Карп по-старорусски

Карп по-старорусски - блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт - аутентичный и действительно древний.

Описание приготовления:

Карп - не лосось, его вкусно приготовить еще уметь надо. Рецепт карпа по-старорусски в нашей семье является традиционным, и когда наши рыбаки привозят хорошего свежего карпа, ни у кого даже не возникает вопроса, как будем его готовить.

Аутентичность рецепта по книгам и т.д. не проверяла, однако к чему эти книги, если я точно знаю, что именно так карпа готовили мои пра-пра-прадеды?:)

Желаю удачи в приготовлении. Надеюсь, мой рецепт вам понравится :

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Растительное масло  — 30 Миллилитров
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Бульон рыбный  — 50 Миллилитров
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Карп  — 1,2 Килограмма
• Мука пшеничная  — 100 Грамм
• Сливочное масло  — 70 Грамм
• Укроп  — 10 Грамм
• Сыр твердых сортов  — 100 Грамм

Количество порций: 6-7

Как приготовить ""Карп по-старорусски""

Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.

Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.

Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.

Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.

Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим - и снимаем с огня.

Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.