Маринад для яловичини, запеченої в рукаві

За появу цього маринаду в моїй домашній кулінарній книзі я хочу висловити подяку кулінарам Венерик і Ляночка. Щось підглянула, щось порадили. Я панічно боялася яловичину, оскільки у неї завжди є шанси вийти сухою і жорсткою. Тому рецепт виник «з переляку». Результат перевершив усі очікування! На виході вийшла ніжна і соковита яловичина з вишуканим смаком, яка при цьому дуже легко готується. Її можна подавати як у гарячому вигляді, так і у вигляді нарізки. Заходьте, пригощайтеся!

Інгредієнти для «Маринад для яловичини, запеченої в рукаві»:

• Яловичина (краще телятина, вирізка або підшкірне м'ясо) - 1 кг
• Спеції («» Для курки і стейка «» Santa Maria - суміш перців: чорний, білий, чилі; паприка, коріандр, насіння гірчиці, часник, морська сіль (21%), цибуля, помідори, куркуму) - 0,5 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Часник (головки) - 1,5 шт
• Майонез - 2 ст. л.
• Гірчиця - 2 ст. л.
• Соус (ткемальовий) - 2 ст. л.
• Ківі - 1 шт
• Перець чорний (за смаком)

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Маринад для яловичини, запеченої в рукаві»:

Це наші продукти. Цього разу я запікала великий шматок яловичини, але чим шматочок тонше, тим буде смачніше.

Часник чистимо, великі зубчики розрізаємо вздовж.

Ківі трьом на великій терці.

На м'ясі робимо глибокі надрізи ножем, добре солимо і перчим. Цього разу я ще робила поперечний розріз.

Нашпиговуємо часником.

Готуємо маринад. В окремий посуд кладемо 2 столові ложки майонезу.

2 столові ложки гірчиці.

2 столові ложки ткемали.

Ківі. Щодо ківі зроблю застереження. Я готувала саме так, як представлено в рецепті, і м'ясо вийшло м'яке. Але судячи з перших відгуків про рецепт, у кількох поварять у попередньому досвіді маринада з ківі, м'ясо розпадалося при тривалому маринуванні на волокна (у мене цього не сталося). Тому як варіант, можна ківі додати за 30 хвилин до запікання.

Видавлюємо часник, що залишився,

Додаємо спеції і ретельно перемішуємо.

Гарненько натираємо м'ясо, намагаючись потрапити в усі надрізи. Кладемо в ємність для маринування і відправляємо в холодильник на 12 годин. Я зазвичай марину з вечора, а запекаю вранці.

Кладемо м'ясо в рукав і відправляємо в попередньо розігріту духовку. Температура 180 градусів. Час - на 1 кг м'яса 1 годину випічки. Якщо у Вас немає рукава, то можна запікати в утятниці або керамічному посуді з закритою кришкою.

М'ясо виходить дуже ароматне, соковите і смачне як в гарячому, так і в холодному вигляді в якості нарізки.
Приємного апетиту!