Польские колбаски

Рецепт приготовления польских колбасок.

Описание приготовления:

Белая колбаса (пол. «biała kiełbasa») – традиционное блюдо польской кухни. В былые времена без помощи электрических приборов приготовление домашней колбасы было делом долгим и тяжелым. Поэтому, готовили ее не часто - на Рождество или Пасху.

Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Колбаса / Колбаса вареная
Блюдо: Бутерброды / Закуски
География кухни: Польская / Европейская

Ингредиенты:

• Свиных кишок  — 4 Штуки (метра )
• Свиных лопаток  — 2 Килограмма
• Холодной воды  — 1/2 Стакана
• Чеснока  — 2 Зубчика
• соли  — 4 Чайных ложки
• Черного перца  — 1 Чайная ложка
• Майорана  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить ""Польские колбаски""

1. Свиные кишки 3 раза тщательно прополоскать. Чеснок раздавить в чеснокодавке. Свиные лопатки очистить от костей, порезать и перемолоть в мясорубке. Соединить воду, чеснок, соль, перец и майоран, соль должна раствориться. Добавить приправы в мясо и тщательно перемешать.

2. Отделите небольшой кусочек мяса и поджарьте его на сковородке, чтобы попробовать на вкус. Помните, что колбаски часто подают холодными, а в холодном мясе должно быть много специй. Завяжите край кишки, смажьте колбасный шприц жиром, наденьте на него кишку.

3. Заполните лоток мясом и протолкните его при помощи деревянного песта. Начните наполнять кишку мясом, следя за ее толщиной. Завязите второй край кишки

4. Положите колбаску в большую кастрюлю и заполните водой. Доведите до кипения, а потом скрутите газ до ниже среднего. Дать покипеть на меленьком огне в течении 45 минут – часа. Крышкой не закрывать. При желании вареную колбасу можно подрумянить на сковородке.