Курка з 40 дольками часнику

У нас вже помітно похолодало... Але навіть найбільш похмура погода може прикрасити наші вечори! Так, ми розпалили дрова в каміні, розлили вино по келихах і покуштували ніжної курочки по-французьки...

Інгредієнти для «Курка з 40 дольками часнику»:

• Курка (1 1/5 кг) - 1 шт
• Часник (зубчики не очищені, разом з лушпинням) - 40 шт
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Морква (середнього розміру) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (маленька голівка) - 1 шт
• Вино біле сухе - 1 стак.
• Зелень (петрушка, селера) - 1 пуч.
• Розмарін
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Тімьян

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курка з 40 дольками часнику»:

Джерело рецепта: моя кулінарна книга з французької кухні.

У рецепті використовується свіжий тім'ян і розмарин. Дуже зручно мати на балконі в маленьких горщиках різні трави!

Очистити 40 зубчиків часнику (від покровної оболонки-лушпиння їх не очищаємо). Сповснути і осушити зубчики.
Відрізати листочки з 6 гілочок свіжого тім'яна і 2-3 гілочок розмарину (довжиною 10-15 см кожна). Ще по дві гілочки знадобляться надалі, щоб прикрасити страву.

Курку вимити. Осушити паперовим рушником. Натерти сумішшю оливкової олії (2 столові ложки), солі, перцю (чорного) .
В порожнину курочки закласти 6 зубчиків часнику, невеликі пучки петрушки, селера, невелику частину від загальної кількості - розмарина, тімьяна.

Помістити курочку в керамічний посуд (або утятницю). Крильця підвернемо під спинку курочки і ніжки підв'яжемо разом. На самій курочці при покупці вже була натягнута спеціальна гумка, я її використовувала повторно для запікання в духовці

Зверху викласти решту часник, крупно нарізану моркву, нарізану на 4 частини цибулю, трави, залити склянкою білого вина.

Закрити форму для запікання кришкою і помістити в заздалегідь розігріту духову шафу при Т 200 * на 1 годину і 20 хвилин.
Цього часу достатньо, щоб курочка дійшла до готовності, але можна перевірити готовність ножем. Якщо в місці розрізу виділяється сік, значить, готовку необхідно продовжити.

Дістаємо форму з духовки, готову курочку розрізаємо на порційні шматки. Сік, що утворився, зливаємо в каструлю через дуршлаг і уварюємо до густого соусу.

Соусом заливаємо курочку.

Запечений часник відбираємо, очищаємо від лушпиння, розминаємо вилочкою до однорідної пасти. У тій же гарячій духовці запікаємо ломтики багету (у мене його не було, і я запекла шматочки хліба). На ломтики багета наноситься шар часникової пасти, і подаються вони до м'якої, ароматної курочки.

Бажаю всім приємного апетиту!