Кабачковая икра в банки

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться.

Описание приготовления:

Для икры нужно измельчить овощи, проварить их и сложить в стерильные баночки, закатать ключом. Удачи!

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервация
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Помидоры  — 500 Грамм (или 250 граммов томатной пасты 25-33%)
• Кабачок  — 3 Килограмма
• Чеснок  — 50 Грамм
• Лук  — 500 Грамм
• Перец болгарский  — 1-2 Штук (по желанию)
• Уксус столовый 9%  — 3 Ст. ложки
• Сахар  — 4 Ст. ложки
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — 8 Ст. ложек

Количество порций: 6-7

Как приготовить ""Кабачковая икра в банки""

Кабачок, лук, чеснок и болгарский перец перекручиваем в мясорубке. Переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим 30 минут.

Перекручиваем при помощи мясорубки (или блендера) томаты.

Добавляем к кабачкам томаты, и варим еще 30 минут.

Добавляем все специи, масло и уксус. По желанию кладём любую зелень: укроп, петрушку. Варим еще 10 минут.

Икра готова!

Берем стерильные баночки и крышки. Раскладываем икру, и закатываем ключом. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем их в таком положении остывать. После — убираем в прохладное место для хранения, это могут быть погреб или кладовая.