Линь по-московски

Линь с острым соусом, приготовленный по этому рецепту, не уступит по своему вкусу ни палтусу, ни судаку. А в чем-то даже превзойдет их. Убедитесь сами - рассказываю, как приготовить линь по-московски!

Описание приготовления:

В этом рецепте я рассказываю и показываю вам, как приготовить линя по-московски с острым соусом. Вы можете видоизменять этот довольно простой рецепт по своему вкусу. Можете добавлять новые, свои любимые ингредиенты. Только от вас зависит, как сделать линя по-московски в наиболее приемлемом для ваших домочадцев виде. Я предложила свой вариант - но его можно смело корректировать.

Рекомендую к такой рыбке белое вино. И хорошего вам вечера!

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Линь
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Линь  — 1 Штука
• Растительное масло  — 100 Миллилитров (2 столовые ложки - для соуса)
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Перец черный молотый  — 1-2 Щепоток
• Лимон  — 1 Штука (сок половинки лимона нужен для рыбы, вторая половинка - для соуса)
• Базилик листья  — 30 Грамм
• Перец чили  — 1-2 Штук (перчики длинной около 2 сантиметров)
• Мука  — 2-3 Ст. ложек
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Паста карри  — 1-1,5 Ст. ложки
• Вода  — 100-150 Миллилитров

Количество порций: 1-2

Как приготовить ""Линь по-московски""

Приступаем к подготовке линя. Опустим его в горячую воду на пару минут для того, чтобы сошла слизь и отставшая чешуя. Затем потрошим тушку и тщательно промываем. Делаем красивые разрезы по всей тушке. Натираем рыбу смесью соли и перца и поливаем соком половинки лимона.

Ставим сковороду с небольшим количеством масла на средний огонь, добавляем листики базилика и порезанный перец чили. Поджариваем их до корочки и убираем со сковородки - у нас получилось ароматное масло, в котором мы будем жарить рыбу.

Обваливаем тушку линя в муке и выкладываем на сковороду.

Жарим линя со всех сторон до красивой румяной корочки.

А теперь приступим к приготовлению соуса. В маленький сотейник наливаем 1-2 столовых ложки масла, добавляем пасту карри и томатную пасту. Тушим на среднем огне полторы-две минуты.

Наливаем в сотейник воду, сок половины лимона. Добавляем сахар. Перемешиваем, пробуем и добавляем немного соли по вкусу. Варим несколько минут.

Поливаем готовым соусом рыбку...