Острый картофельный суп

Насыщенный и пряный суп на говяжьем бульоне и со свежими овощами к обеду подходит как нельзя лучше! Приготовьте его обязательно.

Описание приготовления:

Густые насыщенные супы-рагу популярны на юге Франции. Спелые томаты, сладкий перец, маслины и пряные травы… Ароматы солнца и лета в каждой тарелке!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель
Блюдо: Супы

Ингредиенты:

• Говядина  — 700 Грамм (лопатка )
• Картофель  — 500 Грамм
• Морковь  — 3 Штуки (молодая)
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Лук зеленый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 3-5 Зубчиков
• Перец сладкий  — 1 Штука
• Помидоры  — 2-3 Штук (спелые)
• Пеперонада  — 2 Ст. ложки
• Сельдерей черешковый  — 1 Штука
• Маслины  — 10-12 Штук
• Зелень  — 1 Пучок (петрушка, базилик, сельдерей)
• Смесь пряных трав  — 2 Чайных ложки
• Паприка молотая  — 2 Чайных ложки
• Масло оливковое  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Острый картофельный суп""

Сварите насыщенный бульон из говяжьей лопатки. Процедите бульон, отмерьте 2 литра, мясо нарежьте кусочками. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и опустите в бульон. Варите почти до готовности картофеля.

Нашинкуйте овощи. Морковь и сельдерей нарежьте кружочками, перец разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой, лук так же, как и чеснок порубите мелко.

Разогрейте масло и слегка позолотите лук – репчатый и зеленый — а также чеснок.

Затем выложите в сковороду морковь, сельдерей и перец. Пассеруйте 3-4 минуты.

Добавьте очищенные от кожицы спелые помидоры, нарезанные кубиками. Тушите до размягчения помидоров.

Добавьте острую пеперонату или маринованный перец, паприку и смесь пряных трав. Рецепт пеперонаты можно посмотреть тут: https://povar.ru/recipes/ostraya_peperonata-70350.html

Дайте прогреться и выложите содержимое сковороды в суп. Добавьте маслины, разрезанные пополам. Доведите до кипения, проварите пару минут. Опустите в суп нарубленную зелень и отключите нагрев.

Дайте супу настояться минут 20. Подавайте в глубоких мисках, наливая «с горочкой». Вкусно подать к супу как подсушенные хлебцы, так и свежий хлеб.