Печінковий торт їдять холодним або гарячим

ой ця тема так не рідко обговорювалася, пошукайте

я готувала за рецептом, який знайшла тут же на форумі, хто автор не пам'ятаю
:))

Печінку молоти треба сиру.
А ось рецепт печінкового торта.
Яловича печінка - 500 гр
яйцо - 2 шт
молоко - 100 млсіль
, перец
Начинка:
майонез (можна додати туди тертого сиру)
Морквяріпчастий
цибулю
перемолоти на м'ясорубці, додати молоко, яйця. Перемішати до однорідної маси. Випечь на сковороді у вигляді млинців
. Обсмажити цибулю і моркву. Кожен млинець промазати майонезом, додаючи смажену цибулю і моркву
. Млинці укласти у вигляді торта, залити майонезом і помістити в духовку на 15 хвилин. Я зазвичай зріху ще тертим сиром посипаю.

Багатьом знайомі печінкові оладки, якими, як правило, годували малюків, у яких з'явилися ще не всі зубки. Традиційна страва для дитячого та дієтичного харчування трансформувалася у святкову закуску, ошатний і смачний печінковий торт. Страва готується з найдоступніших продуктів, варіант бюджетний, якщо, зрозуміло, не готувати його з гусиної печінки. Для печінкового торта ідеально підходить говяжжя, а ще краще теляча печінка, куряча, індичача або - при великому везінні - качина або гусяча печінка. Свиняча печінка дає помітну гірчинку, її перед приготуванням потрібно вимочити в молоці.

Особливих секретів приготування печінкового торта немає, печінка повинна бути очищена від плівок і жилок, промита і нарізана на шматки. Тесту для печінкових млинців-коржів необхідно дати відпочити хвилин 10-15, щоб борошно набухло і смажити млинці буде простіше. Щоб акуратно перевернути млинець на сковорідці, зручніше скористатися двома лопатками для збереження цілісності м'яких і соковитих млинців.

Багато господинь після «збирання» печінкового торта відправляють його на 10 хвилин в духовку, інші - просто наполягають для просочення. Який з варіантів вибрати - справа смаку, спробуйте обидва, щоб зрозуміти і відчути різницю.

Печінковий торт класичний

Підготувати печінку, подрібнити її за допомогою м'ясорубки або блендера, змішати з борошном, яйцями і молоком. Ретельно перемішати, посолити і поперчити. Поки тісто «відпочиває», посмажити крупно нарізану цибулю і моркву, потерту на великій тірці. Посмажити печінкові млинці до золотистого кольору, чим менше діаметр сковорідки, тим простіше буде перевертати. Зібрати торт у такому порядку: блін промазати майонезом, рівним шаром розподілити моркву з цибулею, накрити наступним бліном, повторити. Останній млинець можна тільки покрити майонезом і прикрасити зеленню або шматочками помідорів. Дати торту настоятися і подавати як закуску.

Печінковий торт з сиром

У підготовлену і нарізану печінку натерти сир, подрібнити за допомогою блендера. Додати сметану, яйце, просіяне борошно, сіль і перець. Акуратно перемішати, відставити. Пережарити цибулю і моркву, посолити. Обжарити печінкові млинці з обох боків на соняшниковій олії, обережно перевертаючи. На перший млинець намастити майонез, викласти частину овочів, накрити другим бліном, повторити. Відправити торт у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Печінковий торт з грибами

Печінка пропустити через м'ясорубку, змішати з молоком, яйцями і борошном, перемішати. Шампіньйони і цибулю обсмажити, якщо використовуються свіжі гриби, то буквально пару хвилин, якщо заморожені - до випарювання рідини. Посмажити з печінкового тіста млинці середньої товщини, кожен промазати майонезом і розподілити начинку з грибів. Можна це робити в міру смаження млинців, до останнього млинця торт вже буде готовий. Верхній корж-блін промазати майонезом і прикрасити за бажанням

Зрозуміло, в будь-якому рецепті покупний майонез рекомендується замінити домашнім, якщо майонез категорично не подобається, то промазати коржі можна злегка збитою сметаною або збитими вершками, розбавленими лимонним соком. Для гостроти підійде свіжий перчик чилі, тонко нарізаними кружками прикрасити торт зверху або додати в начинку. Для прикраси відмінно підійдуть петрушка, салатне листя, кріп і зелена цибуля.

Печінка вимити, обсушити і пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера.

До печінки додати яйця, сметану, борошно, сіль і перець, щоб вийшло тісто з консистенції, як на оладки.
Смажити печінкові млинці на розігрітій, змащеній маслом, сковороді з двох боків до готовності.

Цибуля дрібно порізати. Моркву натерти на великій терці. Спассерувати цибулю з морквою.
Зелень дрібно порубати.
Часник пропустити через прес і змішати з майонезом.
На підготовлену страву укласти печінковий млинець, змастити його часниковим майонезом, покласти обсмажені цибулю і моркву і посипати рубаною зеленню (можна покласти, порізаний кубиками або соломкою, болгарський перець).

Печінку пропустити через м'ясорубку, додати мускатний горіх, яйця і вершки. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. Для смаку добре додати чарку бренді. У сковороді на рослинній олії з цього фаршу спекти 4 млинця по 3 хвилини з кожного боку. На маслі, що залишилася, гасити начинку до м'якості.

З'єднати млинці, змащуючи майонезом і гасінням з начинки. Запікати торт у духовці 20 хвилин при 180 °. Посипати тертим сиром і зеленню.

1 кг печінки, 4 яйця, 400 г начинки, 200 мл вершків 35%, 50 г сиру, 250 г майонезу, мускатний горіх

Начинки:
• 250 г копченого бекону, 2 цибулини
• 300 г курячого філе з грибами, 1 цибулина, 50 г вершкового масла
• 250 г грибів, 100 г бекону, 1 цибулина

Складення
печінкових млинчикувань
куряча або яловича - 500 г,
яйця - 1 шт
, сметана - 0,5 склянки
, борошно - 0,5 склянки
, сіль, перець
, часник - 3 зубчики
, майонез - 250-
300 г, морква
- 5 шт, цибуля ріпчаста -
3-4 шт, зелень петрушки або укропу - 2 пучки

Печінка вимити, обсушити і пропустити через м'ясорубку або протерти за допомогою блендера.

До печінки додати яйця, сметану, борошно, сіль і перець, щоб вийшло тісто з консистенції, як на оладки.
Смажити печінкові млинці на розігрітій, змащеній маслом, сковороді з двох боків до готовності.

Цибуля дрібно порізати. Моркву натерти на великій терці. Спассерувати цибулю з морквою.
Зелень дрібно порубати.
Часник пропустити через прес і змішати з майонезом.
На підготовлену страву укласти печінковий млинець, змастити його часниковим майонезом, покласти обсмажені цибулю і моркву і посипати рубаною зеленню (можна покласти, порізаний кубиками або соломкою, болгарський перець).