Кабачки смажені гострі на зиму рецепти

Головною проблемою цього овочу можна вважати погану здатність до зберігання. Всередині холодильника або комори цілий плід можуть проіснувати близько 2 тижнів. Однак смажені кабачки є улюбленою закускою для багатьох. Щоб поласувати овочем взимку, спробуйте його законсервувати.

Як робити заготовки з кабачків на зиму

Готуватися страви з кабачків на зиму можуть за різними рецептами. Є багато способів зберегти цей овоч: обсмажити, замаринувати в сирому вигляді, заморозити або зробити салат. Найяскравіший смак принесуть кабачки, які помістили в банку смаженими. Готувати їх легко, головне - правильно підготувати тару та інгредієнти, вибрати рецепт, який доведеться до смаку.

Як підготувати банки для консервування

Консервація смажених кабачків на зиму передбачає довге знаходження овочів у банку. Для цих цілей потрібно ретельно промити і простерилізувати, застосувавши вподобаний спосіб:

У мікрохвильовій печі. Для цього чисту банку поставте в мікрохвильовку, встановивши на приладі таймер на 2 хвилини. При цьому пам'ятайте, що порожню скляну тару в апарат ставити не можна, тому налийте в банку трохи води. Якщо посудина великого обсягу, покладіть її боком.

У духовці. Готові до знезараження банки розташуйте на противні так, щоб вони стояли на горлечках. Відправте конструкцію в духовку. Коли вона розігріється до 150 градусів, починайте відлік часу стерилізації. Воно становить від 10 до 25 хвилин. Тривалість безпосередньо пов'язана з обсягом банки.

У каструлі. У посуді великого розміру потрібно вскип'ятити воду. Коли рідина починає вирувати, зніміть з каструлі кришку, а на її дно поставте решітку. Зверху помістіть банки, обертені вниз горлом. Для очищення тари потрібно від 8 до 15 хвилин. Чим більше баночка, тим довше потрібно стерилізувати.

Що знадобиться для приготування

Який би рецепт смажених кабачків ви не вибрали, вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, інструментів і посуду. Кабачкові плоди краще використовувати з молодою шкуркою. Необхідно обов'язково підготувати баночки. Вони повинні бути очищені від забруднень, не мати сколів і тріщин. Потрібні залізні кришки і ключ для закрутки. За допомогою цих продуктів і пристосувань можна зберегти вівоч до зими.

Рецепти з кабачків на зиму

Смажені кабачки на зиму приготувати можна за безліччю рецептів, описи і фото яких легко знайти в інтернеті. Великою популярністю користуються:

кабачкова закуска з часником;

у томатному соусі.

У томаті

Соус з помідорів додасть заготівлі цікавий смак і пікантність. Щоб зробити такі обсмажені кабачки, візьміть наступні інгредієнти:

пасту томатну - 25 г;

кабачки - 2 шт.;

спеції;

помідори - 2 шт.;

часник - 7 зубків.

Процес приготування покроково:

Добре вимийте кабачкові плоди, подрібніть овоч маленькими кубиками. Подібно вчиніть з помідорами.

Сковороду поставте на вогонь для розігріву масла. Висипте туди кабачки і оскаржуйте близько 10 хвилин.

Додайте до цих овочів помідори, дрібно порізані часникові зубки і пасту з томатів. Всі складові добре перемішайте. Гасити кабачки потрібно 20 хвилин, використовуючи маленький вогонь. Для пікантності можна додати гостру аджику.

Готові смажені овочі в томаті на зиму розподіліть по скляних стерильних баночках. Закатайте кришками, переверніть тару вниз. У такому положенні залиште до повного охолодження.

Кабачки смажені з часником

Щоб приготувати 1 банку обсягом 0,5 л кабачків з часником, потрібно:

зелень кропу або петрушки;

оцт 6% - 40 мл;

сіль - ^ ч. л.;

рослинне масло - 2 столових ложки;

часник - великої головки;

борошно.

Спосіб, як приготувати смажені кабачки на зиму з часником:

Кабачкові плоди потрібно добре вимити, нарізати кружечками. Вони повинні виходити не тонкими, але максимальна ширина - не більше сантиметра.

Покладіть плоди в мисочку і присипте сіллю. Потім шматочки овочів необхідно обваляти в борошні. Кожен гурток обсмажте в пісному маслі на сковороді, поки він не набуде м'якості. Після готовності кабачків з жаровні їх потрібно витягти і розташувати на тарілці, щоб охололи.

Часникову головку потрібно очистити і кожен зубок розчавити спеціальним пристроєм.

Гілки зелені опустіть в окріп. Через пару секунд покрошіть.

На донышко банки, підданої стерилізації, опустіть часникову масу і зелень. Налийте оцет і масло.

Починайте закладати кола зі смажених кабачкових плодів всередину тари, намагаючись, щоб овочі прилягали впритул. Кожен шар приправляйте рештою часнику.

У міру надходження овочів масло має підніматися. Якщо жир не досяг верху баночки, додайте ще 1 ст. л.

Баночку з консервацією закривайте кришкою і ще раз кип'ятіть. Для цього помістіть скляну тару всередину каструлі відповідного розміру. Налийте туди воду, щоб рівень рідини збігався з випуклою частиною судини. Доведіть воду до кипіння, потім зменште силу вогню. Потримайте банку близько півгодини.

Переверніть посудину з заготівлею до зими кришкою книзу і дочекайтеся її охолодження.

Жодна зима в моєму будинку не проходить без смачних кабачків у банках. Так приємно в холодний день відкрити консерви і зануритися в літнє тепло. Пропоную вам смачні рецепти смажених кабачків на зиму з часником, рисом, з морквою і цибулею - «Пальчики оближеш!».

Смажені кабачки з рисом на зиму «Сита сім'я»

Коли хочеться чогось смачного і ситного - на виручку прийдуть кабачки з рисом, ідеальні в якості гарніру або самостійної страви. Закуску можна розігріти, а можна подати холодною. Готуємо з болгарським перцем.

Продукти на 4 банки 0,5л:

• кілограм кабачків;
• півкіло помідорів;
• 300 грам солодкого перцю;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• 200 грам морквини;
• пучок укропу;
• склянка пропареного рису;
• 2 склянки води;
• 150 мілілітрів олії;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столових ложки кухонної солі;
• столова ложка цукру;
• півтори столових ложки дев'ятивідсоткового оцту.

Як приготувати кабачки «Сита сім'я»:

1. Промиваємо склянку рису холодною водою до прозорості рідини, кладемо в каструлю. Заливаємо півлітром води, ставимо на помірний вогонь, чекаємо кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо рис до половини готовності.
2. Налийте в глибоку каструлю з товстими стінками 150 мілілітрів олії. Почистіть і наріжте цибулю пір'ям, покладіть у підігріту олію. Смажте, іноді завадячи, хвилин п'ятнадцять. Цибуля повинна трохи підрум'янитися.
3. Поки готується цибуля, почистіть і натріть на великій терці моркву. Покладіть її до цибулі, змішайте і готуйте на середньому вогні.
4. Виріжте насіння, приберіть прожилки з перців. Наріжте їх будь-яким зручним способом і покладіть в каструлю. Постійно заважайте овочі, щоб не згоріли.
5. Зніміть шкірку з помідорів - зробивши надріз у вигляді хреста, ошпарте їх окропом, після чого покладіть в тарілку з крижаною водою. Крупно наріжте і покладіть в каструлю. Продовжуємо готовку ще 10 хвилин.
6. Посоліть і додайте цукру.
7. Якщо потрібно, почистіть кабачки, приберіть насіння. Наріжте досить великими кубиками, додайте до овочевої суміші, розмішайте і продовжуйте готовку хвилин 15.
8. Висипте в каструлю рис, часник і кріп (не забудьте їх попередньо дрібно нашинкувати). Розмішайте, почекайте п'ять хвилин.
9. Перед готовністю закрутки налийте оцет, ретельно перемішайте суміш і дайте ще пару хвилин постояти на вогні.
10. У гарячому вигляді розкладіть заготівлю по стерильних банках, закрийте залізними кришками. Переверніть тару, укутайте і дайте охолонути.

Гострі кабачки, смажені з часником і кропом

Мій чоловік - шанувальник гострих страв, для нього я завжди закручую кілька банок кабачків з часником і кропом. До речі, їх можна їсти майже відразу - просто дайте їм трохи настоятися.

На кілька банок 0,5л вам знадобиться:

• кілограм кабачків;
• 75 грам кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столових ложки оцту;
• чайна ложка цукру;
• сіль і перець за смаком;
• 100 грам соняшникової олії;
• 150 мілілітрів води.

Як проходить консервування:

1. Поріжте кабачки гуртками - не надто товстими, близько сантиметра.
2. Посоліть, перемішайте і дайте настоятися кілька хвилин.
3. Погріть масло на сковорідці і обсмажте кабачки з двох боків. Вибирайте ступінь обжарювання самостійно.
4. Дрібно нашинкуйте кріп і часник.
5. Щоб приготувати маринад, налийте в склянку оцет, насипте цукру і перцю. Налийте окропу і дайте постояти.
6. У півлітрові стерильні баночки розкладіть шарами кабачки з часником і кропом. Залийте маринадом, дайте охолонути і поставте в холодильник на 6 годин. Як зберегти їх на зиму? Досить просто залити по три столових ложки соняшникової олії на банку, закатати і зберігати в холодильнику.

У підсумку виходять дуже смачні гострі кабачки, які дають пікантний і незвичайний смак. Складно стриматися і не з'їсти їх все одним махом!

Смажені кабачки з морквою і цибулею - обалдена закуска

Якщо хочеться додати в меню чогось незвичайного, приготуйте кабачки з морквою і цибулею. Гарантую - ви будете в захваті від цієї закатки. Будемо робити її з помідорами.

• 3 кілограми кабачків;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• кілограм моркви;
• по корені петрушки і пастернака;
• півкіло помідорів;
• 3 часникові зубчики;
• 50 мілілітрів олії;
• столова ложка солі.

Готуємо швидко і смачно:

1. Помийте кабачки і наріжте сантиметровими гуртками.
2. Налийте в сотійник половину олії.
3. Обжаріть кабачки до золотистої корочки, готові покладіть в тарілочку.
4. Натисніть цибулю кубиками.
5. Петрушку, морквину і пастернак подрібнити теркою.
6. Залишки масла налийте в сотійник, покладіть туди нашинковані корені, моркву з цибулею.
7. Поріжте томати на шматочки невеликих розмірів.
8. Очистіть часник і продавіть пресом, або натріть на терці.
9. Покладіть помідори з часником у сотійник, готуйте хвилин 15.
10. Посоліть суміш овочів, розмішайте і приберіть з плити.
11. У стерильну тару покладіть шарами кабачки та овочеву суміш.
12. Простерилізуйте банки з консервацією в гарячій воді протягом п'ятнадцяти хвилин з моменту кипіння.
13. Закатайте тару, укутайте і почекайте остигання. Зберігайте в прохолоді.

Смачні кабачки смажені по-українськи

Пропоную вам ще один варіант гострих кабачків - цього разу візьмемо український рецепт. До речі, деякі готують без оцту, з лимонною кислотою, але я б рекомендувала все ж додавати саме оцет.

• 1 кілограм 500 грам кабачків;
• 120 мілілітрів олії;
• 5 зубчиків часнику;
• пучок зелені петрушки;
• пучок зелені укропу;
• півтори чайних ложки солі;
• 4 столових ложки дев'ятивідсоткового оцту.

Готуємо салат по-українськи:

1. Помийте кабачки, зріжте хвостики і наріжте гуртками товщиною біля пари сантиметрів.
2. Обжаріть кабачки на олії до золотистої корочки. Достатньо буде пари хвилин на кожну сторону.
3. Викладіть смажені кабачки на тарілку в один шар, щоб охололи.
4. Дрібно нашинкуйте почищений часник, розітріть за допомогою ступки.
5. Помийте петрушку з кропом і наріжте двосантиметровими шматочками.
6. На дно стерильної тари вилийте масло і оцет, насипте солі, зелені і подрібненого часнику.
7. Щільно викладіть кабачки. Вони повинні бути на рівні пари сантиметрів нижче горла банки.
8. Прикрийте тару кришкою і простерилізуйте у воді, прогрітій до шістдесяти градусів. Стерилізуйте хвилин 20. Потім закатайте, переверніть і дайте охолонути.

Як приготувати смажені кабачки з помідорами в банках

Кабачки з помідорами - незвичайна закуска, яку подаю до вареної картоплі або м'ясних страви. А моя мама взагалі є її вприкуску з хлібом. Спробуйте зробити таку закрутку і вирішіть, в якому вигляді вона вам більше подобається.

• 5 кабачків;
• кілограм томатів;
• 5 часникових головок;
• склянка рослинної олії на зажарку;
• 2 столових ложки масла на 0,5 л банку - для закрутки;
• по 2 столових ложки шестипроцентного оцту на 0,5л банку;
• по півтори столових ложки цукру на півлітрову банку;
• підлога столової ложки солі на 500 мл тару.

1. Наріжте кабачки сантиметровими гуртками. Обжаріть з двох боків на олії.
2. Помідори помийте і поріжте дольками.
3. Очистіть часник, нашинкуйте якомога менше, або обробіть часником.
4. На дно кожної підготовленої банки налийте масло. Викладіть шарами: кабачки-томати-подрібнений часник.
5. Дійшовши до половини банки, налийте оцет, додайте цукор і сіль. Продовжуйте овочеві шари, зупинившись за сантиметр від горлечка.
6. Залийте консервацію окропом, прикрийте кришкою і простерилізуйте 25 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте і почекайте остигання.

Закрутка їх смажених кабачків у томатному соусі з болгарським перцем

Ви коли-небудь пробували кабачки в томатному соусі з болгарським перцем? Якщо ні, то обов'язково приготуйте і порадуйте сім'ю незвичайною консервацією!

Продукти на 4 півлітрові банки:

• кілограм кабачків;
• 350 грам болгарського перцю;
• 50 грам ріпчастої цибулі;
• 900 грам томатів;
• по половині пучка зелені петрушки і укропу;
• столова ложки солі з гіркою;
• 2 столових ложки цукру з гіркою;
• 9 зубчиків часнику;
• 100 мілілітрів олії;
• по 6-8 горошин чорного і запашного перцю.

Готуємо кабачки в томатному соку:

1. Приберіть шкіру з кабачків, зріжте кінчики. Поріжте гуртками сантиметрової товщини.
2. Почистіть цибулю, наріжте маленькими кубиками.
3. Перці ріжемо вздовж, на 4 частини. Потім - поперек 2х-саніметровими шматками.
4. Обсмажте кабачки на гарячій сковорідці, домагаючись золотої корочки. Покладіть їх на тарілку в готовому вигляді - щоб охололи.
5. Поріжте томати будь-яким зручним способом.
6. Пасуйте цибулю на сковорідці до прозорого стану. Додайте помідори, протушіть п'ять хвилин.
7. Забийте суміш томатів і цибулі блендером, щоб маса стала однорідною.
8. Додайте спресований часник, посоліть і підсолодіть, налийте масла. Насипайте дрібно нарізаної зелені. Розмішайте.
9. На дно стерильних банок покладіть кілька горошин чорного і запашного перцю. Викладайте шари: половина норми соусу, кабачки майже до горлечка, соус до горлечка. Солодкий перець кладеться в посуд сирим.
10. Прикрийте тару кришками і простерилізуйте півтори години. Потім закатайте, переверніть і дайте охолонути. Зберігати можна в кімнаті, головне, щоб місце було темним.

Смажені кабачки «Пальчики оближеш» без стерилізації

Приготували ми різні кабачки - і з рисом, і в помідорній заливці, і українські, і гострі... А тепер я розповім вам свій найулюбленіший простий рецепт кабачків на зиму без стерилізації.

• кілограм кабачків;
• півкіло лука;
• пісна олія для обсмаження;

На літр маринада:

• півтори чайних ложки солі;
• столова ложка цукру;
• столова ложка оцту;
• 4 зубчики часнику.

1. Наріжте кабачки гуртками середньої товщини. Обжаріть на сковорідці з невеликою кількістю масла.
2. Цибулю поріжте кільцями, обсмажте на тій же сковороді - треба почекати, поки підрум'яняться.
3. Наріжте часник платівками.
4. Розкладіть кабачки шарами у стерильну тару. Зверху - цибуля. Потім знову кабачки, потім часник. Всі шари здобрюйте сіллю і цукром, а коли наповніть тару до кінця, залийте оцет.
5. Налийте в банку окріп, закатайте, переверніть і укутайте. Зачекайте остигання.

Як бачите приготувати за моїми смачними рецептами смажені кабачки на зиму з часником, рисом, морквою і цибулею - «Пальчики оближеш» зможе навіть починаюча господиня. Щоб ви не заплуталися в нюансах приготування, я знайшла для вас відео. Приємного апетиту!

Жодна зима в моєму будинку не проходить без смачних кабачків у банках. Так приємно в холодний день відкрити консерви і зануритися в літнє тепло. Пропоную вам смачні рецепти смажених кабачків на зиму з часником, рисом, з морквою і цибулею - «Пальчики оближеш!».

Смажені кабачки з рисом на зиму «Сита сім'я»

Коли хочеться чогось смачного і ситного - на виручку прийдуть кабачки з рисом, ідеальні в якості гарніру або самостійної страви. Закуску можна розігріти, а можна подати холодною. Готуємо з болгарським перцем.

Продукти на 4 банки 0,5л:

• кілограм кабачків;
• півкіло помідорів;
• 300 грам солодкого перцю;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• 200 грам морквини;
• пучок укропу;
• склянка пропареного рису;
• 2 склянки води;
• 150 мілілітрів олії;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столових ложки кухонної солі;
• столова ложка цукру;
• півтори столових ложки дев'ятивідсоткового оцту.

Як приготувати кабачки «Сита сім'я»:

1. Промиваємо склянку рису холодною водою до прозорості рідини, кладемо в каструлю. Заливаємо півлітром води, ставимо на помірний вогонь, чекаємо кипіння. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо рис до половини готовності.
2. Налийте в глибоку каструлю з товстими стінками 150 мілілітрів олії. Почистіть і наріжте цибулю пір'ям, покладіть у підігріту олію. Смажте, іноді завадячи, хвилин п'ятнадцять. Цибуля повинна трохи підрум'янитися.
3. Поки готується цибуля, почистіть і натріть на великій терці моркву. Покладіть її до цибулі, змішайте і готуйте на середньому вогні.
4. Виріжте насіння, приберіть прожилки з перців. Наріжте їх будь-яким зручним способом і покладіть в каструлю. Постійно заважайте овочі, щоб не згоріли.
5. Зніміть шкірку з помідорів - зробивши надріз у вигляді хреста, ошпарте їх окропом, після чого покладіть в тарілку з крижаною водою. Крупно наріжте і покладіть в каструлю. Продовжуємо готовку ще 10 хвилин.
6. Посоліть і додайте цукру.
7. Якщо потрібно, почистіть кабачки, приберіть насіння. Наріжте досить великими кубиками, додайте до овочевої суміші, розмішайте і продовжуйте готовку хвилин 15.
8. Висипте в каструлю рис, часник і кріп (не забудьте їх попередньо дрібно нашинкувати). Розмішайте, почекайте п'ять хвилин.
9. Перед готовністю закрутки налийте оцет, ретельно перемішайте суміш і дайте ще пару хвилин постояти на вогні.
10. У гарячому вигляді розкладіть заготівлю по стерильних банках, закрийте залізними кришками. Переверніть тару, укутайте і дайте охолонути.

Гострі кабачки, смажені з часником і кропом

Мій чоловік - шанувальник гострих страв, для нього я завжди закручую кілька банок кабачків з часником і кропом. До речі, їх можна їсти майже відразу - просто дайте їм трохи настоятися.

На кілька банок 0,5л вам знадобиться:

• кілограм кабачків;
• 75 грам кропу;
• 5 зубчиків часнику;
• 3 столових ложки оцту;
• чайна ложка цукру;
• сіль і перець за смаком;
• 100 грам соняшникової олії;
• 150 мілілітрів води.

Як проходить консервування:

1. Поріжте кабачки гуртками - не надто товстими, близько сантиметра.
2. Посоліть, перемішайте і дайте настоятися кілька хвилин.
3. Погріть масло на сковорідці і обсмажте кабачки з двох боків. Вибирайте ступінь обжарювання самостійно.
4. Дрібно нашинкуйте кріп і часник.
5. Щоб приготувати маринад, налийте в склянку оцет, насипте цукру і перцю. Налийте окропу і дайте постояти.
6. У півлітрові стерильні баночки розкладіть шарами кабачки з часником і кропом. Залийте маринадом, дайте охолонути і поставте в холодильник на 6 годин. Як зберегти їх на зиму? Досить просто залити по три столових ложки соняшникової олії на банку, закатати і зберігати в холодильнику.