Бочковые огурцы в банках

Делюсь проверенным рецептом бочковых огурцов. Он простой и относительно быстрый, получается прекрасная заготовка на зиму. Огурцы остаются хрустящими, а на вкус кисловато-соленые.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить бочковые огурцы в банках. Из зелени можно добавлять также лист вишни, корень хрена и лист дуба. Это сделает огурцы только ароматнее и вкуснее. Огурцы выбирайте засолочных сортов, твердые, без видимых повреждений. Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Соление

Ингредиенты:

• Огурец  — 500 Грамм
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Перец черный горошком  — 3-4 Штук
• Перец горошком душистый  — 1-2 Штук
• Вода  — 550 Миллилитров
• Соль  — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Лист смородины  — 2-3 Штук
• Зонтик укропа  — 1-2 Штук
• Лист хрена  — 1 Штука

Количество порций: 4-5

Как приготовить ""Бочковые огурцы в банках""

Подготовьте все ингредиенты.

Огурцы помойте, затем замочите в прохладной чистой воде на 3-4 часа.

Помойте и обсушите засолочную зелень. Крупно порубите лист смородины и хрена. Чеснок очистите, разрежьте вдоль.

На дно чистой банки выложите всю засолочную зелень, перец и чеснок.

Заполните банку огурцами. Укладывать нужно плотно, во время засолки они еще уменьшатся в размере.

Для рассола растворите в горячей воде соль. Размешайте, чтобы она полностью растворилась.

Влейте горячий рассол в банку. Банку поставьте в тарелку с бортиками или поднос, чтобы вода во время засолки вытекала туда. Оставьте огурцы стоять при комнатной температуре на 3-4 дня.

Рассол должен стать немного мутным и приобрести кисловатый вкус.

Слейте рассол в кастрюлю, добавьте еще 50-80 мл. воды и щепотку соли. Доведите до кипения. Пенку снимите ложкой.

Влейте горячий рассол обратно в банку. Закройте герметично чистой стерилизованной крышкой. Банку переверните вверх дном, не укутывая в полотенце.

Бочковые огурцы готовы. Храните банки в темном и прохладном месте.