Індичка в медово гірчичному маринаді

Маринад для індички - важлива складова, завдяки якій м'ясо набуває м'якість, запашність і неповторний смак. Сьогодні існує маса комбінацій, де шляхом вмілого поєднання соусів, спецій і прянощів, можна надати соковитість як цілій тушці птиці, так і окремим її частинам, а нижче представлені рецепти, які допоможуть у цьому.

Як смачно замаринувати індичку?

Перед тим, як замаринувати індичку, слід визначитися з вибором м'яса. Кожна частина туші має свою жирність і різну швидкість готування в духовці і на сковороді. Традиційно, гомілку і філе маринують у кефірі, цілу тушку - в соку цитрусових, а стегна - в соєвому соусі. Яким би не був маринад, м'ясо має просочуватися не менше 2 годин.

1. Особливо уважно слід поставитися до вибору м'яса. Заморожене м'ясо слід розморозити і тільки тоді приступати до маринування, а свіже потрібно тільки промокнути серветкою.
2. Якщо мова йде про приготування цілої тушки, то краще купувати птицю вагою не більше 10 кг. Більш великі тушки належать старим птахам і мають сухе і жорстке м'ясо.
3. Шкіряка індички володіє щільною структурою, тому для кращого просочування маринадом можна зробити на ній невеликі надрізи.
4. Часто індичку готують у духовці. Замаринувати індичку для запікання дуже просто: для надання м'ясу гостроти з'єднують перець чилі, розмарин і оливкову олію, а для ніжності і м'якості - майонез, сік лимона і чорний мелений перець.
5. Кращий маринад для індички - той в якому використовується вино, шампанське, мед, коньяк і пряні трави, ці інгредієнти володіють найяскравішим смаком і вдало комбінуються між собою.
6. Можна просто натерти м'ясо сіллю, перцем і часником, і залишити на кілька годин для просочення.

Маринад для індички для смаження

Замаринувати індичку для смаження - це означає врахувати специфіку приготування м'яса на сковороді і зробити маринад максимально ароматним і насиченим. У цьому випадку чудово підійде суміш з олії, часнику, соку та цедри лимона. Олія пом'якшить сухість м'яса і захистить від підгорання, а цитрусові і часник додадуть пікантності та аромату.

• сік лимона - 40 мл;
• олія - 80 мл;
• кумин - 5 г;
• цедра лимона - 10 г;
• зубок часнику - 3 шт.

1. З'єднайте олію, сік і цедру лимона.
2. Додайте кумин і подрібнений часник.
3. Покладіть у маринад для індички м'ясо птиці і залиште в холодильнику на пару годин.

Як замаринувати індичку для напруження в духовці?

На маринад для індички повністю в духовці лягає велика відповідальність. Ціла птиця весиста і просякнути її традиційним способом практично неможливо. У цьому випадку краще занурити наколоту ножем тушку в пряний розсол і залишити її на добу. Завдяки цьому, вона промаринується зовні і всередині, і зможе запікатися нефаршированою.

• вода - 6,5 л;
• сіль - 120 г;
• цукор - 100 г;
• суміш перців - 60 г;
• мед - 100 г;
• апельсин - 2 шт.;
• корінь імбиря - 1 шт.;
• головка часнику - 1 шт.

1. Змішайте сіль, цукор і суміш перців.
2. Подрібніть корінь імбиря і часник.
3. Залийте всі прянощі і спеції 2 л води. Додайте мед, перемішайте.
4. Апельсини наріжте дольками, сік відтисніть прямо в маринад, туди ж покладіть шкірку.
5. Долийте воду і опустіть в маринад для індички в духовці тушку птиці.
6. Маринуйте птаха в розсолі протягом доби.

Як замаринувати філе індички?

Марінад для філе індички в духовці зобов'язаний грати роль захисної оболонки. Це пов'язано з тим, що грудка схильна до пересихання, має ніжну текстуру і повинна просочуватися тільки делікатними маринадами. Найкращі - на кефірній основі. Їхня кислотність швидко і м'яко діє на волокна, а високий відсоток жирності зберігає м'яса соковитість.

• кефір - 150 мл;
• зубок часнику - 3 шт.;
• сушений кріп - 20 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• лавровий лист - 1 шт.

1. Зубок часнику і лавровий лист подрібніть.
2. Додайте чорний перець і сушений кріп. Влийте кефір.
3. Марінад для філе індички добре перемішайте.
4. Потримайте м'ясо в кефірному маринаді не більше години.

Як замаринувати стейк з індички?

Зробити маринад для стейку з індички - значить зберегти м'яса соковитість при обсмажуванні. Одним з важливих етапів є правильна підготовка м'яса. У цьому випадку грудку нарізають рівними шматками товщиною не менше 3 см і викладають в маринад з прянощів, масла і винного оцту. Приступати до обсмажування можна вже через 30 хвилин.

• оливкова олія - 80 мл;
• цукор - 10 г;
• винний оцет - 20 мл;
• насіння гірчиці - 10 г;
• суміш спецій «Прованські трави» - 20 г.

1. Розштовхніть насіння гірчиці.
2. Змішайте гірчицю зі спеціями.
3. Влийте масло і оцет.
4. Додайте цукор і збийте до розчинення кристалів.
5. Викладіть стейки в маринад для індички і відправте в холод на 30 хвилин.

Маринад для крил індички

Найсмачніший маринад для індички створюється з простих компонентів. Особливо, якщо мова йде про «невибагливих» крильців, які традиційно замочуються в густому і гострому маринаді, де поєднання сметани і гірчиці заслуговує особливої уваги. У цьому тандемі молочний продукт забезпечить м'ясу соковитість і рум'яність, а гірчиця - пікантний смак.

• дижонська гірчиця - 60 г;
• сметана - 80 г;
• сік лимона - 40 мл;
• коріандр - 5 г;
• білий мелений перець - 5 г.

1. Забийте гірчицю зі сметаною і соком лимона.
2. Додайте спеції і добре перемішайте.
3. Нанесіть маринад для крильців індички на продукт і залиште його на 2 години в холодильнику.

Як замаринувати гомілку індички?

Навіть простий маринад для гомілки індички здатний добре просякнути ніжку, якщо правильно її обробити. Остання, має сухе м'ясо, об'ємну кістку і щільну плівку, що знаходиться під шкіряною. Перед маринуванням шкірку розгортають, плівку зрізають, м'якоть наколюють і змащують маринадом з масла і прянощів, здатного глибоко просякнути м'ясо.

• вершкове масло - 125 г;
• мелена паприка - 40 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику - 3 шт.;
• гілочка розмарина - 1 шт.;
• тім'ян - 5 г.

1. Масло розтопіть і змішайте з паприкою, тім'яном і листочками розмарину.
2. Натріть цибулю на терці, подрібніть часник. Додайте до олії та перемішайте.
3. Відшаруйте ножем шкурку гомілки, а м'якоть наколіть.
4. Обмажте ароматною сумішшю гомілку птаха і відправте в холод на годину.

Індичка в апельсиновому маринаді

Індичка в апельсиновому маринаді в духовці - класика азіатської кухні. Цитрусові завжди чудово поєднувалися з дієтичним прісним м'ясом птиці, наповнюючи його екзотичним ароматом і кіло-солодістю. Для більшого ефекту маринад готують із соку і цедри апельсина, змішуючи їх з олією, яка служить «провідником» і сприяє швидкій просоченні.

• апельсиновий сік - 80 мл;
• оливкова олія - 120 мл;
• цедра апельсина - 20 г;
• майоран - 10 г;
• зубок часнику - 2 шт.

1. Подрібнений часник змішайте з маслом, цедрою, соком апельсина і майораном.
2. Обмажте отриманою сумішшю м'ясо птиці і залиште її в маринаді на 5 годин.

Як замаринувати медальйони з індички?

Охочі зробити маринад для медальйонів з індички простим, але більш вишуканим, не зустрінуть перешкод. Це пов'язано з ніжною і податливою м'коттю відбивної з грудки індички, яка прекрасно просочується будь-якими маринадами, але особливо хороша в спеціях і білому вині. У такому маринаді м'ясо можна потримати лише 30 хвилин і приступати до смаження.

• олія - 40 мл;
• біле сухе вино - 100 мл;
• соєвий соус - 50 мл;
• суміш перців - 10 г;
• зубок часнику - 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.

1. Забийте масло з вином і соєвим соусом.
2. Додайте суміш перців, подрібнені цибулю та часник і перемішайте.
3. Даний маринад впорається з роботою за 30 хвилин.

Марінад з імбірем для індички

Маринад для філе індички - благодатний ґрунт для кулінарних фантазій. При цьому слід віддати належне здатності м'яса швидко напитуватися смаками і ароматами сусідніх компонентів, особливо таких універсальних прянощів, як імбир. Останній, володіючи запашністю і пекучістю, може замінити цілий арсенал різноманітних приправ.

• свіжий імбир - 20 г;
• паприка - 5 г;
• оцет - 40 мл;
• олія - 100 мл.

1. Імбир натріть на дрібній терці і з'єднайте з маслом і оцтом.
2. Додайте чилі, паприку і добре перемішайте.
3. Маринуйте філе в холодильнику не менше години.

Як замаринувати індичку в соєвому соусі?

Маринад для індички в соєвому соусі - це соковите і м'яке м'ясо при мінімумі витрат. Смак і консистенція соусу дозволяють використовувати його як основний компонент і обмежитися мінімумом доповнень. В такому випадку, маринад повинен злегка покривати м'ясо. Цього вистачить для того, щоб індичка просочилася і не стала надмірно солоною.

• соєвий соус - 100 мл;
• цукор - 10 г;
• сік лимона - 40 мл;
• зубок часнику - 2 шт.

1. Забийте соєвий соус із соком лимона.
2. Додайте цукор і подрібнений часник.
3. Покладіть м'ясо птиці в маринад і потримайте його 45 хвилин.

Індичка в медово-гірчичному маринаді

Маринад для індички з медом і гірчицею зробить м'ясо соковитим і корисним. Ці два компоненти вдало доповнюють один одного: мед, крім смаку, забезпечує апетитну карамелізовану скоринку, а гірчиця захищає м'ясо від пересихання. Крім того, її специфічний смак і гострота дозволяють уникнути приторності в маринаді.

• мед - 60 г;
• зерниста гірчиця - 30 г;
• сік лимона - 80 мл;
• куркуму - 5 г;
• зубок часнику - 2 шт.

1. Для того, щоб мед придбав рідку консистенцію, прогріть його на пару.
2. Додайте в мед гірчицю, сік лимона, куркуму і часник.
3. Викладіть м'ясо птиці в маринад і відправте його в холод на 8 годин.

Як замаринувати індичку для шашлика?

Маринад для індички на грилі підбирається з урахуванням технології готування. У ньому не повинно бути цибулі, здатної швидко підгорати і наповнювати м'ясо неприємним запахом. При цьому він повинен бути простий і зручний, адже мова йде про пікнік. У цьому випадку краще замочити шматочки індички в майонезі, який сам містить весь асортимент смаків і зберігає шматки соковитими.

• майонез - 200 г;
• сік лимона - 40 мл;
• суміш перців - 10 г.

1. Додайте до майонезу лимонний сік і суміш перців.
2. Добре перемішайте і замаринуйте шматочки індички на 30 хвилин.

Ніжне м'ясо, яке і готувати-то практично не треба, всього лише замаринувати і запекти:) У цієї страви одні плюси - легко готувати, ефектно виглядає на святковому столі і просто не може вийти несмачним!

Інгредієнти рецепту

• 1 стегно індички (500-600 гр)

Марінад:

• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки рідкого меду
• 1 столова ложка гірчиці (у мене баварська)
• 1 чайна ложка молотого коріандра

Приготування рецепту

Продукти, які нам знадобляться

Приготуємо маринад. У невеликому посуді змішаємо мед, соєвий соус, гірчицю, коріандр і часник, пропущений через прес. За бажанням ви можете додати свої улюблені спеції, а також сіль і перець. Моїм дітям подобається саме такий варіант, м'ясо виходить злегка солодкувате

Стегно індички ретельно помити, видалити шкіру. Покласти стегно в ємність і з усіх боків добре змастити маринадом

Закрити ємність кришкою (у мене вакуумний контейнер) або затягнути плівкою, і поставити в холодильник для маринування на кілька годин, краще на ніч

У жаропрочному посуді викласти хрест-на-хрест фольгу і перекласти туди стегно, кісточкою вгору. Полити стегно маринадом і акуратно завернути фольгу. Прослідкуйте, щоб маринад не протікав

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5-2 години. Ці дві години ви спокійно займаєтеся своїми домашніми справами, а м'ясо потихеньку готується саме)

Приблизно через дві години дістаньте стегно, розгорніть фольгу, переконайтеся, що м'ясо готове. Це можна перевірити дерев'яною шпажкою. На фото видно, що м'ясо практично відокремилося від кісточки і вже готове. Обережно переверніть стегно кісточкою вниз і поверніть м'ясо в духовку, вже не закриваючи фольгою, на 5-10 хвилин для заруменювання

Ніжне і смачне м'ясо готове. Подавайте його з будь-яким гарніром: картоплею, рисом, гречкою. буде смачно в будь-якому випадку:) Приємного апетиту!

Жіночий розважальний сайт

Авторизація на сайті

Свіжі коментарі

• 10 простих правил, які допоможуть правильно харчуватися під час відпустки до запису 10 простих правил, які допоможуть правильно харчуватися під час відпустки
• Штучну матку обіцяють через 5 років створити вчені з Нідерландів до запису Штучну матку обіцяють через 5 років створити вчені з Нідерландів
• LizaLiza до запису Маски для нарощеного волосся: вибір професійних засобів, домашні рецепти
• Nata до запису Гель-лак не тримається на нігтях: основні причини, що робити?
• Діти Тимура Родрігеза мріють про ігуану

Про жіночий сайт Мила Я

Даний ресурс створений для дівчат і жінок. У нас ви знайдете цікаві та пізнавальні статті на різні теми. У кожній публікації розташовані фото і відео матеріали.

Жіночий сайт «Мила Я» - це портал, що складається з таких популярних розділів як: новини, гороскоп, сонник, тести, краса, здоров'я, любов і стосунки, діти, харчування, мода, рукоділля та інші.

Наш жіночий портал несе для відвідувачів оптимізм і красу, здатні догодити смакам будь-якій жінці. Рецепти кулінарних страв змусять не відпустити чоловіка і зберегти добрі, світлі стосунки.

Жіночий журнал, інтернет видання «Мила Я» оновлюється щодня актуальними статтями різних тематик. З нами ви зможете дізнатися про багато хвороб і народні ліки здатні їх вилікувати. Всілякі рецепти масок, здатних підтримати молодість надовго.

Не знаєте, як приготувати таку страву? Вам допоможе рецепт індички в медово-гірчичному соусі. З ним у вас вийде просто приголомшлива, неймовірно ароматна, соковита страва. Ми підібрали для вас два смачних рецепти для святкового столу. Давайте разом спробуємо її приготувати.

Індичка в медово-гірчичному соусі

Почнемо наше знайомство з рецептами приготування зі способу на сковороді. Для нього вам знадобиться:

• 1,5 кг грудки індички;
• 100 г французької гірчиці;
• 150 г меду;
• 2 ст. л. олії рослинної;
• 2 ст. л. оцту;
• сіль.

Крім того, вам потрібно підготувати сковороду з високими бортиками і противень.

Спосіб приготування

Щоб страва вийшла смачною і ароматною, необхідно дотримуватися всіх рекомендацій рецепта індички в медово-гірчичному соусі:

• Філе птаха ретельно промийте. Потім зробіть кілька глибоких проколів у м'ясі ножем, щоб воно просякнулося маринадом, але не нарізайте.
• Змішайте мед, гірчицю, оцет, масло і сіль в окремій мисці. Мед при необхідності заздалегідь розтопіть на водяній лазні.
• Потім викладіть філе в маринад, гарненько промазавши, вотріть руками спеції. Залиште філе на кілька годин, кілька разів перевертаючи і потираючи. Бажано залишити в такому вигляді індичку на ніч, за 8-10 годин вона краще просочується.
• Щоб у м'яса індички в медово-гірчичному соусі була апетитна скоринка, викладіть її на сковороду і обсмажте з двох сторін до появи скоринки на сильному вогні.

Розігріть духовку до 250 градусів. Перекладіть індичку у форму, накрийте противник фольгою для запікання. Так м'ясо вийде соковитіше. Випікайте м'ясо 10 хвилин при цій температурі.

Через 10 хвилин знизьте температуру до 150-180 градусів і готуйте ще 50 хвилин. Далі зніміть фольгу, полийте індичку маринадом і випікайте 15 хвилин, щоб та сильніше підрум'янилася і наситилася ароматом і соком.

Готове м'ясо перед подачею на стіл наріжте ломтиками. Подавайте зі свіжою зеленню і смачним соусом. Можна здобути страву маринадом з форми.

Рецепт з апельсиновим соком

Відомо, що індичка, кролик і курка відмінно поєднуються з апельсинами і маринадом з них, з соусом на основі меду і гірчиці. Тим більше, що