Рагу из говядины с сельдереем

Рагу - универсальное и многогранное блюдо. Его можно сделать из большого количества продуктов. Подойдёт любое мясо, птица и овощи. Приправы и травы - по желанию, и вновь мы получим новый вариант.

Описание приготовления:

Сегодня вы познакомитесь с тем, как приготовить рагу из говядины с сельдереем. Отдельно мы потушим мясо с овощами, а с другой стороны сделаем пюре из сельдерея. Получается, вроде, знакомое блюдо, но вкус совершенно другой. Также будет интересно сочетание итальянских трав и вина, которые подарят яркие краски.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Сельдерей / Стебель сельдерея / Корень сельдерея
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

• Корень сельдерея  — 600 Грамм
• Говяжье филе  — 1 Килограмм
• Белые грибы сушеные  — 60 Грамм
• Помидоры консервированные измельчённые  — 660 Грамм
• Красное вино  — 500 Миллилитров
• Говяжий бульон  — 200 Миллилитров
• Овощной бульон  — 350 Миллилитров
• Сливки жирные  — 200 Миллилитров
• Морковь  — 4 Штуки
• Репчатый лук  — 4 Штуки
• Стебель сельдерея  — 4 Штуки
• Розмарин, веточка  — 3 Штуки
• Тимьян свежий, веточка  — 3 Штуки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Корица, палочка  — 2 Штуки
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Топлёное масло  — 6 Ст. ложек
• Соль  — По вкусу
• Чёрный молотый перец  — По вкусу
• Мускатный орех молотый  — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить ""Рагу из говядины с сельдереем""

1. Подготовьте овощи. Нарежьте кубиками морковь, сельдерей и лук. Измельчите розмарин, тимьян и чеснок. Мясо нарубите средними кусочками. Затем в сотейнике разогрейте масло. Обжарьте в нём в течение 5 минут сельдерей, лук, морковь, корицу, травы, чеснок и лавровый лист.

2. Далее добавьте к ингредиентам мясо и грибы. Влейте вино, говяжий бульон и помидоры. Уберите блюдо в духовку на 2,5 часа при 180 градусах.

3. В это время займитесь пюре. Сельдерей нарежьте кубиками. Отправьте их с маслом в сотейник. Влейте овощной бульон. Варите сельдерей после закипания в течение 15 минут.

4. Потом к сельдерею добавьте соль, перец, мускатный орех и сливки. Измельчите всё с помощью блендера в пюре.

5. Из готового мясного рагу уберите лавровый лист и корицу, а добавьте соль и перец. Подавайте блюдо с пюре из сельдерея и зеленью. Приятного аппетита!