Йогурт своїми руками без йогуртниці

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку.

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє - насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте надто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплої.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви будете готувати йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не піклуються про фігуру і просто хочуть смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт не збалтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до температури 38-40 ° С.

2. Термос ополоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося, додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник ще на 8 годин.

Грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремоподібний м'який сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С.

2. Йогурт розвести в невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишився в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струсіть вміст каструлі!

5. Дуршлаг вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварку

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласощі, ваш вибір!

200 г натурального йогурту

200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварку:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і проколіть у духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися дрібних кісточок.

3. Вскип'ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна вкушати натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварку немає режиму «Йогурт»:

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємною консистенцією.

1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в інше молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтеся, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з іншим молоком і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити.

6. Баночки з молоком розставити на противір, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити противень у духовку і закрити дверцята.

8. Щогодини вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Солодкоїжки можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему. опубліковано econet.ru

Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:

Я просто гартую шприцом йогурту пакет молока і ставлю поруч з батареєю на добу, дірку закушую канцелярським крабіком. Це простіше йогуртниць, мультиварок, термосів і духовок. Відсутність будь-яких витратників. Та на цьому бізнес можна робити.

Йогурт потрібно вживати і для схуднення, і для здоров'я - білий натуральний йогурт без консервантів має пробіотичні властивості і містить повноцінний білок. Я недавно виявила закваски Бакздоров'я, і у мене тепер дуже смачний йогурт виходить, густий, готую на звичайному молоці. Пробувала розвантажувальні дні на йогурті з яблуками - відмінне самопочуття. І на дієті з сиром і йогуртом можна проводити по два-три дні.

Я почала задумуватися про домашнє приготування кисломолочки коли вагітна була. Справа в тому, що я прекрасно розумію, що входить до складу магазинної продукції - завжди перш, ніж покласти той чи інший товар у кошик його читаю. Для мене неприємним відкриттям стало, що до складу дитячої продукції (яку компанії позиціонуємо, як «ідеальну» для прикорму 6-8 малюкам) часто входять не тільки різні наповнювачі (типу пюре фруктових тощо), а й велика кількість цукор, крохмаль, консерванти. Загалом, ще до народження сина спантеличилася я альтернативними варіантами - спасибі, що брат підказав: можна вдома готувати в мультиварці. Я прекрасно розумію (шанувавши велику кількість спеціалізованої інформації), що для маленького організму саме йогурт в класичному варіанті не підходить (принаймні, до 3-4літ). Діткам необхідно, щоб молоко було сквашене іншими бактеріями - ми вибрали закваску Біфідум від Бакздрав. На ній виходить відмінний кисломолочний продукт, який сміливо можна піврічникам давати, тому як у них в шлуночках вже живуть біфідо-бактерії. Більш того, його навіть в якості пробіотика і більш маленьким декам призначають - тільки не в чистому вигляді, а розлученим водичкою. Загалом - хто шукає, то завжди знайде здорову альтернативу покупним продуктам харчування. А тим, хто виправдовується відсутністю часу, хочу сказати: моїх особистих хвилин на всі маніпуляції йде не більше 30! Та у вас похід за йогуртом більше часу відніме!

Дякую за цікаві ідеї та факти про йогурт. Це один з найулюбленіших мною продуктів. Якщо у вас, дійсно, натуральний йогурт без добавок, то він може стати прекрасною основою для різних страв. Я магазинним продуктам цієї категорії не дуже довіряю, тому роблю все сама. Використовую звичайну закваску (замовляю на сайті Бакздоров'я) і молоко. Можна, звичайно, і в термосі приготувати, але я приноровилася робити в мультиварку. Залив все і можна не згадувати, поки мультиварка сама знак не подасть, що все готово)))

Я теж велика прихильниця домашніх йогуртів) Для себе раніше брала магазинні, а з появою дитини вирішила робити вдома. Подготавливаю молоко, смешиваю с закваской (покупаю БакЗдрав) и ставлю в мультиварку на 8 часов. Потім на дві години в холодильник і готово. Виходить густий і дуже корисний йогурт, заправляю фруктами, варенням і цукром) кому як подобається)

Я великий любитель йогуртів і багато вже різних марок спробувала. Але у покупної продукції все ж багато недоліків, т. ч. я вирішила готувати улюблену кисломолочку сама. Пробувала кілька варіантів рецептів, в тому числі і ті, що у вас описані. Не знаю, чому, але мені ніколи не вдавалося зробити нормальний йогурт без купівельної закваски. Тобто. я зі своїми руками не можу зробити з 200 г йогурту і 1 л молока те, що хочу. Сквашування так не відбувається (Хоча варіант, звичайно, дуже зручний. Але і тут враховувати треба, що саме болгарська паличка (вона і живе в йогуртовій заквасці) має короткий термін життя, і багато разів приготувати на ній не вийде. Що до мене - я в результаті стала купувати закваски спеціальні. Зараз в основному Бакздрав беру, тому як наш виробник і ціна нормальна. Готується він дуже схоже на ваші рецепти: молоко я кип'ячу і остужаю до кімнатної температури. Роблю це в мультиварці, тому що в ній же потім і залишаю на ніч всю цю справу кепкувати. Ще момент - я ставлю готовий продукт в холодильник не на ніч, а всього на пару годин. Цього цілком достатньо, щоб процес сквашивання зупинити. У будь-якому випадку, як би хто вдома йогурт не готував (на заквасці або з баночки), він буде в рази корисніше, ніж ті, які можна знайти на полицях в магазинах.

я в мультиварку готую, у мене програма є «йогурт», так що взагалі не проблематично. перший раз з книжки з рецептами, потім вже по інету пішла шукати. закваску беру «перший смак», мультиварка «редмонд», ставлю йогурт в баночках спеціальних для йогурту, брала разом з мультиваркою.

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку.

Натуральний йогурт - це буквально наше все. Він відмінно впорається з почуттям голоду, допоможе в рекордно короткі терміни позбутися зайвих кілограмів, ідеальний в якості здорового сніданку.

Якщо у вас тьмяне волосся, висипання на шкірі, проблеми з травленням або вам просто лінь готувати перше, друге і третє - насолоджуйтеся домашнім йогуртом, отримуючи максимум користі і вигоди для свого організму!

І не думайте, що для приготування смачного натурального йогурту вам знадобиться йогуртниця. Все набагато простіше, ніж ви могли уявити!

5 важливих правил:

1. Молоко потрібно обов'язково кип'ятити, щоб таким чином вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть в ньому міститися. Рекомендується доводити до кипіння навіть пастеризоване молоко.

2. Для приготування йогурту не використовуйте надто гаряче молоко, інакше корисні бактерії загинуть. Ідеальна температура + 38 ° С... + 40 ° С, тобто - трохи вище теплої.

3. Столові прилади і весь посуд, в якому ви будете готувати йогурт, потрібно обов'язково обдавати окропом.

4. На якість і консистенцію домашнього йогурту впливає жирність молока, тому вибирайте оптимальну 3,2-3,5%. Ті, хто не піклуються про фігуру і просто хочуть смачний натуральний йогурт, можуть використовувати молоко жирністю 6%.

5. Продукт не збалтуйте і не перемішуйте, щоб не зруйнувати структуру, інакше йогурт не дозріє.

Класичний йогурт у термосі

200 г натурального йогурту (уважно вивчіть склад, йогурт повинен бути свіжим)

Як приготувати класичний йогурт у термосі:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до температури 38-40 ° С.

2. Термос ополоснути окропом, вилити воду і залишити на 1-2 хвилини, поки вийде пар. Потім накрити кришкою.

3. 100 мл молока з'єднати з йогуртом і розмішати, щоб не було грудок.

4. У молоко, що залишилося, додати розведене молоко з йогуртом і перемішати.

5. Отриману суміш перелити в термос, закрити кришкою і залишити на 6-8 годин.

6. Готовий йогурт розлити по невеликих баночках і поставити в холодильник ще на 8 годин.

Грецький йогурт

Грецький йогурт відрізняється від класичного не тільки консистенцією, більше нагадуючи кремоподібний м'який сир, але і способом приготування. Після традиційного сквашування такий йогурт підвішують у чистій тканині або паперовому фільтрі, щоб позбутися зайвої сироватки, за що грецький йогурт ще називають фільтрованим.

200 г натурального йогурту

Як приготувати грецький йогурт:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С.

2. Йогурт розвести в невеликій кількості молока.

3. З'єднати розведений йогурт з молоком, що залишився в каструлі. Накрити кришкою і обмотати щільним махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити в теплому місці на 6-7 годин, після чого прибрати в холодильник. Не перемішуйте і не струсіть вміст каструлі!

5. Дуршлаг вистеліть кількома шарами марлі і акуратно перелийте йогурт.

6. Накрийте і залиште так на кілька годин, поки піде зайва сироватка. В результаті у вас повинно вийти 350-450 г справжнього грецького йогурту.

Фруктовий йогурт у мультиварку

Якщо звичайний йогурт вам не до смаку, приготуйте відмінний низькокалорійний десерт з використанням свіжих літніх фруктів і ягід. Ласощі, ваш вибір!

200 г натурального йогурту

200 г фруктів або ягід

Як приготувати фруктовий йогурт у мультиварку:

1. Для приготування йогурту в мультиварці ретельно вимийте порційні баночки, висушіть і проколіть у духовці або мікрохвильовій печі.

2. Фрукти очистіть від шкірки і подрібніть у блендері. Якщо використовуєте ягоди, після блендера протріть отриману суміш через сито, щоб позбутися дрібних кісточок.

3. Вскип'ятіть молоко і остудіть до 40 ° С. Додайте в молоко натуральний йогурт і ягідно-фруктову масу, перемішайте до однорідного стану.

4. Перелийте підготовлене молоко в порційні баночки.

5. На дно мультиварки постеліть чисту тканинну серветку або покладіть силіконовий килимок. Встановіть баночки в мультиварку, налийте прямо в чашу теплої води, щоб баночки були покриті на 1/3.

6. Увімкніть режим «Йогурт». Через 7-8 годин баночки потрібно поставити в холодильник, і ще через 6 годин можна вкушати натуральний йогурт власного виробництва.

Що робити, якщо в мультиварку немає режиму «Йогурт»:

1. Виконати все до пункту 6.

2. Баночки в чаші, тепер закривайте кришку мультиварки і включайте режим «Підігрів» на 15 хвилин.

3. Через 15 хвилин режим відключити на 1 годину.

4. Знову підігріти 15 хвилин.

5. Вимкнути підігрів і залишити йогурт на 3 години. Кришка мультиварки повинна бути весь час закрита!

6. Через три години баночки з йогуртом поставити в холодильник на 6-8 годин.

ВАЖЛИВО

Під час приготування йогурту в мультиварці, перевіряйте температуру води - вона не повинна бути менше 40 ° С.

Домашній йогурт на заквасці

Йогурт на аптечній заквасці виходить з ніжним вершковим смаком і дуже приємною консистенцією.

1 пляшечка закваски (продається в будь-якій аптеці)

Як приготувати домашній йогурт на заквасці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до 40 ° С.

2. Суху закваску розчинити в декількох ложках молока і вилити в інше молоко. Розлити по порційних скляних баночках.

3. Накрити харчовою плівкою або закрити кришками, укутати махровим рушником, а краще пледом.

4. Залишити для сквашування на 12-14 годин.

5. Остудити в холодильнику 3-4 години і йогурт готовий до вживання!

Натуральний йогурт у духовці

Якщо у вас немає термосу або мультиварки, а з температурою молока в каструлі ви весь час промахуєтеся, тоді рецепт приготування домашнього йогурту в духовці саме для вас.

200 г натурального йогурту (можна взяти свіжу сметану жирністю 20%)

Як приготувати натуральний йогурт у духовці:

1. Молоко вскип'ятити і остудити до кімнатної температури.

2. Йогурт/сметану розвести в 0,5 ст. склянки молока.

3. Отриману закваску з'єднати з іншим молоком і акуратно перемішати.

4. Розлити молоко по порційних скляних баночках.

5. Духовку розігріти до 50 ° С і відключити.

6. Баночки з молоком розставити на противір, накрити кожну баночку фольгою, щільно запакувавши.

7. Поставити противень у духовку і закрити дверцята.

8. Щогодини вмикайте духовку на 50 ° С на 5-7 хвилин. Час приготування йогурту 6-8 годин.

9. Готовий йогурт поставити в холодильник на ніч. Солодкоїжки можуть в кожну баночку, перед тим як налити молоко, покласти по 1-2 ст.л. домашнього джему. опубліковано econet.ru

Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:

Я просто гартую шприцом йогурту пакет молока і ставлю поруч з батареєю на добу, дірку закушую канцелярським крабіком. Це простіше йогуртниць, мультиварок, термосів і духовок. Відсутність будь-яких витратників. Та на цьому бізнес можна робити.

Йогурт потрібно вживати і для схуднення, і для здоров'я - білий натуральний йогурт без консервантів має пробіотичні властивості і містить повноцінний білок. Я недавно виявила закваски Бакздоров'я, і у мене тепер дуже смачний йогурт виходить, густий, готую на звичайному молоці. Пробувала розвантажувальні дні на йогурті з яблуками - відмінне самопочуття. І на дієті з сиром і йогуртом можна проводити по два-три дні.

Я почала задумуватися про домашнє приготування кисломолочки коли вагітна була. Справа в тому, що я прекрасно розумію, що входить до складу магазинної продукції - завжди перш, ніж покласти той чи інший товар у кошик його читаю. Для мене неприємним відкриттям стало, що до складу дитячої продукції (яку компанії позиціонуємо, як «ідеальну» для прикорму 6-8 малюкам) часто входять не тільки різні наповнювачі (типу пюре фруктових тощо), а й велика кількість цукор, крохмаль, консерванти. Загалом, ще до народження сина спантеличилася я альтернативними варіантами - спасибі, що брат підказав: можна вдома готувати в мультиварці. Я прекрасно розумію (шанувавши велику кількість спеціалізованої інформації), що для маленького організму саме йогурт в класичному варіанті не підходить (принаймні, до 3-4літ). Діткам необхідно, щоб молоко було сквашене іншими бактеріями - ми вибрали закваску Біфідум від Бакздрав. На ній виходить відмінний кисломолочний продукт, який сміливо можна піврічникам давати, тому як у них в шлуночках вже живуть біфідо-бактерії. Більш того, його навіть в якості пробіотика і більш маленьким декам призначають - тільки не в чистому вигляді, а розлученим водичкою. Загалом - хто шукає, то завжди знайде здорову альтернативу покупним продуктам харчування. А тим, хто виправдовується відсутністю часу, хочу сказати: моїх особистих хвилин на всі маніпуляції йде не більше 30! Та у вас похід за йогуртом більше часу відніме!