Пряний різдвяний туррон

Туррон з в'яленим лаймом, чорносливом і солоною соломкою. Жахливо солодкий, ароматний і з моїм улюбленим солонуватим присмаком! Ммм.. Якщо теж такі штуки любите, милості прошу!

Інгредієнти для «Пряний різдвяний туррон»:

• Цукор коричневий - 400 г
• Мед - 150 г
• Кориця - 1,5 ч. л.
• Лайм (в'ялений) - 100 г
• Чорнослив - 100 г
• Білок яєчний - 2 шт
• Сіль (тріска)
• Соломка (солона) - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пряний різдвяний туррон»:

Взагалі, туррон - традиційна різдвяна страва в багатьох країнах, яку готують з меду, цукру і обов'язково горіхів, частіше - мигдалю. У нас туррон буде не класичний - без горіхів, але з іншими, не менш смачними добавками. Отже, беремо мед і цукор, змішуємо в каструльці з товстим дном і ставимо на вогонь.

Плавимо всю цю справу в красивий бурштиновий сироп. Він повинен закипіти, після закипання варити його ще хвилин 10-12. Зробити пробу на м'яку кульку: якщо все вийшло, додаємо корицю і поваримо ще 1 хвилинку.

Тут найскладніше: одночасно з варінням сиропу повинні збиватися білки. Якщо у вас є помічник на кухні або стаціонарний міксер або комбайн, все вийде, як треба. Якщо ні, терміново шукайте помічника!:)

Загалом, 2 білки збиваємо з тріскою солі хвилин 5 до стійких-преустойч івих піків. Потім знімаємо з вогню побулькуючий сироп і, не припиняючи збивати, поступово струменем вливаємо в білки сироп. Маса стає більш щільною і в'язкою. Простите за грязный венчик, у меня комбайн с отверстием в крышке, через которое я вливала сироп, и, естественно, от души облила им венчик! Головне - потім відразу весь посуд - вінчик, ложки, каструльку - замочити в гарячій воді, а то відскрібати залишки цукрового сиропу - не найприємніше заняття))

В'ялений лайм і чорнослив (якщо суховат, трохи вимочити) порізати не дуже дрібно.

Далі у форму викладаємо частину нашої пряної маси, зверху посипаємо сухофруктами. Солону соломку поламати на дрібні шматочки, також посипаємо разом з фруктами (якщо не любите солонуватий присмак у десертах, візьміть солодку, але, повторюся, сіль тут сАААусім не зайва:Я

пошкодувала, що взяла мало соломки, можна було побільше додати, оскільки цей туррон сам по собі м'який і дуже солодкий, а коли трапляються солонуваті «кришталики», є його в 100 разів цікавіше!

Зверху на начинку викладаємо частину білкової маси, що залишилася. Залишаємо на деякий час підостути, а потім прибираємо на пару годин в холодильник.

У мене все застигло буквально через години півтори. Буває, потрібно трохи більше часу. Якщо сумніваєтеся, зробіть увечері і залиште на ніч! Після застивання розрізаємо на шматочки і подаємо до несолодкого чаю... Ммм... принадність)) Туррончик вдався на славу!

А що стосується історії такого десерту, як туррон, інтерес у мене викликали наступні факти з його «біографії»...

Туррон є традиційним різдвяним ласощем в Італії, Іспанії та Чехії, деякі різновиди також поширені у Франції та Латинській Америці. Це найкращий і найбажаніший подарунок для малюків у Різдвяну ніч. Він з'являється у велике свято, коли за святковим столом збирається вся сім'я і загадуються найтаємніші і найпотаємніші бажання.

Буквально три десятиліття тому туррон робився тільки в двох класичних різновидах, але в даний час різноманітність досягає декількох десятків: з шоколадом, повітряним рисом, шоколадним праліні, лікером, засахареними фруктами і навіть туррони без цукру з (з фруктозою або замінниками).

Але є і не дуже приємні факти із сучасної історії. Не так давно Виробники «туррона» виграли справу у двох французьких фірм, які незаконно випускали цей продукт. Користуючись тим, що «туррон» стає все більш популярним і в інших країнах світу, дві французькі фірми «Конфізері дю  » і «Лор» стали без ліцензії виробляти і продавати цей продукт. Більш того, недобросовісні конкуренти дали своєму піратському продукту назву «хіхона» - найславетнішого в Іспанії туррона, який в однойменному містечку вручну роблять місцеві майстри, що передають з покоління в покоління секрет цього продукту. Судова тяганина, що закінчилася на користь ремісників з Хіхони, тривала 14 років. Іспанці збираються вимагати відшкодування за понесені збитки і витрати на адвокатів у розмірі 3 млрд. Отримане відшкодування планується витратити на потужну кампанію з реклами в світі справжнього іспанського «туррона» .

Наш туррон не класичний, але тим не менш дуже смачний! Виробляти в оптових масштабах ми його не будемо, тому, сподіваюся, проблем з Іспанською владою у нас не буде
!