Кабачковое рагу на зиму

Кабачковое рагу на зиму научила меня готовить еще бабушка. Делали мы его в самом конце лета, когда все вокруг было уставлено корзинками с новым урожаем. А как приятно зимой открыть ароматную баночку!

Описание приготовления:

Кабачковое рагу на зиму советую делать сразу большими партиями и желательно с помощниками. Вам придется почистить и порезать целую гору овощей и кроме того, отдельно обжаривать овощи. Кабачковое рагу на зиму очень быстро заканчивается. Его можно есть как закуску или добавлять к тушеному мясу. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Лечо
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Кабачок  — 3 Килограмма
• Перец  — 500 Грамм
• Морковь  — 500 Грамм
• Лук  — 500 Грамм
• Масло растительное  — 1,5 Стакана
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 0,5-1,0 Стакана
• Уксус  — 100 Миллилитров
• Тертые помидоры  — 1,5-2 Литра

Количество порций: 10

Как приготовить ""Кабачковое рагу на зиму""

Подготовить овощи.

Кабачки почистить и порезать.

Сладкий перец почистить и порезать.

Лук обжарьте на разогретом масле до прозрачности.

Морковь нашинкуйте тонко и добавьте к луку, тушите 5-7 минут.

Лук и морковь сложите в глубокую кастрюлю.

Добавьте перец, тертые помидоры варите полчаса на маленьком огне.

Добавьте обжаренные кабачки и все специи. Доведите до кипения и тушите еще 30 минут. В самом конце добавьте уксус.

Разложите рагу по стерилизованным банкам и закатайте.