Італійський пиріг з куркою і кабачком

Загалом це не зовсім пиріг у нашому розумінні, точніше, зовсім не пиріг, а дуже смачна соковита страва. Рецепт з журналу "Гастроном" "

Інгредієнти для «Італійський пиріг з куркою і кабачком»:

• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Стегно куряче - 8 шт
• Грудинка - 150 г
• Кабачок - 1 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Майоран (сушений) - 1 ч. л.
• Вино червоне сухе - 200 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Помідор - 800 г
• Смородина червона (джем) - 2 ст. л.
• Батон - 1 шт
• Пармезан - 3 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Італійський пиріг з куркою і кабачком»:

Набір продуктів.

Курячі стегна звільнити від шкіри і кісток, розрізати на 4 частини. Грудинку нарізати невеликими кубиками.
Кабачок очистити, видалити насіння і нарізати великими кубиками. Цибуля і часник подрібнити.

У великій вогнетривкій формі розігріти 2 ст. л. оливкової олії і підрум'янити курку на середньому вогні. Вийняти кумівкою і скласти на тарілку.

У форму помістити грудинку, кабачок і цибулю, смажити на сильному вогні 8 хв., періодично перешкоджаючи, поки не почне підруменюватися. Знову покласти курку в форму, додати часник і майоран, смажити 1 хв.

Відлити 2 ст. л. вина, а решту вино влити у форму і дати покипіти 5 хв. Збережене вино змішати з борошном. Змішати цю масу з вмістом форми, додавши також томати разом з їх соком, джем і трохи солі та перцю. Зменшити вогонь, наполовину прикрити кришкою і готувати 30-40 хв., поки кабачок не стане м'яким. Якщо ви готуєте страву заздалегідь, на даному етапі її слід остудити, а потім зберігати в холодильнику 1 день. Можна також заморозити страву на термін до 1 місяця.

Перед подачею на стіл необхідно все ґрунтовно прогріти у формі, а потім продовжити приготування.
Попередньо розігріти духовку до 220 С. Хліб нарізати дуже тонкими ломтиками і укласти їх поверх вмісту форми, щоб вони злегка заїжджали один на одного. Збризкати залишилася 1 ст. л. масла, посипати пармезаном і хорошою порцією великомолотого чорного перцю. Запікати, не накриваючи кришкою, 15 хв., до золотисто-коричневого кольору. Відразу ж подавати на стіл.