Кокосове молоко в домашніх умовах

Кокосове молоко приготовлене в домашніх умовах не тільки більш вигідне економічно але і набагато більш натуральне і більш корисне для здоров'я. Процес його приготування дуже простий. Зі стиглого кокосу можна шляхом екстракції отримати кокосове молоко і кокосову олію. Кількість кокосової олії збільшується зі ступенем зрілості м'якоті. Харчова цінність молока і олії дуже велика. На ряду з вітамінами і мінеральними речовинами в олії міститься лауринова кислота якої приписуються «магічні» властивості.:-) Бразильські фахівці вважають, що кокосове молоко за своїм складом можна порівняти з материнським, а масло - дуже цінний продукт використовуваний як у харчових так і косметичних цілях.

Інгредієнти для «Кокосове молоко в домашніх умовах»:

• Кокос - 1 шт
• Вода (окріп - скільки потрібно)
• Стружка кокосова (сублімована, якщо немає можливості купити кокос)

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 4

Рецепт «Кокосове молоко в домашніх умовах»:

Кокосове молоко краще готувати зі свіжого кокоса, важче. Вибираючи кокос треба зважити його на долоні, а потім потрясти, перевірити наявність у ньому булькаючої кокосової води. Слідкуйте за тим, щоб 3 очка кокосу при покупці були завжди закриті. Термін зберігання розкритого кокоса - 1 -2 дні (в холодильнику). Можна зберігати м'якоть свіжого кокоса затоку її водою, в холодильнику до 5 днів. Термін зберігання приготованого кокосового молока - 24 години в холодильнику.
Можна приготувати кокосове молоко з кокосової стружки! Я зробила відразу двома способами, спеціально для порівняння.
Перше, що треба зробити, це знайти (намацати) один з трьох очок кокосу має вихід всередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можливо тільки за допомогою дрелі.

Після того, як очок, що піддається, знайдено можна використовувати тонкий ніж або череня ложки, щоб розширити отвір.

Через нього даємо витекти кокосовій воді.

Можна її просто випити, вона не буде нам потрібна. Шкаралупу розбити.

Відокремлюємо м'якоть від шкаралупи, ножем зрізаємо коричневу оболонку. Білу м'якоть натираємо на крупній терці або можна пропустити через процесор.

Заливаємо стружку киплячою водою так щоб тільки її покрити. (Тут я випробувала 2 види стружки: свіжу і сублімовану.) Добре перемішуємо і залишаємо на 30 хв. Стружка повинна набухнути і увібрати в себе більшу частину води.

Після цього відкидаємо стружку з водою на бавовняну серветку.

Дуже ретельно віджимаємо всю рідину (молоко з маслом) в окремий посуд.

Праворуч - молоко з сублімованої стружки, ліворуч - зі свіжого кокосу.
Зазвичай кокосове молоко при стоянні розділяється на 2 шари (2 фази). Верхній шар - більш щільний і більш густий, маслянистий і другий - рідкий. Чим більше стиглості кокос, тим верхній шар гуще і жирніше, тим більше в ньому масла. Обидва шари змішуються і йдуть для приготування кулінарних виробів. Стружку, що залишилася від витискання, можна підсушити в духовці при низькій температурі і використовувати для посипання йогуртів та інших десертів.
Приблизний вихід продукту - з половини кокосу середнього розміру мені вдалося отримати 200мл молока.