Лечо "Анкл Бенс"

Лечо - это зимняя заготовка, которую можно приготовить совершенно по-разному. Однако основные компоненты всегда остаются - перец, помидоры и лук. Предлагаю приготовить лечо "Анкл Бенс" с кабачками.

Описание приготовления:

Когда готовила этот салат впервые, то сделала всего пару баночек. Теперь каждый год заготавливаю это лечо впрок. Очень вкусно! В нашей семье этот салат самый любимый из кабачка. Съедается одним из первых. Можно подавать его как закуску, овощной салат или даже добавлять в горячие блюда. В сезон кабачков непременно попробуйте приготовить эту зимнюю заготовку. Очень легко, а главное - вкусно!

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Заготовки / Лечо

Ингредиенты:

• Кабачки  — 1 Килограмм
• Помидоры  — 500 Грамм
• Сладкий перец  — 350 Грамм
• Лук  — 350 Грамм
• Морковь  — 300 Грамм
• Томатная паста  — 150 Грамм
• Растительное масло  — 125 Миллилитров
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 100 Грамм
• Уксус 9%  — 30 Миллилитров
• Вода  — 400 Миллилитров
• Карри  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8-10

Как приготовить ""Лечо "Анкл Бенс"""

Подготовьте все ингредиенты. Вес овощей указан уже в очищенном виде.

Разведите водой томатную пасту. Добавьте масло, соль и сахар. Помешивая доведите смесь до кипения.

Добавьте нарезанный полукольцами или перьями лук.

Нарезанный соломкой перец.

И тертую на крупной терке морковь.

Все перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.

Затем добавьте нарезанный небольшими кубиками кабачок. Если кабачок зрелый, то предварительно снимите шкурку и удалите семечки. Продолжайте тушить все вместе еще 15 минут.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Я предварительно шкурку снимаю, но вы можете ее оставить по желанию. Продолжаем тушить еще 15 минут.

За 2-3 минуты до готовности добавьте карри и уксус.

Лечо "Анкл Бенс " готово.

Разлейте лечо в стерилизованные банки, закрутите крышками, переверните донышком вверх, укутайте и оставьте до полного остывания. У меня получилось 4 баночки по 600 грамм и еще немного осталось на пробу.

Хранить лечо можно в обычных условиях. Удачных вам заготовок!

Совет от повара:

Если любите закуску поострее, можно добавить красного молотого или горького перца.