарізати цукати.

Розтерті жовтки додати в рис, туди ж додати ванілін, змішати.

У рис додати цукати, вершкове масло (в теплому рисі воно ростає саме). У рецепті пропонують додати родзинок, промитий і обсушений (100гр) і горіхи дрібно нарізані (50 гр.), але у мене не було і я прекрасно обійшлася цукатами. Просто взяла не 50 гр, як в оригінальному рецепті, а трохи більше 100 гр.

Викласти в рисову масу збитий білок і акуратно перемішати.

Викласти все у форму, змащену олією і посипану сухарями (я просто взяла силіконову форму - відмінно з неї він вистрибнув) і запікати в духовці 30-40 хвилин на середньому спеці (я ставила на 180 гр на 40 хвилин). При цьому у мене не забрався весь пудинг в 1 форму, я брала ще одну. Пудинга получается МНОГО.
И еще - лакомкам-сладкоежкам будет хорошо и сладко, но вот мой муж сказал, что слишком СЛАДКО. Пропоную цукру покласти трохи менше.

Пудинг краще охолодити до кімнатної температури у формі, він «схопиться» і легко потім буде тримати форму. Можна поставити в холодильник, ця страва охолоджена ще смачніше.
Обов'язково подайте його з киселем, я спеціально варила журавлинний зі свіжої ягоди - кислинка так підкреслює ніжний смак пудингу і перетворює його на ласощі.

Це я вже ласую.

Ось така краса.