Картопля булочника

Pommes de terre boulangeres. Ризикну і я додати піЦЦотий варіант запеченої картоплі.) У давні кошмарні століття, коли зовсім не було програмованих духовок і мультиварок з відкладеним стартом, люди йшли з дому рано вранці, цілий день, не розгинаючись, працювали в полі, затемно поверталися додому - і хотілося з'їсти чогось гарячого, ситного і негайно! Знайома ситуація, чи не правда?))) Нічого не змінилося, схоже.) Але поки ту пічку розтопиш, поки вода закипить та картопля звариться... Так з'явився у французькій провінції звичай: готувати заздалегідь горщики з сирими продуктами і приносити їх до булочника. У того була піч, яка ще довго тримала тепло після того, як хліб вже був випечений. У цю піч ставили посуд з їжею, де вона повільно готувалася, і ввечері по дорозі з поля можна було забрати готову страву, яку можна було б швидко розігріти або з'їсти теплим. Мій рецепт, звичайно, адаптований під сьогоднішні реалії, але принцип приготування простого і смачного гарніру, яким можна нагодувати і велику сім'ю, і численних гостей, той же.

Інгредієнти для «Картопля булочника»:

• Сіль
• Перець чорний (мелений)
• Часник - 2 зуб.
• Тем'ян (краще свіжий. У мене сухий. Пару гілочок)
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Бульйон (хороший. Курячий або яловичий) - 500 мл
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Масло вершкове - 50 г
• Картопля - 7 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопля булочника»:

Як бачите, набір продуктів досить простий і є в кожному будинку. У мене на фото ще проглядається пучок засушеного тім'яна. Регулярно купую свіжу зелень, але з такою ж регулярність вона засихає в моєму холодильнику прямо в упаковці. Так от, тем'ян і розмарин, висохлі таким чином, не менш ароматні, ніж свіжі. У магазинах продаються пакетики з сухим тім'яном. Раджу придбати. У цій страві він просто незамінний.

Картопля помийте, очистіть і наріжте дуже тонкими ломтиками. Я скористалася теркою Бернера.Можна
це зробити за допомогою спеціальної шинковки. Покладіть ломтики картоплі в миску і залийте холодною водою, щоб змити крохмаль.

Очистіть і наріжте півкільцями цибулю.

Розігріть на сковороді масло і на повільному вогні протушіть цибулю протягом 5 хвилин.

З картоплі злити воду, осушити серветкою і покласти в сковороду до цибулі. Перешкоджаючи, прогрівайте, поки зі сковороди не почне розуміти пар. Це означає - картопля досить нагрілася.

Перекладіть картоплю з цибулею у форму для запікання і залийте бульйоном. Додайте тім'ян, сіль-перець і лавровий лист, доведіть до кипіння. До речі, для цієї страви спеціально відкопала ось таку давню чавунну форму. Ціну видно? 50 копійок.)) Порада: форму густо змажте зсередини розрізаною долькою часнику. Аромат при запіканні і смаку часнику біля готової страви забезпечений

З пекарського паперу виріжте коло, змажте його маслом і накрийте форму, притиснувши аркуш до картоплі. Рідина, випаровуючись, осідає на папері і знову повертається в посуд. Водночас нещільно накритий папір дозволяє картоплі не варитися-гаситися, а саме запікатися, покриваючись зверху рум'яною корочкою.

Розігріть духовку до 200 градусів і запікайте картоплю до тих пір, поки весь бульйон не вбирається в картоплю, приблизно 45 хвилин.

Можна посипати картоплю сиром в самому кінці запікання і поставити її під гриль на 5 хвилин, до зарумянивання. Вийде красива, рум'яна корочка.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022