Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Очень вкусная кабачковая икра, приготовленная из кабачков, томатов и моркови, с добавлением майонеза. В данном рецепте все овощи измельчаются при помощи мясорубки, что значительно ускоряет процесс.

Описание приготовления:

Должен признаться, что это — один из лучших рецептов приготовления кабачковой икры с морковью через мясорубку, которые я пробовал. Овощи не жарятся, а тушатся на медленном огне. Вместо популярной в других рецептах томатной пасты я использовал свежие томаты. И не прогадал! Икра получилась восхитительная!

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Кабачок / Помидор
Блюдо: Заготовки / Закуски / Консервация

Ингредиенты:

• Кабачки  — 3 Килограмма
• Морковь  — 1,5 Килограмма
• Помидоры  — 1 Килограмм
• Лук репчатый  — 0,5 Килограмма
• Майонез  — 200 Грамм (жирный)
• Соль  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 1/4 Стакана
• Уксус  — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 4-6

Как приготовить ""Кабачковая икра с морковью через мясорубку""

Все овощи тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, а затем крупно нарежьте.

Теперь пропускаем овощи через мясорубку.

Перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь. Тушим на среднем огне.

Томаты крупно нарежьте.

Помидоры натрите на крупной терке, шкурку удалите. Добавьте мякоть томатов к другим овощам.

Доведите икру до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите на медленном огне примерно 2,5 часа, время от времени помешивая. Затем добавьте в икру майонез, уксус, соль и сахар. Перемешайте и тушите еще 30 минут.

Если хотите пюреобразную икру, воспользуйтесь погружным блендером и превратите массу в однородное пюре.

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте их в одеяло до полного остывания. Затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!