Рассольник с булгуром и луком-пореем

Супы в моей семье – непременный атрибут любого обеда. Поэтому новые рецепты рождаются часто. Попробуйте сварить такой вот рассольник, с непривычным булгуром и обилием лука. Отличное блюдо!

Описание приготовления:

Погода весной еще неустойчивая и организму требуется повышенное количество витаминов. Добавьте в суп побольше лука!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Крупы / Булгур
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Говядина  — 500 Грамм (мясо с косточкой: грудинка, лопатка на кости и т.д.)
• Картофель  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Соленые огурцы  — 2 Штуки (среднего размера)
• Лук-порей  — 1/2 Штуки (зеленая часть)
• Булгур  — 1 Стакан (200 мл)
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка
• Черный перец  — 1 Щепотка

Количество порций: 5-6

Как приготовить ""Рассольник с булгуром и луком-пореем""

Сварите говяжий бульон, залив мясо 2-мя литрами воды, процедите его, нарежьте мясо кусочками и отложите в тарелку. Можно варить рассольник и без мяса, будет не менее вкусно. Опустите в бульон нарезанный крупными кубиками картофель. Когда закипит, опустите булгур и варите минут 15.

Репчатый лук нашинкуйте четвертькольцами, морковь нарежьте брусочками, соленые огурцы нарежьте кубиками. Позолотите лук и морковь в масле, добавьте огурцы и томатную пасту. На небольшом огне томите овощи, помешивая, минут 5.

Опустите пассеровку в суп, варите 5 минут.

Хорошо промойте зеленую часть порея, нашинкуйте ее тонко.

Выложите в суп порей, поперчите по вкусу и попробуйте на соль. Дайте закипеть, снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться минут 15.

Подавайте горячим, при желании добавив в суп сметану.